Canarische Aardappelen met Mojo saus

Wat zijn Canarische aardappelen?

Als er een gerecht in je opkomt wanneer je aan Canarisch eten denkt, dan zijn het de Canarische aardappelen, ook wel bekend als papas arrugadas! Deze kleine gerimpelde aardappeltjes in combinatie met de mojo saus is een ware specialiteit en een must-try wanneer je Tenerife bezoekt. De geschiedenis van deze Canarische aardappelen is vrij indrukwekkend. In de 16e eeuw werden de aardappelen vanuit Zuid-Amerika naar Spanje gebracht en vandaar naar de Canarische Eilanden. In het begin wisten de mensen niet echt wat ze met deze aardappelen moesten doen, dus werden ze gebruikt voor een tentoonstelling in de botanische tuinen. Tegenwoordig is het een belangrijk onderdeel geworden van de eetcultuur van de Canarische Eilanden. Bijna elk restaurant op Tenerife serveert Canarische aardappelen met mojo-saus. Omdat de Canarische aardappelen glutenvrij zijn en ook geschikt voor de veganistische mens, is het een zeer populair gerecht. Als je de Canarische aardappelen voor jezelf wilt kopen, dan moeten de meeste grote supermarkten in de Canarische Eilanden normaal gesproken zowel mojo-saus als aardappelen in hun assortiment hebben. Hieronder vindt je de Canarische aardappelen met mojo saus recept.

Mojo-Saus Recept

Wat is mojo saus? De mojo saus is erg populair op de Canarische Eilanden en is of rood of groen - mojo rojo en mojo verde. Beide worden vaak tegelijk geserveerd en worden gegeten met vlees, vis en natuurlijk de Canarische aardappelen. Het kopen van de mojo saus buiten de Canarische Eilanden is vaak moeilijk. Daarom is het maken van een eigen mojo saus een goede oplossing. Dit is een mojo recept dat wij lekker vinden, maar voel je vrij om het aan te passen:

Rode mojo saus

1 stuk brood in kleine stukjes gescheurd
1 theelepel gemalen komijn
2 grote rode paprika's dik gehakt
2 theelepels zeezout
2 eetlepels rode wijnazijn
4 kleine pepers gehakt
6 tenen gehakte knoflook

Groene mojo-saus

1/2 kopje verse gehakt koriander of peterselie
1 theelepel gemalen komijn
1 plakje brood in kleine stukjes gescheurd
2 grote groene paprika's grof gehakt
2 theelepels zeezout
2 eetlepels rode wijnazijn
4 tenen knoflook gehakt
4 eetlepels olijfolie

Doe alle ingrediënten voor de groene mojo of rode mojo saus in je blender en meng tot alles goed is opgelost en je een stevige saus hebt. Giet de mojo-saus in een pot en bewaar deze tot twee maanden in de koelkast.

Canarische Aardappelen Recept

Hoe maak je Canarische aardappelen? Om dit gerecht te maken moet je op zoek gaan naar Papa Negra (Tenerife), Papa Bonita (Gran Canaria) of kleine snelkokende aardappelen. De echte authentieke manier om papas arrugadas te maken is door de aardappelen in zeewater te koken. Dit recept voor Canarische aardappelen is een gemakkelijk alternatief. Je hebt 1¼ pond (ongeveer 1 kg) kleine, snelkokende aardappelen nodig ¼ kopje grof zeezout. Was de aardappelen goed en zet ze in een grote kookpot. Bedek de aardappelen vervolgens met koud water en voeg het zeezout toe. Kook vervolgens de aardappelen tot ze net gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Voeg water toe als er te veel verdampt. Giet nu het water af en laat de aardappelen op een zeer laag vuur rusten tot al het water verdampt is en de aardappelen bedekt zijn met een laagje zeezout. Nu kan je gaan eten! Vergeet niet de mojo-saus toe te voegen en geniet van je maaltijd!

Was de informatie nuttig? Deel het dan op sociaal media of laat een reactie achter 🙂

  1. Hartelijk dank voor het recept van de Canarische aardappelen. We hebben zo van dit gerecht genoten op Tenerife. Dus vorige week hebben we het thuis gemaakt met behulp van uw recept en het was geweldig!

    Beantwoorden
  2. De Canarische aardappelen werden vele malen geserveerd als voorgerecht in restaurants mijn familie en ik gingen eten. We genoten telkens weer van dit lokaal gerecht samen met de mojo worst.

    Beantwoorden
  3. Altijd als we uit eten gaan in ons favoriete restaurant in Costa Adeje, bestellen we de Canarische Aardappelen met Mojo Saus als voorgerecht. Altijd een heerlijke traktatie!

    Beantwoorden

Een reactie plaatsen