- Roy Schijvens
- 最后更新于 2025 年 04 月 08 日
揭秘美味秘诀：如何制作正宗的加那利土豆!
什么是加那利马铃薯？
如果你想到加那利的食物，就会想到加那利土豆，也被称为papas arrugadas!这些细小的皱巴巴的土豆与mojo酱相结合，是真正的美味佳肴，也是你访问特内里费岛时必须品尝的一道菜。这些加那利群岛马铃薯的历史相当令人印象深刻。在16世纪，马铃薯被从南美洲一路带到西班牙，并从那里被带到加那利群岛。
特内里费岛几乎所有餐厅都有供应
起初，人们并不真正知道如何处理这些马铃薯，因此它们被用作植物园的展览。如今，它已成为加那利群岛饮食文化的一个重要组成部分。特内里费岛的几乎每家餐馆都将加那利马铃薯与莫霍酱一起供应。
加那利马铃薯不含麸质
由于加那利群岛的马铃薯不含麸质，也适合素食者食用，因此这是一道非常受欢迎的菜肴。如果你想自己购买加那利群岛的马铃薯，那么加那利群岛的大多数大型超市通常应该有Mojo酱和马铃薯可供选择。在下面，你可以找到加那利群岛土豆配莫霍酱的食谱。
莫霍酱配方
什么是mojo酱？Mojo酱在加那利群岛很有名，有红色和绿色之分--mojo rojo和mojo verde。两者经常同时食用，与肉、鱼，当然还有加那利群岛的土豆一起食用。在加那利群岛以外的地方购买mojo酱通常很困难。这就是为什么自己制作莫霍酱是一个很好的解决方案。这是一个我们喜欢的莫霍酱配方，但可以自由调整。
红色莫霍酱
1块撕成小块的面包
1茶匙的小茴香粉
2个大红辣椒切成厚片
2茶匙海盐
2汤匙红葡萄酒醋
4个小辣椒切碎
6瓣切碎的大蒜
绿色莫霍酱
1/2杯新鲜切碎的香菜或欧芹
1茶匙的小茴香粉
1片被撕成小块的面包
2个大绿灯笼椒粗略切碎
2茶匙海盐
2汤匙红葡萄酒醋
4瓣大蒜切碎
4汤匙橄榄油
将绿色莫霍酱或红色莫霍酱的所有成分放入搅拌机，并搅拌，直到所有东西都充分溶解，你有一个固体酱。将莫霍酱倒入罐子里，放在冰箱里，可保存两个月。
加那利群岛土豆食谱
如何制作加那利马铃薯？要制作这道菜，您应该选择 Papa Negra（特内里费岛）、Papa Bonita（大加那利岛）或小号快熟土豆。制作 papas arrugadas 的真正正宗方法是将土豆放在海水中煮熟。这个加那利马铃薯食谱是一个简单的替代方法。您需要
- 1/4磅（约1公斤）的快熟小土豆。
- ¼杯粗海盐。
- 大汤锅。
40 分钟制作完美咸味加那利土豆配 Mojo 酱
- 将土豆洗净，并将其放入一个大汤锅中。
- 用冷水覆盖土豆，并加入海盐。
- 将土豆煮至熟透，约 20 分钟（如果蒸发太多，可加水）。
- 把水倒掉，把土豆放在炉子上，用很低的火加热，直到所有的水都蒸发掉，土豆上覆盖一层海盐。
- 现在你可以吃了!不要忘了加入摩卡酱，享受你的美食吧!
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