Co to są ziemniaki kanaryjskie?

Jeśli jest jakieś danie, które przychodzi ci na myśl, gdy myślisz o kuchni kanaryjskiej, to są to ziemniaki kanaryjskie, znane również jako papas arrugadas! Te małe, pomarszczone ziemniaki w połączeniu z sosem mojo to prawdziwy przysmak i obowiązkowy punkt programu podczas pobytu na Teneryfie. Historia tych kanaryjskich ziemniaków jest dość imponująca. W XVI wieku ziemniaki zostały przywiezione do Hiszpanii z Ameryki Południowej, a stamtąd trafiły na Wyspy Kanaryjskie.

Dostępne w prawie każdej restauracji na Teneryfie

Na początku ludzie nie bardzo wiedzieli, co zrobić z tymi ziemniakami, więc wykorzystywano je jako wystawę w ogrodach botanicznych. Obecnie stały się one ważnym elementem kultury żywieniowej Wysp Kanaryjskich. Niemal w każdej restauracji na Teneryfie podaje się ziemniaki kanaryjskie z sosem mojo.

Kanaryjskie ziemniaki są bezglutenowe

Ponieważ ziemniaki kanaryjskie są bezglutenowe i odpowiednie dla wegan, jest to bardzo popularne danie. Jeśli chciałbyś kupić kanaryjskie ziemniaki dla siebie, to większość dużych supermarketów na Wyspach Kanaryjskich powinna zazwyczaj mieć w swojej ofercie zarówno sos mojo, jak i ziemniaki. Poniżej znajdziesz przepis na ziemniaki kanaryjskie z sosem mojo.

Sos Mojo Przepis

Co to jest sos mojo? Sos mojo jest dobrze znany na Wyspach Kanaryjskich i jest on albo czerwony albo zielony - mojo rojo i mojo verde. Oba są często podawane w tym samym czasie i spożywane do mięsa, ryb i oczywiście kanaryjskich ziemniaków. Kupienie sosu mojo poza Wyspami Kanaryjskimi jest często trudne. Dlatego też zrobienie własnego sosu mojo jest świetnym rozwiązaniem. Oto przepis na mojo, który my lubimy, ale możesz go dowolnie modyfikować:

Czerwony sos mojo

1 kawałek chleba podartego na małe kawałki
1 łyżeczka mielonego kminku
2 duże czerwone papryki grubo posiekane
2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżki stołowe czerwonego octu winnego
4 małe papryczki chilli posiekane
6 ząbków posiekanego czosnku

Zielony sos mojo

1/2 szklanki świeżej, posiekanej kolendry lub pietruszki
1 łyżeczka mielonego kminku
1 kromka chleba podarta na małe kawałki
2 duże zielone papryki grubo posiekane
2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżki stołowe czerwonego octu winnego
4 ząbki czosnku mielonego
4 łyżki stołowe oliwy z oliwek

Wszystkie składniki na zielony sos mojo lub czerwony sos mojo umieść w blenderze i miksuj, aż wszystko się rozpuści i powstanie jednolity sos. Przelej sos mojo do słoika i przechowuj go w lodówce do dwóch miesięcy.

Ziemniaki po kanaryjsku Przepis

Jak przyrządzić ziemniaki po kanaryjsku? Aby przygotować to danie, należy szukać ziemniaków typu Papa Negra (Teneryfa), Papa Bonita (Gran Canaria) lub małych ziemniaków do szybkiego gotowania. Prawdziwie autentyczny sposób przyrządzenia papas arrugadas polega na ugotowaniu ziemniaków w wodzie morskiej. Poniższy przepis na ziemniaki kanaryjskie stanowi łatwą alternatywę.
Potrzebne są:

• 1¼ funta (ok. 1 kg) małych, szybko gotujących się ziemniaków.
• ¼ filiżanki gruboziarnistej soli morskiej.
• Duży garnek do gotowania na parze.