Čo sú to kanárske zemiaky?

Ak vám pri pomyslení na kanárske jedlo napadne nejaké jedlo, sú to kanárske zemiaky, známe aj ako papas arrugadas! Tieto drobné vráskavé zemiaky v kombinácii s omáčkou mojo sú skutočnou delikatesou a musíte ich ochutnať, ak navštívite Tenerife. História týchto kanárskych zemiakov je celkom pôsobivá. V 16. storočí boli zemiaky dovezené do Španielska až z Južnej Ameriky a odtiaľ sa dostali na Kanárske ostrovy.

K dispozícii v takmer každej reštaurácii na Tenerife

Spočiatku ľudia nevedeli, čo s týmito zemiakmi robiť, a tak sa používali ako výstava v botanickej záhrade. V súčasnosti sa stali dôležitou súčasťou kultúry stravovania na Kanárskych ostrovoch. Takmer každá reštaurácia na Tenerife podáva kanárske zemiaky spolu s omáčkou mojo.

Kanárske zemiaky sú bezlepkové

Keďže kanárske zemiaky sú bezlepkové a vhodné aj pre vegánov, ide o veľmi obľúbené jedlo. Ak by ste si chceli kúpiť kanárske zemiaky, väčšina veľkých supermarketov na Kanárskych ostrovoch by mala mať v ponuke omáčku mojo aj zemiaky. Nižšie nájdete recept na kanárske zemiaky s omáčkou mojo.

Mojo omáčka recept

Čo je to omáčka mojo? Omáčka mojo je známa na Kanárskych ostrovoch a je buď červená, alebo zelená - mojo rojo a mojo verde. Obe sa často podávajú súčasne a jedia sa s mäsom, rybami a, samozrejme, kanárskymi zemiakmi. Kúpiť omáčku mojo mimo Kanárskych ostrovov je často ťažké. Preto je výroba vlastnej omáčky mojo skvelým riešením. Toto je recept na mojo, ktorý máme radi, ale pokojne si ho môžete upraviť:

Červená omáčka mojo

1 kus chleba natrhaný na malé kúsky
1 čajová lyžička mletého rasca
2 veľké červené papriky nakrájané nadrobno
2 čajové lyžičky morskej soli
2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
4 malé čili papričky nakrájané nadrobno
6 strúčikov nasekaného cesnaku

Zelená omáčka mojo

1/2 šálky čerstvého nasekaného koriandra alebo petržlenu
1 čajová lyžička mletého rasca
1 plátok chleba natrhaný na malé kúsky
2 veľké zelené papriky nakrájané nahrubo
2 čajové lyžičky morskej soli
2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
4 strúčiky mletého cesnaku
4 lyžice olivového oleja

Všetky prísady na zelenú alebo červenú omáčku mojo vložte do mixéra a mixujte, kým sa všetko dobre nerozpustí a nevznikne hustá omáčka. Omáčku mojo nalejte do nádoby a uchovávajte ju v chladničke až dva mesiace.

Recept na kanárske zemiaky

Ako pripraviť kanárske zemiaky? Na prípravu tohto pokrmu by ste mali hľadať buď Papa Negra (Tenerife), Papa Bonita (Gran Canaria) alebo malé zemiaky na rýchle varenie. Skutočne autentický spôsob prípravy papas arrugadas je varenie zemiakov v morskej vode. Tento recept na kanárske zemiaky je jednoduchou alternatívou.
Potrebujete:

• 1¼ libry (približne 1 kg) malých zemiakov na rýchle varenie.
• ¼ šálky hrubej morskej soli.
• Veľký hrniec.