fbpx

Kanarialaiset perunat Mojo-kastikkeen kanssa

Mitä kanarialaiset perunat ovat?

Jos jokin ruokalaji tulee mieleen kanarialaisesta ruoasta, se on kanarialaiset perunat, jotka tunnetaan myös nimellä papas arrugadas! Nämä pienet ryppyiset perunat yhdistettynä mojo-kastikkeeseen ovat todellinen herkku, jota on pakko kokeilla, jos vierailet Teneriffalla. Näiden kanarialaisten perunoiden historia on varsin vaikuttava. Perunat tuotiin 1500-luvulla Espanjaan Etelä-Amerikasta asti, ja sieltä ne tuotiin edelleen Kanariansaarille.

Saatavilla lähes kaikissa Teneriffan ravintoloissa.

Aluksi ihmiset eivät oikein tienneet, mitä tehdä näillä perunoilla, joten niitä käytettiin kasvitieteellisen puutarhan näyttelyssä. Nykyään siitä on tullut tärkeä osa Kanariansaarten ruokakulttuuria. Lähes jokaisessa Teneriffan ravintolassa tarjoillaan kanarialaisia perunoita yhdessä mojakastikkeen kanssa.

Kanarialaiset perunat ovat gluteenittomia

Koska kanarialaiset perunat ovat gluteenittomia ja sopivat myös vegaaneille, se on erittäin suosittu ruokalaji. Jos haluat ostaa kanarialaisia perunoita itsellesi, useimmissa Kanariansaarten suurissa supermarketeissa pitäisi yleensä olla sekä mojo-kastiketta että perunoita valikoimissa. Alta löydät kanarialaiset perunat mojakastikkeella -reseptin.

Mojo-kastikkeen resepti

Mikä on mojo-kastike? Mojo-kastike tunnetaan hyvin Kanariansaarilla, ja se on joko punaista tai vihreää - mojo rojo ja mojo verde. Mojo ja mojo tarjoillaan usein samaan aikaan, ja niitä syödään lihan, kalan ja tietysti kanarialaisten perunoiden kanssa. Mojo-kastikkeen ostaminen Kanariansaarten ulkopuolelta on usein vaikeaa. Siksi oman mojo-kastikkeen valmistaminen on hyvä ratkaisu. Tämä on meidän suosikkireseptimme mojon valmistukseen, mutta voit vapaasti muokata sitä:

Punainen mojo-kastike

1 pala leipää revittynä pieniksi paloiksi
1 tl jauhettua juustokumiinia
2 isoa punaista paprikaa paksusti pilkottuna
2 tl merisuolaa
2 rkl punaviinietikkaa
4 pientä chiliä hienonnettuna
6 valkosipulinkynttä hienonnettuna

Vihreä mojo-kastike

1/2 kupillista tuoretta hienonnettua korianteria tai persiljaa.
1 tl jauhettua juustokumiinia
1 siivu leipää revittynä pieniksi paloiksi
2 isoa vihreää paprikaa karkeasti pilkottuna
2 tl merisuolaa
2 rkl punaviinietikkaa
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
4 ruokalusikallista oliiviöljyä

Laita kaikki vihreän mojon tai punaisen mojon kastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes kaikki on liuennut hyvin ja saat kiinteän kastikkeen. Kaada mojo-kastike purkkiin ja säilytä sitä jääkaapissa jopa kaksi kuukautta.

Kanarian perunat Resepti

Miten kanarialaisia perunoita valmistetaan? Tämän ruokalajin valmistamiseksi on käytettävä joko Papa Negra -perunoita (Teneriffa), Papa Bonita -perunoita (Gran Canaria) tai pienikokoisia pikaperunoita. Todella aito tapa valmistaa papas arrugadas on keittää perunat merivedessä. Tämä kanarialaisperunoiden resepti on helppo vaihtoehto.
Tarvitset:

  • 1¼ paunaa (noin 1 kg) pieniä, nopeasti kypsennettäviä perunoita.
  • ¼ kupillista karkeaa merisuolaa.
  • Suuri liemikattila. 

Tarvittava aika: 40 minuuttia.

 

  1. Pese perunat hyvin ja laita ne suureen kattilaan.

     

  2. Peitä perunat kylmällä vedellä ja lisää merisuola.

     

  3. Keitä perunoita, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä, noin 20 minuuttia.

    (Lisää vettä, jos liikaa haihtuu)

  4. Kaada vesi pois ja anna perunoiden levätä liedellä hyvin pienellä lämmöllä, kunnes kaikki vesi on haihtunut ja perunat ovat merisuolakerroksen peitossa.

     

  5. Nyt olet valmis syömään! Älä unohda lisätä mojo-kastiketta ja nauti ateriastasi!

    Kanarianperunoita mojo rojon ja mojo verden kanssa

 

Viikon paras valinta
Viininmaistelu Teneriffalla

Varaa paikka vain 15€ talletus.
Lähtee noin klo 08:00 hrs.
Kestää noin 8 tuntia.
Joka tiistai.
Nouto hotellista tai sen läheltä.
Mukava moderni linja-auto.
Vieraile banaaniviljelmillä.
Ryhmäalennukset.
Viininmaistelu kahdella viinitilalla.
Tietoa viinin valmistuksen edistymisestä.
Vierailu Vilaflorin viinitarhalla.
Kiertoajeluopas omalla kielelläsi.
Kanarialainen lounas.
48 tunnin ilmainen peruutusoikeus.
Katso kaikki noutopaikat ja -ajat täältä

Teneriffan viininmaisteluretki on arvioitu numerolla 39 TOP 40:stä. Teneriffan parasta tekemistä.

Lue lisää →

7 kommenttia artikkeliin ”Canarian Potatoes with Mojo Sauce”

  1. Kiitos paljon kanarialaisten perunoiden reseptistä. Nautimme tästä ruoasta niin paljon Teneriffalla. Joten viime viikolla teimme sitä kotona reseptisi avulla, ja se oli loistavaa!

    Vastaa
  2. De Canarische aardappelen werden vele malen geserveerd as voorgerecht in restaurants mijn familie en ik ging eten. Me nautimme paljon enemmän tästä paikasta ja nautimme sen makuista makkaraa.

    Vastaa
  3. Aina kun menemme syömään lempiravintolaan Costa Adejessa, tilaamme alkupalaksi kanarialaisia perunoita Mojo-kastikkeella. Aina herkullista herkkua!

    Vastaa

Jätä kommentti