Канарский картофель с соусом моджо

Что такое канарский картофель?

Если и есть какое-то блюдо, которое приходит на ум при мысли о канарской кухне, то это канарский картофель, также известный как papas arrugadas! Этот крошечный морщинистый картофель в сочетании с соусом мохо - настоящий деликатес, который обязательно нужно попробовать, если вы посетите Тенерифе. История этого канарского картофеля весьма впечатляет. В 16 веке картофель был завезен в Испанию из Южной Америки, а оттуда попал на Канарские острова. Сначала люди не знали, что делать с этим картофелем, поэтому его использовали в качестве выставки в ботанических садах. В наши дни он стал важной частью культуры питания на Канарских островах. Почти в каждом ресторане на Тенерифе подают канарский картофель вместе с соусом мохо.

Канарский картофель не содержит глютена

Поскольку канарский картофель не содержит глютена и подходит для веганов, это блюдо очень популярно. Если вы хотите купить канарский картофель для себя, то в большинстве крупных супермаркетов на Канарских островах обычно есть в ассортименте и соус мохо, и картофель. Ниже вы найдете рецепт канарского картофеля с соусом мохо.

Рецепт соуса моджо

Что такое соус мохо? Соус мохо хорошо известен на Канарских островах и бывает красным или зеленым - мохо рохо и мохо верде. Оба соуса часто подаются одновременно и употребляются с мясом, рыбой и, конечно же, канарским картофелем. Купить соус мохо за пределами Канарских островов часто бывает непросто. Поэтому приготовление собственного соуса мохо - отличное решение. Вот рецепт мохо, который нравится нам, но не стесняйтесь его подправить:

Красный соус моджо

1 кусок хлеба, разорванный на мелкие кусочки
1 чайная ложка молотого кумина
2 больших красных перца, крупно нарезанных
2 чайные ложки морской соли
2 столовые ложки красного винного уксуса
4 маленьких чили, измельченных
6 зубчиков измельченного чеснока

Зеленый соус мохо

1/2 чашки свежей рубленой кинзы или петрушки
1 чайная ложка молотого кумина
1 ломтик хлеба, разорванный на мелкие кусочки
2 больших зеленых болгарских перца, грубо нарезанных
2 чайные ложки морской соли
2 столовые ложки красного винного уксуса
4 зубчика чеснока измельчить
4 столовые ложки оливкового масла

Положите все ингредиенты для зеленого или красного соуса мохо в блендер и смешайте, пока все хорошо не растворится и у вас не получится плотный соус. Перелейте соус мохо в банку и храните в холодильнике до двух месяцев.

Рецепт канарского картофеля

Как приготовить картофель по-канарски? Для приготовления этого блюда вам следует искать либо Papa Negra (Тенерифе), Papa Bonita (Гран-Канария), либо мелкий картофель быстрого приготовления. По-настоящему аутентичный способ приготовления papas arrugadas - это отваривание картофеля в морской воде. Этот рецепт канарского картофеля - легкая альтернатива.
Вам понадобится 1¼ фунта (около 1 кг) мелкого картофеля быстрого приготовления ¼ чашки крупной морской соли. Хорошо вымойте картофель и положите его в большую кастрюлю. Затем покройте картофель холодной водой и добавьте морскую соль. Затем варите картофель до готовности, около 20 минут. Добавьте воды, если испарится слишком много. Теперь слейте воду и поставьте картофель на плиту на очень слабый огонь, пока вся вода не испарится и картофель не покроется слоем морской соли. Теперь вы готовы к употреблению! Не забудьте добавить соус мохо и наслаждайтесь едой!

7 комментария к “Canarian Potatoes with Mojo Sauce”

  1. Большое спасибо за рецепт канарского картофеля. Нам очень понравилось это блюдо на Тенерифе. Поэтому на прошлой неделе мы приготовили его дома по вашему рецепту, и это было великолепно!

    Ответить
  2. Канарские аардаппелены werden vele malen geserveerd als voorgerecht in restaurants mijn familie en ik gingen eten. We genoten telkens weer van dit lokaal gerecht samen met de mojo saus.

    Ответить
  3. Каждый раз, когда мы идем обедать в наш любимый ресторан в Коста-Адехе, мы заказываем в качестве закуски канарский картофель с соусом мохо. Это всегда восхитительное угощение!

    Ответить
  4. Это действительно увлекательно, Вы слишком профессиональный блоггер.
    Я присоединился к вашей ленте и с нетерпением жду
    в поисках новых фантастических статей. Кроме того, я поделился вашим сайтом в своем
    социальные сети

    Ответить

Оставить комментарий

ru_RURU