Roy Schijvens
Viimeksi päivitetty 08.04.2025

Herkulliset Salaisuudet Paljastettu: Kuinka Tehdä Aitoja Kanariansaarten Perunat!

Name: Kanarialaiset perunat Mojo-kastikkeen kanssa
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: Serves 4
Ingredients: 1¼ pounds (about 1 kg) of small, quick-cooking potatoes; ¼ cup of coarse sea salt; For Red Mojo Sauce: 1 piece of bread, 1 teaspoon ground cumin, 2 large red peppers, 2 teaspoons sea salt, 2 tablespoons red wine vinegar, 4 small chillies, 6 cloves garlic; For Green Mojo Sauce: 1/2 cup fresh coriander or parsley, 1 teaspoon ground cumin, 1 slice of bread, 2 large green bell peppers, 2 teaspoons sea salt, 2 tablespoons red wine vinegar, 4 cloves garlic, 4 tablespoons olive oil

Mitä ovat kanarialaiset perunat?

Jos jokin ruokalaji tulee mieleen kanarialaisesta ruoasta, se on kanarialaiset perunat, jotka tunnetaan myös nimellä papas arrugadas! Nämä pienet ryppyiset perunat yhdistettynä mojo-kastikkeeseen ovat todellinen herkku, jota on pakko kokeilla, jos vierailet Teneriffalla. Näiden kanarialaisten perunoiden historia on varsin vaikuttava. Perunat tuotiin 1500-luvulla Espanjaan Etelä-Amerikasta asti, ja sieltä ne tuotiin edelleen Kanariansaarille.

Saatavilla lähes kaikissa Teneriffan ravintoloissa

Aluksi ihmiset eivät oikein tienneet, mitä tehdä näillä perunoilla, joten niitä käytettiin kasvitieteellisen puutarhan näyttelyssä. Nykyään siitä on tullut tärkeä osa Kanariansaarten ruokakulttuuria. Lähes jokaisessa Teneriffan ravintolassa tarjoillaan kanarialaisia perunoita yhdessä mojakastikkeen kanssa.

Kanarianperunat ovat gluteenittomia

Koska kanarialaiset perunat ovat gluteenittomia ja sopivat myös vegaaneille, se on erittäin suosittu ruokalaji. Jos haluat ostaa kanarialaisia perunoita itsellesi, useimmissa Kanariansaarten suurissa supermarketeissa pitäisi yleensä olla sekä mojo-kastiketta että perunoita valikoimissa. Alta löydät kanarialaiset perunat mojakastikkeella -reseptin.

Mojo-kastikkeen resepti

Mikä on mojo-kastike? Mojo-kastike tunnetaan hyvin Kanariansaarilla, ja se on joko punaista tai vihreää - mojo rojo ja mojo verde. Mojo ja mojo tarjoillaan usein samaan aikaan, ja niitä syödään lihan, kalan ja tietysti kanarialaisten perunoiden kanssa. Mojo-kastikkeen ostaminen Kanariansaarten ulkopuolelta on usein vaikeaa. Siksi oman mojo-kastikkeen valmistaminen on hyvä ratkaisu. Tämä on meidän suosikkireseptimme mojon valmistukseen, mutta voit vapaasti muokata sitä:

Punainen Mojo-kastike

1 pala leipää revittynä pieniksi paloiksi
1 tl jauhettua juustokumiinia
2 isoa punaista paprikaa paksusti pilkottuna
2 tl merisuolaa
2 rkl punaviinietikkaa
4 pientä chiliä hienonnettuna
6 valkosipulinkynttä hienonnettuna

Vihreä Mojo-kastike

1/2 kupillista tuoretta hienonnettua korianteria tai persiljaa.
1 tl jauhettua juustokumiinia
1 siivu leipää revittynä pieniksi paloiksi
2 isoa vihreää paprikaa karkeasti pilkottuna
2 tl merisuolaa
2 rkl punaviinietikkaa
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
4 ruokalusikallista oliiviöljyä

Laita kaikki vihreän mojon tai punaisen mojon kastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes kaikki on liuennut hyvin ja saat kiinteän kastikkeen. Kaada mojo-kastike purkkiin ja säilytä sitä jääkaapissa jopa kaksi kuukautta.

Kanarian perunat Resepti

Miten kanarialaisia perunoita valmistetaan? Tämän ruokalajin valmistamiseksi on käytettävä joko Papa Negra -perunoita (Teneriffa), Papa Bonita -perunoita (Gran Canaria) tai pienikokoisia pikaperunoita. Todella aito tapa valmistaa papas arrugadas on keittää perunat merivedessä. Tämä kanarialaisperunoiden resepti on helppo vaihtoehto. Tarvitset: 1:

1¼ paunaa (noin 1 kg) pieniä, nopeasti kypsennettäviä perunoita.
¼ kupillista karkeaa merisuolaa.
Suuri liemikattila.

Täydellisesti suolattuja kanarialaisia perunoita Mojo-kastikkeella 40 minuutissa

Pese perunat hyvin ja laita ne suureen kattilaan.
Peitä perunat kylmällä vedellä ja lisää merisuola.
Keitä perunoita, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä, noin 20 minuuttia (lisää vettä, jos sitä haihtuu liikaa).
Kaada vesi pois ja anna perunoiden levätä liedellä hyvin pienellä lämmöllä, kunnes kaikki vesi on haihtunut ja perunat ovat merisuolakerroksen peitossa.
Nyt olet valmis syömään! Älä unohda lisätä mojo-kastiketta ja nauti ateriastasi!

📧 Hanki ILMAINEN Teneriffan opas 2025

Avaa Teneriffan parhaiten varjellut salaisuudet eksklusiivisella oppaallamme - saat sen ILMAISEKSI! Tämä täynnä sisäpiirin vinkkejä sisältävä opas esittelee saaren hienoimmat ravintolat, luonnonkauniimmat ajomatkat, kuumimman yöelämän, henkeäsalpaavat rannat ja paljon muuta. Voisimme helposti veloittaa tästä tiedon kultakaivoksesta, mutta annamme sen pois, jotta voit kokea Teneriffan paremmin kuin koskaan ennen. Älä missaa tätä korvaamatonta resurssia!