Kas ir Kanāriju kartupeļi?

Ja ir kāds ēdiens, kas nāk prātā, ja domājat par Kanāriju ēdieniem, tad tie ir Kanāriju kartupeļi, pazīstami arī kā papas arrugadas! Šie mazie krokotie kartupeļi kombinācijā ar mojo mērci ir īsta delikatese, kas noteikti jāizmēģina, ja apmeklējat Tenerifi. Šo kanāriju kartupeļu vēsture ir diezgan iespaidīga. 16. gadsimtā kartupeļi uz Spāniju tika atvesti no Dienvidamerikas un no turienes pārvesti uz Kanāriju salām.

Pieejams gandrīz jebkurā Tenerifes restorānā

Sākumā cilvēki īsti nezināja, ko ar šiem kartupeļiem darīt, tāpēc tie tika izmantoti kā izstāde botāniskajā dārzā. Mūsdienās tie ir kļuvuši par nozīmīgu Kanāriju salu pārtikas kultūras sastāvdaļu. Gandrīz katrā Tenerifes restorānā Kanāriju kartupeļus pasniedz kopā ar mojo mērci.

Kanāriju kartupeļi nesatur lipekli

Tā kā Kanāriju kartupeļi nesatur lipekli un ir piemēroti arī vegāniem, tas ir ļoti populārs ēdiens. Ja vēlaties iegādāties Kanāriju kartupeļus, tad lielākajā daļā Kanāriju salu lielo lielveikalu parasti ir gan mojo mērce, gan kartupeļi. Zemāk ir atrodama Kanāriju kartupeļu ar mojo mērci recepte.

Mojo mērces recepte

Kas ir mojo mērce? Mojo mērce ir labi pazīstama Kanāriju salās, un tā ir sarkana vai zaļa - mojo rojo un mojo verde. Abas šīs mērces bieži vien tiek pasniegtas vienlaicīgi, un tās ēd kopā ar gaļu, zivīm un, protams, kanāriju kartupeļiem. Nopirkt mojo mērci ārpus Kanāriju salām bieži vien ir grūti. Tāpēc mojo mērces pagatavošana ir lielisks risinājums. Šī ir mojo recepte, kas mums patīk, taču varat to brīvi pielāgot:

Sarkanā mojo mērce

1 maizes gabaliņš, kas sagriezts sīkos gabaliņos
1 tējkarote malta ķimenes
2 lieli, rupji sagriezti sarkanie pipari
2 tējkarotes jūras sāls
2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
4 mazi sasmalcināti čilli
6 daiviņas sasmalcinātu ķiploku

Zaļā mojo mērce

1/2 tases svaiga sasmalcināta koriandra vai pētersīļu
1 tējkarote malta ķimenes
1 maizes šķēle, sagriezta sīkos gabaliņos
2 lieli zaļie paprikas pipari, rupji sasmalcināti
2 tējkarotes jūras sāls
2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
4 ķiploka daiviņas sasmalcinātas
4 ēdamkarotes olīveļļas

Ievietojiet visas zaļās mojo vai sarkanās mojo mērces sastāvdaļas blenderī un sajauciet, līdz viss ir labi izšķīdis un izveidojusies viendabīga mērce. Ielejiet mojo mērci burkā un uzglabājiet to ledusskapī līdz diviem mēnešiem.

Kanāriju kartupeļu recepte

Kā pagatavot Kanāriju kartupeļus? Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāmeklē Papa Negra (Tenerife), Papa Bonita (Grankanārija) vai maza izmēra ātri vārāmi kartupeļi. Patiesi autentisks veids, kā pagatavot papas arrugadas, ir vārīt kartupeļus jūras ūdenī. Šī Kanāriju kartupeļu recepte ir vienkārša alternatīva.
Jums ir nepieciešams:

• 1¼ mārciņas (apmēram 1 kg) mazu, ātri vārāmu kartupeļu.
• ¼ tases rupjas jūras sāls.
• Liels katls.