Τι είναι οι καναρινίσιες πατάτες;

Αν υπάρχει κάποιο πιάτο που σας έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεστε το καναδικό φαγητό, αυτό είναι οι καναδικές πατάτες, γνωστές και ως papas arrugadas! Αυτές οι μικροσκοπικές ρυτιδιασμένες πατάτες Σε συνδυασμό με τη σάλτσα mojo είναι μια πραγματική λιχουδιά και πρέπει να δοκιμάσετε αν επισκεφθείτε την Τενερίφη. Η ιστορία αυτών των καναρινιών πατατών είναι αρκετά εντυπωσιακή. Τον 16ο αιώνα, οι πατάτες μεταφέρθηκαν στην Ισπανία σε όλη τη διαδρομή από τη Νότια Αμερική και από εκεί μεταφέρθηκαν στα Κανάρια Νησιά.

Διατίθεται σχεδόν σε κάθε εστιατόριο στην Τενερίφη

Στην αρχή, οι άνθρωποι δεν ήξεραν πραγματικά τι να κάνουν με αυτές τις πατάτες, οπότε χρησιμοποιήθηκαν ως έκθεση στους βοτανικούς κήπους. Σήμερα έχει γίνει σημαντικό μέρος της διατροφικής κουλτούρας των Καναρίων Νήσων. Σχεδόν κάθε εστιατόριο στην Τενερίφη σερβίρει καναρινίτικες πατάτες μαζί με σάλτσα mojo.

Οι καναρινένιες πατάτες δεν περιέχουν γλουτένη

Δεδομένου ότι οι καναρινέζικες πατάτες δεν περιέχουν γλουτένη και είναι κατάλληλες και για χορτοφάγους, είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο. Αν θέλετε να αγοράσετε τις καναρινέζικες πατάτες για τον εαυτό σας, τότε τα περισσότερα από τα μεγάλα σούπερ μάρκετ στα Κανάρια Νησιά θα πρέπει κανονικά να έχουν τόσο τη σάλτσα mojo όσο και τις πατάτες στην ποικιλία τους. Παρακάτω, μπορείτε να βρείτε τη συνταγή για τις καναρινές πατάτες με σάλτσα mojo.

Συνταγή σάλτσας Mojo

Τι είναι η σάλτσα mojo; Η σάλτσα mojo είναι πολύ γνωστή στα Κανάρια Νησιά και είναι είτε κόκκινη είτε πράσινη - mojo rojo και mojo verde. Και οι δύο σερβίρονται συχνά ταυτόχρονα και τρώγονται με κρέας, ψάρι και, φυσικά, τις καναρινίτικες πατάτες. Η αγορά της σάλτσας mojo εκτός των Καναρίων Νήσων είναι συχνά δύσκολη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η παρασκευή της δικής σας σάλτσας mojo είναι μια εξαιρετική λύση. Αυτή είναι μια συνταγή mojo που μας αρέσει, αλλά μη διστάσετε να την τροποποιήσετε:

Κόκκινη σάλτσα mojo

1 κομμάτι ψωμί κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές χοντροκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
4 μικρά τσίλι ψιλοκομμένα
6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Πράσινη σάλτσα mojo

1/2 φλιτζάνι φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
1 φέτα ψωμί κομμένη σε μικρά κομμάτια
2 μεγάλες πράσινες πιπεριές χοντροκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Βάλτε όλα τα υλικά για την πράσινη ή κόκκινη σάλτσα mojo στο μπλέντερ και ανακατέψτε τα μέχρι να διαλυθούν καλά και να έχετε μια συμπαγή σάλτσα. Αδειάστε τη σάλτσα mojo σε ένα βάζο και διατηρήστε την στο ψυγείο για έως και δύο μήνες.

Κανάριες πατάτες Συνταγή

Πώς να φτιάξετε καναρινίτικες πατάτες; Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να αναζητήσετε είτε Papa Negra (Τενερίφη), είτε Papa Bonita (Γκραν Κανάρια) είτε πατάτες μικρού μεγέθους που μαγειρεύονται γρήγορα. Ο πραγματικά αυθεντικός τρόπος για να φτιάξετε το papas arrugadas είναι να βράσετε τις πατάτες σε θαλασσινό νερό. Αυτή η συνταγή για καναρινίτικες πατάτες είναι μια εύκολη εναλλακτική λύση.
Χρειάζεστε:

• 1¼ κιλό (περίπου 1 κιλό) μικρές πατάτες γρήγορης μαγειρικής.
• ¼ φλιτζάνι χοντρό θαλασσινό αλάτι.
• Μεγάλη κατσαρόλα.