Kas yra Kanarų bulvės?

Jei ir yra patiekalas, kuris ateina į galvą pagalvojus apie Kanarų maistą, tai Kanarų bulvės, dar žinomos kaip papas arrugadas! Šios mažytės raukšlėtos bulvės kartu su mojo padažu yra tikras delikatesas, kurį būtina paragauti, jei lankotės Tenerifėje. Šių Kanarų bulvių istorija gana įspūdinga. XVI a. bulvės į Ispaniją buvo atgabentos iš Pietų Amerikos, o iš ten - į Kanarų salas.

Galima įsigyti beveik visuose Tenerifės restoranuose

Iš pradžių žmonės nelabai žinojo, ką daryti su šiomis bulvėmis, todėl jos buvo naudojamos kaip ekspozicija botanikos sode. Šiandien jos tapo svarbia Kanarų salų maisto kultūros dalimi. Beveik kiekviename Tenerifės restorane Kanarų bulvės patiekiamos kartu su mojo padažu.

Kanarų bulvėse nėra glitimo

Kadangi Kanarų bulvėse nėra glitimo ir jos tinka veganams, tai labai populiarus patiekalas. Jei norite įsigyti kanariškų bulvių, daugumoje didžiųjų Kanarų salų prekybos centrų paprastai rasite ir mojo padažo, ir bulvių. Žemiau rasite Kanarų bulvių su mojo padažu receptą.

Mojo padažo receptas

Kas yra mojo padažas? Kanarų salose gerai žinomas raudonasis arba žaliasis mojo padažas - mojo rojo ir mojo verde. Abu padažai dažnai patiekiami vienu metu ir valgomi su mėsa, žuvimi ir, žinoma, Kanarų bulvėmis. Mojo padažo dažnai sunku nusipirkti už Kanarų salų ribų. Todėl puikus sprendimas - pasigaminti savo mojo padažą. Tai mums patinkantis mojo receptas, tačiau galite jį laisvai keisti:

Raudonasis mojo padažas

1 gabalėlis duonos, suplėšytas į mažus gabalėlius
1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
2 stambiai supjaustytos didelės raudonos paprikos
2 arbatiniai šaukšteliai jūros druskos
2 šaukštai raudonojo vyno acto
4 mažos susmulkintos aitriosios paprikos
6 skiltelės susmulkinto česnako

Žaliasis mojo padažas

1/2 puodelio šviežių smulkintų kalendrų arba petražolių
1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
1 riekė duonos, suplėšyta mažais gabalėliais
2 didelės žaliosios paprikos, grubiai supjaustytos
2 arbatiniai šaukšteliai jūros druskos
2 šaukštai raudonojo vyno acto
4 skiltelės smulkinto česnako
4 šaukštai alyvuogių aliejaus

Sudėkite visus žaliojo mojo arba raudonojo mojo padažo ingredientus į maišytuvą ir maišykite, kol viskas gerai ištirps ir gausite vientisą padažą. Supilkite mojo padažą į stiklainį ir laikykite jį šaldytuve iki dviejų mėnesių.

Kanarų bulvių receptas

Kaip gaminti Kanarų bulves? Šiam patiekalui pagaminti reikėtų ieškoti Papa Negra (Tenerifė), Papa Bonita (Gran Kanarija) arba nedidelių greitai paruošiamų bulvių. Tikrai autentiškas papas arrugadas gaminimo būdas - virti bulves jūros vandenyje. Šis Kanarų bulvių receptas yra paprasta alternatyva.
Jums reikia:

• 1¼ svarų (apie 1 kg) mažų, greitai paruošiamų bulvių.
• ¼ puodelio rupios jūros druskos.
• Didelis puodas.