Papas canarias con salsa de mojo

¿Qué son las papas canarias?

Si hay algún plato que le viene a la mente si piensa en la comida canaria, son las papas canarias, ¡también conocidas como papas arrugadas! Estas pequeñas papas arrugadas en combinación con la salsa de mojo es una verdadera delicia y una visita obligada si visita Tenerife. La historia de estas papas canarias es impresionante. En el siglo XVI, las papas fueron traídas a España desde América del Sur, y de allí a las Islas Canarias.

Disponible en casi cualquier restaurante de Tenerife

Al principio, la gente no sabía muy bien qué hacer con estas papas, así que se utilizaban como exposición en los jardines botánicos. Hoy en día se ha convertido en una parte importante de la cultura alimentaria de las Islas Canarias. Casi todos los restaurantes de Tenerife sirven papas canarias con salsa de mojo.

Las patatas canarias no tienen gluten

Como las papas canarias no tienen gluten y son aptas para veganos, es un plato muy popular. Si quiere comprar las papas canarias, la mayoría de los grandes supermercados de las Islas Canarias suelen tener tanto la salsa de mojo como las papas en su selección. A continuación, puede encontrar la receta de papas canarias con salsa de mojo.

Receta de salsa de mojo

¿Qué es la salsa de mojo? La salsa de mojo es muy conocida en las Islas Canarias y puede ser roja o verde: mojo rojo y mojo verde. Ambas se suelen servir al mismo tiempo y se comen con carne, pescado y, por supuesto, con las papas canarias. Comprar la salsa de mojo fuera de las Islas Canarias suele ser difícil. Por eso, hacer tu propia salsa de mojo es una gran solución. Esta es una receta de mojo que nos gusta, pero siéntase libre de modificarla:

Salsa de mojo rojo

1 trozo de pan partido en pedacitos
1 cucharadita de comino molido
2 pimientos rojos grandes picados gruesos
2 cucharaditas de sal marina
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
4 chiles pequeños picados
6 dientes de ajo picados

Salsa de mojo verde

1/2 taza de cilantro o perejil fresco picado
1 cucharadita de comino molido
1 rebanada de pan de molde cortada en trozos pequeños
2 pimientos verdes grandes cortados en trozos grandes
2 cucharaditas de sal marina
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
4 dientes de ajo picados
4 cucharadas de aceite de oliva

Pon todos los ingredientes de la salsa de mojo verde o mojo rojo en tu batidora y mezcla hasta que todo esté bien disuelto y tengas una salsa sólida. Vierte la salsa de mojo en un tarro y consérvala en la nevera hasta dos meses.

Receta de papas canarias

¿Cómo hacer papas canarias? Para hacer este plato, hay que buscar papas negras (Tenerife), papas bonitas (Gran Canaria) o papas de cocción rápida de pequeño tamaño. La forma más auténtica de hacerlas es hirviendo las papas en agua de mar. Esta receta de papas canarias es una alternativa fácil.
Lo necesitas:

  • 1¼ libras (aproximadamente 1 kg) de patatas pequeñas de cocción rápida.
  • ¼ de taza de sal marina gruesa.
  • Una olla grande. 

Tiempo necesario: 40 minutos.

 

  1. Lavar bien las patatas y colocarlas en una olla grande.

     

  2. Cubrir las patatas con agua fría y añadir la sal marina.

     

  3. Hervir las patatas hasta que estén bien cocidas, unos 20 minutos.

    (Añadir agua si se evapora demasiado)

  4. Vierta el agua y deje reposar las patatas en la estufa a fuego muy lento hasta que se haya evaporado toda el agua y las patatas estén cubiertas por una capa de sal marina.

     

  5. ¡Ahora estás listo para comer! No te olvides de añadir la salsa de mojo y ¡disfruta de tu comida!

    Tabla de papas canarias con mojo rojo y mojo verde

 

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8 comentarios en «Canarian Potatoes with Mojo Sauce»

  1. Muchas gracias por la receta de las papas canarias. Nos gustó mucho este plato en Tenerife. Así que la semana pasada lo preparamos en casa con tu receta y quedó muy bien.

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  2. Las frutas y verduras canarias se han conservado durante mucho tiempo en los restaurantes de mi familia y en los míos. Nos sentimos muy orgullosos de este lugar, junto con la salsa de mojo.

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  3. Cada vez que salimos a comer a nuestro restaurante favorito en Costa Adeje, pedimos las Papas Canarias con Salsa de Mojo como aperitivo. ¡Siempre es una delicia!

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