- Club Canary
- Dernière mise à jour le 5 novembre 2023
Qu'est-ce que la pomme de terre canarienne ?
S'il y a un plat qui vous vient à l'esprit lorsque vous pensez à la nourriture canarienne, ce sont les pommes de terre canariennes, également connues sous le nom de papas arrugadas ! Ces minuscules pommes de terre ridées, associées à la sauce mojo, sont un véritable délice et un plat incontournable si vous visitez Tenerife. L'histoire de ces pommes de terre canariennes est assez impressionnante. Au 16e siècle, les pommes de terre ont été apportées en Espagne depuis l'Amérique du Sud, et de là, apportées aux îles Canaries.
Disponible dans à peu près tous les restaurants de Tenerife
Au début, les gens ne savaient pas vraiment quoi faire de ces pommes de terre, alors elles étaient utilisées comme exposition dans les jardins botaniques. Aujourd'hui, elles sont devenues un élément important de la culture alimentaire des îles Canaries. Presque tous les restaurants de Tenerife servent des pommes de terre canariennes accompagnées de sauce mojo.
Les pommes de terre canariennes sont sans gluten
Comme les pommes de terre canariennes sont sans gluten et conviennent également aux végétariens, c'est un plat très populaire. Si vous souhaitez acheter des pommes de terre canariennes, la plupart des grands supermarchés des îles Canaries devraient normalement proposer la sauce mojo et les pommes de terre dans leur assortiment. Ci-dessous, vous trouverez la recette des pommes de terre canariennes à la sauce mojo.
Recette de la sauce Mojo
Qu'est-ce qu'une sauce mojo ? La sauce mojo est bien connue dans les îles Canaries et est soit rouge soit verte - mojo rojo et mojo verde. Les deux sont souvent servis en même temps et sont consommés avec de la viande, du poisson et, bien sûr, les pommes de terre canariennes. Il est souvent difficile d'acheter la sauce mojo en dehors des îles Canaries. C'est pourquoi faire sa propre sauce mojo est une excellente solution. Voici une recette de mojo que nous aimons, mais n'hésitez pas à la modifier :
Sauce mojo rouge
1 piece of bread torn into tiny pieces
1 cuillère à café de cumin moulu
2 large red peppers thickly chopped
2 cuillères à café de sel de mer
2 cuillers à soupe de vinaigre de vin rouge
4 petits piments hachés
6 gousses d'ail ha ha ha ha
Sauce mojo verte
1/2 cup of fresh chopped coriander or parsley
1 cuillère à café de cumin moulu
1 slice of bread torn into tiny pieces
2 gros po poivrons verts hachés en morceaux
2 cuillères à café de sel de mer
2 cuillers à soupe de vinaigre de vin rouge
4 gousses d'ail hachées
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mettez tous les ingrédients de la sauce mojo verte ou rouge dans votre mixeur et mixez jusqu'à ce que tout soit bien dissous et que vous ayez une sauce solide. Versez la sauce mojo dans un bocal et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à deux mois.
Recette de pommes de terre canariennes
Comment préparer des pommes de terre canariennes ? Pour préparer ce plat, vous devez rechercher des pommes de terre Papa Negra (Tenerife), Papa Bonita (Gran Canaria) ou des pommes de terre à cuisson rapide de petite taille. La façon vraiment authentique de préparer la papas arrugadas est de faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau de mer. Cette recette de pommes de terre canariennes est une alternative facile.
Vous avez besoin :
- 1¼ livres (environ 1 kg) de petites pommes de terre à cuisson rapide.
- ¼ de tasse de gros sel de mer.
- Grande marmite.
Temps nécessaire : 40 minutes.
- Lavez bien les pommes de terre et placez-les dans une grande marmite.
- Couvrez les pommes de terre d'eau froide et ajoutez le sel marin.
- Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, environ 20 minutes.
(Ajoutez de l'eau si trop d'eau s'évapore)
- Videz l'eau et laissez reposer les pommes de terre sur la cuisinière à feu très doux jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que les pommes de terre soient recouvertes d'une couche de sel marin.
- Maintenant, vous êtes prêt à manger ! N'oubliez pas d'ajouter la sauce mojo et profitez de votre repas !
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Merci beaucoup pour la recette des pommes de terre canariennes. Nous avons tellement apprécié ce plat à Tenerife. La semaine dernière, nous l'avons donc fait à la maison en utilisant votre recette et c'était génial !
De Canarische aardappelen werden vele malen geserveerd als voorgerecht in restaurants mijn familie en ik gingen eten. Nous avons fait l'expérience de ce style de vie et de la saveur du mojo.
Heel lekker die aardappelen !
Je les adore !
Chaque fois que nous allons manger dans notre restaurant préféré à Costa Adeje, nous commandons les pommes de terre canariennes à la sauce Mojo en entrée. C'est toujours un régal !
Plat très savoureux et la sauce mojo en complément est une combinaison top !
Cool
Il y a définitivement beaucoup à apprendre sur ce sujet. J'aime tous
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Comme j'adore visiter les magnifiques îles Canaries, j'ai été ravie de trouver l'article de Club Canary sur les pommes de terre canariennes. J'ai eu le plaisir d'essayer ces délicieuses pommes de terre avec des sauces mojo vertes et rouges au cours de mes voyages, et laissez-moi vous dire quelque chose : elles sont délicieuses !
Ce que j'apprécie vraiment dans cet article, c'est qu'il ne se contente pas de donner les recettes des pommes de terre canariennes, mais qu'il explique également comment préparer les sauces mojo. J'ai toujours été un peu nerveux à l'idée de les préparer à la maison, mais grâce aux instructions claires de Club Canary, je me sens suffisamment confiant pour essayer.
Merci de partager ces recettes, car elles nous permettent, à moi et à d'autres, de nous lancer dans une aventure culinaire depuis nos propres cuisines. En résumé, l'article de Club Canary sur les pommes de terre canariennes et les sauces mojo est une ressource précieuse qui s'adresse aussi bien aux voyageurs curieux qu'aux cuisiniers amateurs.