Cartofi canari autentici (Papas Arrugadas) cu sos Mojo - Rețete și sfaturi locale
🥔 Sfat local
Papas arrugadas con mojo este una dintre cele mai renumite mâncăruri canare. O veți vedea peste tot în Tenerife, de la baruri locale la restaurante ca lumea. Mai jos veți găsi rețeta cartofilor canarieni, plus cum să o comandați ca un localnic.
Ce sunt cartofii canari?
Dacă există un fel de mâncare care definește mâncarea canariană, acesta este, fără îndoială, cartofii canari, cunoscuți local sub numele de papas arrugadas. Acești cartofi mici și zbârciți, serviți cu sos mojo, sunt o adevărată emblemă a bucătăriei canariene și un must-try atunci când vizitați Tenerife. Istoria papas arrugadas datează din secolul al XVI-lea, când cartofii au fost aduși din America de Sud în Spania și apoi introduși în Insulele Canare. Datorită metodelor de gătit din insule, aceștia au devenit mâncarea unică de cartofi din Insulele Canare pe care o vedeți astăzi.
Disponibil în aproape fiecare restaurant din Tenerife
La început, localnicii nu știau ce să facă cu acești cartofi, iar aceștia erau chiar expuși în grădinile botanice. Astăzi, Cartofi canariani cu sos mojo sunt servite în aproape toate restaurantele din Tenerife, de la micile restaurante locale până la localurile de pe plajă.
Cartofii canari sunt în mod natural lipsiți de gluten
Cartofii canari sunt fără gluten și vegani. Dacă doriți să îi gătiți singuri, majoritatea supermarketurilor mari din Tenerife vând cartofii potriviți. De asemenea, puteți cumpăra mojo gata preparat, dar mojo rojo și mojo verde făcute în casă au un gust mult mai bun.
Sosul Mojo Sufletul cartofilor canari
Sosul mojo este un sos tradițional din Insulele Canare și vine în principal în două versiuni: mojo rojo (roșu) și mojo verde (verde). Ambele sunt servite cu carne, pește și, bineînțeles, papas arrugadas.
În afara Insulelor Canare, mojo autentic poate fi greu de găsit, motiv pentru care mulți oameni caută o rețetă adecvată de sos mojo. Iată o rețetă de bază clasică pe care o puteți modifica după gust.
Rețetă de sos Mojo
Sos roșu Mojo (Mojo Rojo)
1 bucată de pâine ruptă în bucăți mici
1 linguriță de chimen măcinat
2 ardei roșii mari, tocați
2 lingurițe de sare de mare
2 linguri de oțet de vin roșu
4 ardei iuți mici, tocați
6 căței de usturoi, tocați
Sos Mojo Verde (Mojo Verde)
1/2 cană de coriandru sau pătrunjel proaspăt tocat
1 linguriță de chimen măcinat
1 felie de pâine ruptă în bucăți mici
2 ardei grași verzi mari, tocați
2 lingurițe de sare de mare
2 linguri de oțet de vin roșu
4 căței de usturoi, tocați mărunt
4 linguri de ulei de măsline
Amestecați toate ingredientele până la omogenizare. Turnați mojo-ul într-un borcan și păstrați-l în frigider. Mojo-ul făcut în casă rămâne proaspăt timp de până la două luni.
Rețetă de cartofi canari (Papas Arrugadas)
Dacă vă întrebați cum să faci cartofi canari, metoda tradițională folosește apă de mare. La domiciliu, această versiune ușoară oferă același finisaj sărat și încrețit. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați Papa Negra (Tenerife), Papa Bonita (Gran Canaria) sau orice cartof mic care se gătește rapid.
- 1 kg cartofi mici
- ¼ cană sare de mare grunjoasă
- Cratiță mare
Cartofi canari cu sos Mojo (Papas Arrugadas Recipe)
Prepară cartofi canari autentici (papas arrugadas) cu mojo rojo roșu și mojo verde. O rețetă simplă din Tenerife folosind cartofi mici și sare de mare grunjoasă, servită ca o tapa canariană clasică.
