Kanarski krompir z omako Mojo

Kaj je kanarski krompir?

Če ob misli na kanarsko hrano pomislite na kakšno jed, je to kanarski krompir, znan tudi kot papas arrugadas! Ta droben naguban krompir je v kombinaciji z omako mojo prava poslastica, ki jo morate poskusiti, če obiščete Tenerife. Zgodovina tega kanarskega krompirja je precej impresivna. V 16. stoletju so krompir v Španijo pripeljali iz Južne Amerike, od tam pa so ga prenesli na Kanarske otoke.

Na voljo v skoraj vseh restavracijah na Tenerifih

Sprva ljudje niso vedeli, kaj naj počnejo s tem krompirjem, zato so ga uporabili za razstavo v botaničnem vrtu. Danes je postal pomemben del kulinarične kulture na Kanarskih otokih. Skoraj vsaka restavracija na Tenerifih ponuja kanarski krompir skupaj z omako mojo.

Kanarski krompir ne vsebuje glutena

Ker kanarski krompir ne vsebuje glutena in je primeren tudi za vegane, je to zelo priljubljena jed. Če bi radi kupili kanarski krompir, bi morala večina velikih supermarketov na Kanarskih otokih imeti v svoji ponudbi tako omako mojo kot krompir. Spodaj najdete recept za kanarski krompir z omako mojo.

Mojo omaka Recipe

Kaj je omaka mojo? Omako mojo dobro poznajo na Kanarskih otokih in je rdeča ali zelena - mojo rojo in mojo verde. Obe omaki se pogosto postrežeta istočasno in se uživata z mesom, ribami in seveda kanarskim krompirjem. Omako mojo je zunaj Kanarskih otokov pogosto težko kupiti. Zato je priprava lastne omake mojo odlična rešitev. To je recept za mojo, ki nam je všeč, vendar ga lahko poljubno spremenite:

Rdeča omaka mojo

1 kos kruha, narezan na drobne koščke
1 čajna žlička mletega kumina
2 veliki rdeči papriki, debelo sesekljani
2 čajni žlički morske soli
2 žlici rdečega vinskega kisa
4 majhne čilije, nasekljane na koščke
6 strokov sesekljanega česna

Zelena mojo omaka

1/2 skodelice svežega sesekljanega koriandra ali peteršilja
1 čajna žlička mletega kumina
1 rezina kruha, narezana na drobne koščke
2 veliki zeleni papriki, grobo sesekljani
2 čajni žlički morske soli
2 žlici rdečega vinskega kisa
4 stroki sesekljanega česna
4 žlice olivnega olja

Vse sestavine za zeleno ali rdečo omako mojo dajte v mešalnik in mešajte, dokler se vse dobro ne raztopi in dobite trdno omako. Omako mojo prelijte v kozarec in jo v hladilniku hranite do dva meseca.

Kanarski krompir Recipe

Kako pripraviti kanarski krompir? Za pripravo te jedi morate poiskati Papa Negra (Tenerife), Papa Bonita (Gran Canaria) ali majhen hitro kuhan krompir. Resnično pristen način priprave krompirja papas arrugadas je kuhanje krompirja v morski vodi. Ta recept za kanarski krompir je enostavna alternativa.
Potrebujete:

• 1,25 funta (približno 1 kg) majhnega, hitro kuhanega krompirja.
• ¼ skodelice grobe morske soli.
• Velik lonec za vlaganje.