Kanárske zemiaky s omáčkou Mojo

Čo sú to kanárske zemiaky?

Ak sa vám pri pomyslení na kanárske jedlo vybaví nejaké jedlo, sú to kanárske zemiaky, známe aj ako papas arrugadas! Tieto drobné vráskavé zemiaky v kombinácii s omáčkou mojo sú skutočnou delikatesou a musíte ich vyskúšať, ak navštívite Tenerife. História týchto kanárskych zemiakov je celkom pôsobivá. V 16. storočí boli zemiaky privezené do Španielska až z Južnej Ameriky a odtiaľ sa dostali na Kanárske ostrovy. Spočiatku ľudia nevedeli, čo s týmito zemiakmi robiť, a tak sa používali ako expozícia v botanických záhradách. V súčasnosti sa stali dôležitou súčasťou kultúry stravovania na Kanárskych ostrovoch. Takmer každá reštaurácia na Tenerife podáva kanárske zemiaky spolu s omáčkou mojo.

Kanárske zemiaky sú bezlepkové

Keďže kanárske zemiaky sú bezlepkové a vhodné aj pre vegánov, ide o veľmi obľúbené jedlo. Ak by ste si chceli kúpiť kanárske zemiaky, väčšina veľkých supermarketov na Kanárskych ostrovoch by mala mať v ponuke omáčku mojo aj zemiaky. Nižšie nájdete recept na kanárske zemiaky s omáčkou mojo.

Mojo omáčka recept

Čo je to omáčka mojo? Omáčka mojo je známa na Kanárskych ostrovoch a je buď červená, alebo zelená - mojo rojo a mojo verde. Obe sa často podávajú súčasne a jedia sa s mäsom, rybami a, samozrejme, kanárskymi zemiakmi. Kúpiť omáčku mojo mimo Kanárskych ostrovov je často ťažké. Preto je výroba vlastnej omáčky mojo skvelým riešením. Toto je recept na mojo, ktorý máme radi, ale pokojne si ho môžete upraviť:

Červená omáčka mojo

1 kus chleba natrhaný na malé kúsky
1 čajová lyžička mletej rasce
2 veľké červené papriky nakrájané nahrubo
2 čajové lyžičky morskej soli
2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
4 malé chilli papričky nakrájané nadrobno
6 strúčikov nasekaného cesnaku

Zelená omáčka mojo

1/2 šálky čerstvého nasekaného koriandra alebo petržlenu
1 čajová lyžička mletej rasce
1 plátok chleba natrhaný na malé kúsky
2 veľké zelené papriky nakrájané nahrubo
2 čajové lyžičky morskej soli
2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
4 strúčiky pretlačeného cesnaku
4 lyžice olivového oleja

Všetky prísady na zelenú alebo červenú omáčku mojo vložte do mixéra a mixujte, kým sa všetko dobre nerozpustí a nevznikne hustá omáčka. Omáčku mojo nalejte do nádoby a uchovávajte ju v chladničke až dva mesiace.

Recept na kanárske zemiaky

Ako pripraviť kanárske zemiaky? Na prípravu tohto pokrmu by ste mali hľadať zemiaky Papa Negra (Tenerife), Papa Bonita (Gran Canaria) alebo malé zemiaky na rýchle varenie. Skutočne autentický spôsob prípravy papas arrugadas je varenie zemiakov v morskej vode. Tento recept na kanárske zemiaky je jednoduchou alternatívou.
Potrebujete 1¼ libry (približne 1 kg) malých zemiakov na rýchle varenie ¼ šálky hrubej morskej soli. Zemiaky dobre umyte a vložte ich do veľkého hrnca. Potom zemiaky zalejte studenou vodou a pridajte morskú soľ. Potom zemiaky varte, kým nie sú uvarené, približne 20 minút. Ak sa vyparí príliš veľa vody, pridajte ju. Teraz vodu zlejeme a zemiaky necháme na sporáku na veľmi miernom ohni, kým sa všetka voda neodparí a zemiaky nebudú pokryté vrstvou morskej soli. Teraz ste pripravení na konzumáciu! Nezabudnite pridať omáčku mojo a vychutnajte si jedlo!

7 komentáre k “Canarian Potatoes with Mojo Sauce”

  1. Veľmi pekne vám ďakujem za recept na kanárske zemiaky. Na Tenerife nám toto jedlo veľmi chutilo. Minulý týždeň sme si ho urobili doma podľa vášho receptu a bolo to skvelé!

    Odpovedať
  2. De Canarische aardappelen werden vele malen geserveerd als voorgerecht in restaurants mijn familie en ik gingen eten. We genoten telkens weer van dit lokaal gerecht samen met de mojo saus.

    Odpovedať
  3. Vždy, keď sa ideme najesť do našej obľúbenej reštaurácie v Costa Adeje, objednáme si ako predjedlo kanárske zemiaky s omáčkou Mojo. Vždy je to vynikajúca pochúťka!

    Odpovedať
  4. To je naozaj fascinujúce, Ste príliš profesionálny blogger.
    Pripojil som sa k vášmu zdroju a teším sa na
    v honbe za ďalšími z vašich fantastických príspevkov. Tiež som zdieľal vaše stránky v mojom
    sociálne siete

    Odpovedať

Vložiť komentár

sk_SKSK