Tip: Tapa / Fel de mâncare secundară
Bucătărie: Canare / spaniolă
Cuvinte cheie: cartofi canari, papas arrugadas, cartofi canari cu sos mojo, mojo rojo, mojo verde, rețeta sosului mojo, rețeta insulelor Canare, mâncare tenerife, cartofi spanioli, cartofi încrețiți
Randamentul rețetei: 4 porții
Timp de preparare: PT15M
Timp de gătire: PT25M
Timp total: PT40M
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 kg cartofi mici (fierți rapid)
- 60 g sare de mare grunjoasă
- Apă (suficientă pentru a acoperi)
Instrucțiuni pentru rețetă:
Cum să faci cartofi canari:
Se spală cartofii
Se spală bine cartofii mici din Canare fără a-i decoji. Păstrarea cojii este esențială pentru autenticitatea papas arrugadas.
Cum să faci cartofi canari:
Adăugați cartofii în oală
Se pun cartofii într-o oală mare și se acoperă complet cu apă rece.
Cum să faci cartofi canari:
Adăugați sare de mare
Adăugați o cantitate generoasă de sare de mare grunjoasă în apă. Aceasta ajută la crearea crustei sărate specifice.
Cum să faci cartofi canari:
Fierbeți cartofii
Se aduce apa la fierbere și se fierb cartofii timp de aproximativ 20 de minute, până se înmoaie. Se adaugă puțină apă dacă se evaporă prea multă.
Cum să faci cartofi canari:
Evacuați apa
Se toarnă cu grijă toată apa, asigurându-se că nu rămâne lichid în oală.
Cum să faci cartofi canari:
Uscați și încrețiți cartofii
Puneți vasul din nou pe foc foarte mic și agitați-l ușor până când umiditatea rămasă se evaporă și cartofii își dezvoltă pielea încrețită și sărată.
Cum să faci cartofi canari:
Pregătiți Mojo Rojo
Amestecați toate ingredientele pentru mojo roșu până obțineți un sos neted și bogat.
Cum să faci cartofi canari:
Pregătiți Mojo Verde
Se amestecă toate ingredientele pentru mojo verde până se omogenizează și se îngroașă ușor.
Cum să faci cartofi canari:
Serviți
Serviți papas arrugadas fierbinte cu mojo rojo și mojo verde alături.
Cum să comandați cartofi canari ca un localnic
Stați pe o terasă însorită și doriți să comandați cu încredere? Folosiți asta:
“Una ración de papas arrugadas con mojo, por favor.”
Doriți ambele sosuri? Adăugați: “Con mojo rojo y mojo verde.” În locuri mai locale, veți auzi, de asemenea: “Papas con mojo.”
Unde să mănânci Papas Arrugadas în Tenerife
Dacă doriți o experiență locală adecvată, cea mai bună mișcare este să vizitați restaurantele canare mai mici, în special în afara celor mai turistice zone. Avem un ghid complet cu opriri pitorești și sfaturi pentru locuri locale plăcute aici: Ghid rutier Tenerife .
Finish Like a Boss: Barraquito Cafea
După cartofii canari cu mojo, mulți localnici termină cu o Barraquito. Este o cafea în straturi care este faimoasă în Tenerife și sincer dă dependență. Am scris rețeta completă aici: Cum se prepară cafeaua Barraquito .
🥔 Gânduri finale
Cartofii canari sunt simpli, sărați și dau dependență. Încercați-i cel puțin o dată cât timp vă aflați în Tenerife, iar dacă vă place să gătiți, folosiți acasă această rețetă de cartofi canari cu propriul sos mojo.
Live Legendary.
Descoperiți cele mai bine păstrate secrete din Tenerife cu ghidul nostru exclusiv - gratuit! Plin de sfaturi din interior, acest ghid prezintă cele mai bune restaurante din insulă, cele mai pitorești drumuri, cea mai tare viață de noapte, plaje uluitoare și multe altele. Am putea cere cu ușurință bani pentru această mină de aur de informații, dar o oferim pentru a ne asigura că veți experimenta Tenerife ca niciodată. Nu ratați această resursă inestimabilă!