Kanarische Kartoffeln mit Mojo-Soße

Was sind kanarische Kartoffeln?

Wenn es ein Gericht gibt, das einem in den Sinn kommt, wenn man an kanarisches Essen denkt, dann sind es die kanarischen Kartoffeln, auch bekannt als papas arrugadas! Diese winzigen faltigen Kartoffeln sind in Kombination mit der Mojo-Soße eine wahre Delikatesse und ein Muss, wenn Sie Teneriffa besuchen. Die Geschichte der kanarischen Kartoffeln ist ziemlich beeindruckend. Im 16. Jahrhundert wurden die Kartoffeln aus Südamerika nach Spanien und von dort auf die Kanarischen Inseln gebracht.

Erhältlich in fast jedem Restaurant auf Teneriffa

Anfangs wusste man nicht so recht, was man mit diesen Kartoffeln anfangen sollte, und so wurden sie als Ausstellungsstück in den botanischen Gärten verwendet. Heutzutage sind sie ein wichtiger Bestandteil der Esskultur auf den Kanarischen Inseln geworden. Fast jedes Restaurant auf Teneriffa serviert kanarische Kartoffeln zusammen mit Mojo-Sauce.

Kanarische Kartoffeln sind glutenfrei

Da die kanarischen Kartoffeln glutenfrei und auch für Veganer geeignet sind, ist es ein sehr beliebtes Gericht. Wenn Sie die kanarischen Kartoffeln selbst kaufen möchten, haben die meisten großen Supermärkte auf den Kanarischen Inseln normalerweise sowohl die Mojo-Sauce als auch die Kartoffeln im Sortiment. Unten finden Sie das Rezept für kanarische Kartoffeln mit Mojo-Sauce.

Mojo-Soße-Rezept

Was ist eine Mojo-Sauce? Mojo-Sauce ist auf den Kanarischen Inseln sehr bekannt und ist entweder rot oder grün - mojo rojo und mojo verde. Beide werden oft gleichzeitig serviert und werden zu Fleisch, Fisch und natürlich den kanarischen Kartoffeln gegessen. Die Mojo-Sauce außerhalb der Kanarischen Inseln zu kaufen, ist oft schwierig. Deshalb ist die Herstellung Ihrer eigenen Mojo-Sauce eine gute Lösung. Dies ist ein Mojo-Rezept, das wir mögen, aber Sie können es gerne abwandeln:

Rote Mojo-Sauce

1 Stück Brot, in kleine Stücke gerissen
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 große rote Paprikaschoten, grob zerkleinert
2 Teelöffel Meersalz
2 Esslöffel Rotweinessig
4 kleine Chilischoten, gehackt
6 Zehen gehackter Knoblauch

Grüne Mojo-Sauce

1/2 Tasse frischer gehackter Koriander oder Petersilie
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Scheibe Brot in kleine Stücke gerissen
2 große grüne Paprikaschoten, grob zerkleinert
2 Teelöffel Meersalz
2 Esslöffel Rotweinessig
4 gehackte Knoblauchzehen
4 Esslöffel Olivenöl

Geben Sie alle Zutaten für die grüne Mojo oder rote Mojo-Sauce in Ihren Mixer und mixen Sie, bis alles gut aufgelöst ist und Sie eine feste Sauce haben. Gießen Sie die Mojo-Sauce in ein Glas und bewahren Sie sie bis zu zwei Monate im Kühlschrank auf.

Kanarische Kartoffeln Rezept

Wie bereitet man kanarische Kartoffeln zu? Für die Zubereitung dieses Gerichts sollten Sie entweder Papa Negra (Teneriffa), Papa Bonita (Gran Canaria) oder kleine, schnell kochende Kartoffeln verwenden. Die wirklich authentische Art, Papas Arrugadas zuzubereiten, besteht darin, die Kartoffeln in Meerwasser zu kochen. Dieses Rezept für kanarische Kartoffeln ist eine einfache Alternative.
Sie benötigen:

• 1¼ Pfund (etwa 1 kg) kleine, schnell kochende Kartoffeln.
• ¼ Tasse grobes Meersalz.
• Großer Suppentopf.