- Club Canary
- Viimeksi päivitetty 05.11.2023
Mitä kanarialaiset perunat ovat?
Jos jokin ruokalaji tulee mieleen kanarialaisesta ruoasta, se on kanarialaiset perunat, jotka tunnetaan myös nimellä papas arrugadas! Nämä pienet ryppyiset perunat yhdistettynä mojo-kastikkeeseen ovat todellinen herkku, jota on pakko kokeilla, jos vierailet Teneriffalla. Näiden kanarialaisten perunoiden historia on varsin vaikuttava. Perunat tuotiin 1500-luvulla Espanjaan Etelä-Amerikasta asti, ja sieltä ne tuotiin edelleen Kanariansaarille.
Saatavilla lähes kaikissa Teneriffan ravintoloissa.
Aluksi ihmiset eivät oikein tienneet, mitä tehdä näillä perunoilla, joten niitä käytettiin kasvitieteellisen puutarhan näyttelyssä. Nykyään siitä on tullut tärkeä osa Kanariansaarten ruokakulttuuria. Lähes jokaisessa Teneriffan ravintolassa tarjoillaan kanarialaisia perunoita yhdessä mojakastikkeen kanssa.
Kanarialaiset perunat ovat gluteenittomia
Koska kanarialaiset perunat ovat gluteenittomia ja sopivat myös vegaaneille, se on erittäin suosittu ruokalaji. Jos haluat ostaa kanarialaisia perunoita itsellesi, useimmissa Kanariansaarten suurissa supermarketeissa pitäisi yleensä olla sekä mojo-kastiketta että perunoita valikoimissa. Alta löydät kanarialaiset perunat mojakastikkeella -reseptin.
Mojo-kastikkeen resepti
Mikä on mojo-kastike? Mojo-kastike tunnetaan hyvin Kanariansaarilla, ja se on joko punaista tai vihreää - mojo rojo ja mojo verde. Mojo ja mojo tarjoillaan usein samaan aikaan, ja niitä syödään lihan, kalan ja tietysti kanarialaisten perunoiden kanssa. Mojo-kastikkeen ostaminen Kanariansaarten ulkopuolelta on usein vaikeaa. Siksi oman mojo-kastikkeen valmistaminen on hyvä ratkaisu. Tämä on meidän suosikkireseptimme mojon valmistukseen, mutta voit vapaasti muokata sitä:
Punainen mojo-kastike
1 pala leipää revittynä pieniksi paloiksi
1 tl jauhettua juustokumiinia
2 isoa punaista paprikaa paksusti pilkottuna
2 tl merisuolaa
2 rkl punaviinietikkaa
4 pientä chiliä hienonnettuna
6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
Vihreä mojo-kastike
1/2 kupillista tuoretta hienonnettua korianteria tai persiljaa.
1 tl jauhettua juustokumiinia
1 siivu leipää revittynä pieniksi paloiksi
2 isoa vihreää paprikaa karkeasti pilkottuna
2 tl merisuolaa
2 rkl punaviinietikkaa
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
4 ruokalusikallista oliiviöljyä
Laita kaikki vihreän mojon tai punaisen mojon kastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes kaikki on liuennut hyvin ja saat kiinteän kastikkeen. Kaada mojo-kastike purkkiin ja säilytä sitä jääkaapissa jopa kaksi kuukautta.
Kanarian perunat Resepti
Miten kanarialaisia perunoita valmistetaan? Tämän ruokalajin valmistamiseksi on käytettävä joko Papa Negra -perunoita (Teneriffa), Papa Bonita -perunoita (Gran Canaria) tai pienikokoisia pikaperunoita. Todella aito tapa valmistaa papas arrugadas on keittää perunat merivedessä. Tämä kanarialaisperunoiden resepti on helppo vaihtoehto.
Tarvitset:
- 1¼ paunaa (noin 1 kg) pieniä, nopeasti kypsennettäviä perunoita.
- ¼ kupillista karkeaa merisuolaa.
- Suuri liemikattila.
Tarvittava aika: 40 minuuttia.
- Pese perunat hyvin ja laita ne suureen kattilaan.
- Peitä perunat kylmällä vedellä ja lisää merisuola.
- Keitä perunoita, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä, noin 20 minuuttia.
(Lisää vettä, jos liikaa haihtuu)
- Kaada vesi pois ja anna perunoiden levätä liedellä hyvin pienellä lämmöllä, kunnes kaikki vesi on haihtunut ja perunat ovat merisuolakerroksen peitossa.
- Nyt olet valmis syömään! Älä unohda lisätä mojo-kastiketta ja nauti ateriastasi!
Kiitos paljon kanarialaisten perunoiden reseptistä. Nautimme tästä ruoasta niin paljon Teneriffalla. Joten viime viikolla teimme sitä kotona reseptisi avulla, ja se oli loistavaa!
De Canarische aardappelen werden vele malen geserveerd as voorgerecht in restaurants mijn familie en ik ging eten. Me nautimme paljon enemmän tästä paikasta ja nautimme sen makuista makkaraa.
Heel lekker die aardappelen!
Rakastan niitä!
Aina kun menemme syömään suosikkiravintolaan Costa Adeje:ssä, tilaamme alkupalaksi kanarialaisia perunoita Mojo-kastikkeella. Aina herkullista herkkua!
Erittäin maukas ruokalaji ja mojo-kastike lisänä on huippuyhdistelmä!
Siisti
Tästä aiheesta on ehdottomasti paljon opittavaa. Rakastan kaikkia
esittämäsi näkökohdat.
Hieno postaus! Erittäin opettavainen ja täydellisesti koostettu. Olet käsitellyt aihetta perusteellisesti ja antanut erinomaisia esimerkkejä pisteidesi tueksi. Tämä tieto on uskomattoman hyödyllinen resurssi kaikille niille, jotka etsivät tietää enemmän asiasta. Monet kiitokset The nice do the job!
Fantastinen raportti! Erittäin hyödyllinen ja oikein luotu. Peitit aiheen hyvin ja annoit hyviä esimerkkejä tekijöiden tueksi. Tämä tieto on mahtava hyödyllinen resurssi ihmisille, jotka haluavat tietää lisää aiheesta. Kiitos hyvästä toiminnasta!
Koska rakastan kauniilla Kanariansaarilla käymistä, olin innoissani löytäessäni Club Canary:n artikkelin kanarialaisista perunoista. Minulla on ollut ilo kokeilla näitä herkullisia perunoita sekä vihreän että punaisen mojo-kastikkeen kanssa matkoillani, ja voin kertoa teille jotain: ne ovat herkullisia!
Arvostan artikkelissa sitä, että siinä ei vain anneta kanarialaisperunoiden reseptejä vaan myös kerrotaan, miten mojo-kastikkeet valmistetaan. Minua on aina hieman jännittänyt niiden tekeminen kotona, mutta Club Canary:n selkeiden ohjeiden ansiosta uskaltaudun kokeilemaan.
Kiitos, että jaat näitä reseptejä, sillä niiden avulla minä ja muut voimme lähteä kulinaariseen seikkailuun omasta keittiöstämme käsin. Yhteenvetona voidaan todeta, että Club Canary:n artikkeli kanarialaisista perunoista ja mojokastikkeista on arvokas resurssi, joka palvelee sekä uteliaita matkailijoita että kotikokkeja.