加那利亚土豆配魔芋酱

什么是加那利群岛的马铃薯?

如果你想到加那利的食物,就会想到加那利土豆,也被称为papas arrugadas!这些细小的皱巴巴的土豆与mojo酱相结合,是真正的美味佳肴,也是你访问特内里费岛时必须品尝的一道菜。这些加那利群岛马铃薯的历史相当令人印象深刻。在16世纪,马铃薯被从南美洲一路带到西班牙,并从那里被带到加那利群岛。

在特内里费岛的几乎所有餐厅都有。

起初,人们并不真正知道如何处理这些马铃薯,因此它们被用作植物园的展览。如今,它已成为加那利群岛饮食文化的一个重要组成部分。特内里费岛的几乎每家餐馆都将加那利马铃薯与莫霍酱一起供应。

加那利群岛的马铃薯不含麸质

由于加那利群岛的马铃薯不含麸质,也适合素食者食用,因此这是一道非常受欢迎的菜肴。如果你想自己购买加那利群岛的马铃薯,那么加那利群岛的大多数大型超市通常应该有Mojo酱和马铃薯可供选择。在下面,你可以找到加那利群岛土豆配莫霍酱的食谱。

莫霍酱配方

什么是mojo酱?Mojo酱在加那利群岛很有名,有红色和绿色之分--mojo rojo和mojo verde。两者经常同时食用,与肉、鱼,当然还有加那利群岛的土豆一起食用。在加那利群岛以外的地方购买mojo酱通常很困难。这就是为什么自己制作莫霍酱是一个很好的解决方案。这是一个我们喜欢的莫霍酱配方,但可以自由调整。

红色魔芋酱

1块撕成小块的面包
1茶匙的小茴香粉
2个大红辣椒切成厚片
2茶匙海盐
2汤匙红葡萄酒醋
4个小辣椒切碎
6瓣切碎的大蒜

绿色魔芋酱

1/2杯新鲜切碎的香菜或欧芹
1茶匙的小茴香粉
1片被撕成小块的面包
2个大绿灯笼椒粗略切碎
2茶匙海盐
2汤匙红葡萄酒醋
4瓣大蒜切碎
4汤匙橄榄油

将绿色莫霍酱或红色莫霍酱的所有成分放入搅拌机,并搅拌,直到所有东西都充分溶解,你有一个固体酱。将莫霍酱倒入罐子里,放在冰箱里,可保存两个月。

加那利群岛土豆食谱

如何制作加那利群岛的马铃薯?为了做这道菜,你应该寻找Papa Negra(特内里费岛)、Papa Bonita(大加那利岛)或小尺寸的快熟马铃薯。制作papas arrugadas的真正正宗方法是将马铃薯在海水中煮沸。这个关于加那利群岛马铃薯的食谱是一个简单的选择。
你需要。

  • 1/4磅(约1公斤)的快熟小土豆。
  • ¼杯粗海盐。
  • 大汤锅。 

需要的时间。 40分钟。

 

  1. 将土豆洗净,并将其放入一个大汤锅中。

     

  2. 用冷水覆盖土豆,并加入海盐。

     

  3. 将土豆煮至刚刚熟透,约20分钟。

    (如果蒸发太多,可加水)

  4. 把水倒掉,把土豆放在炉子上,用很低的火加热,直到所有的水都蒸发掉,土豆上覆盖一层海盐。

     

  5. 现在你可以吃了!不要忘了加入摩卡酱,享受你的美食吧!

    金丝雀土豆板,配以红葡萄酒和绿葡萄酒

 

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《Canarian Potatoes with Mojo Sauce》有8条评论

  1. 非常感谢你提供的加那利群岛土豆的食谱。我们在特内里费非常喜欢这道菜。 因此,上周我们在家里用你的菜谱做了这道菜,效果很好。

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  2. 在我和我的家人的餐馆里,加那利群岛的大蒜被视为是一种很好的保健品。我们对这种生活方式很感兴趣,因为我们也有自己的想法。

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  3. 任何时候我们去我们最喜欢的Costa Adeje餐厅吃饭,我们都会点Canarian Potatoes with Mojo Sauce作为开胃菜。总是一种美味的享受!

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