Roy Schijvens
Ostatnia aktualizacja 08.04.2025

Odkryte Pyszne Sekrety: Jak Przygotować Autentyczne Ziemniaki Kanaryjskie!

Name: Ziemniaki po kanaryjsku z sosem Mojo
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: Serves 4
Ingredients: 1¼ pounds (about 1 kg) of small, quick-cooking potatoes; ¼ cup of coarse sea salt; For Red Mojo Sauce: 1 piece of bread, 1 teaspoon ground cumin, 2 large red peppers, 2 teaspoons sea salt, 2 tablespoons red wine vinegar, 4 small chillies, 6 cloves garlic; For Green Mojo Sauce: 1/2 cup fresh coriander or parsley, 1 teaspoon ground cumin, 1 slice of bread, 2 large green bell peppers, 2 teaspoons sea salt, 2 tablespoons red wine vinegar, 4 cloves garlic, 4 tablespoons olive oil

Czym są ziemniaki kanaryjskie?

Jeśli jest jakieś danie, które przychodzi ci na myśl, gdy myślisz o kuchni kanaryjskiej, to są to ziemniaki kanaryjskie, znane również jako papas arrugadas! Te małe, pomarszczone ziemniaki w połączeniu z sosem mojo to prawdziwy przysmak i obowiązkowy punkt programu podczas pobytu na Teneryfie. Historia tych kanaryjskich ziemniaków jest dość imponująca. W XVI wieku ziemniaki zostały przywiezione do Hiszpanii z Ameryki Południowej, a stamtąd trafiły na Wyspy Kanaryjskie.

Dostępne w prawie każdej restauracji na Teneryfie

Na początku ludzie nie bardzo wiedzieli, co zrobić z tymi ziemniakami, więc wykorzystywano je jako wystawę w ogrodach botanicznych. Obecnie stały się one ważnym elementem kultury żywieniowej Wysp Kanaryjskich. Niemal w każdej restauracji na Teneryfie podaje się ziemniaki kanaryjskie z sosem mojo.

Ziemniaki kanaryjskie są bezglutenowe

Ponieważ ziemniaki kanaryjskie są bezglutenowe i odpowiednie dla wegan, jest to bardzo popularne danie. Jeśli chciałbyś kupić kanaryjskie ziemniaki dla siebie, to większość dużych supermarketów na Wyspach Kanaryjskich powinna zazwyczaj mieć w swojej ofercie zarówno sos mojo, jak i ziemniaki. Poniżej znajdziesz przepis na ziemniaki kanaryjskie z sosem mojo.

Sos Mojo Przepis

Co to jest sos mojo? Sos mojo jest dobrze znany na Wyspach Kanaryjskich i jest on albo czerwony albo zielony - mojo rojo i mojo verde. Oba są często podawane w tym samym czasie i spożywane do mięsa, ryb i oczywiście kanaryjskich ziemniaków. Kupienie sosu mojo poza Wyspami Kanaryjskimi jest często trudne. Dlatego też zrobienie własnego sosu mojo jest świetnym rozwiązaniem. Oto przepis na mojo, który my lubimy, ale możesz go dowolnie modyfikować:

Sos Red Mojo

1 kawałek chleba podartego na małe kawałki
1 łyżeczka mielonego kminku
2 duże czerwone papryki grubo posiekane
2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżki stołowe czerwonego octu winnego
4 małe papryczki chilli posiekane
6 ząbków posiekanego czosnku

Sos Green Mojo

1/2 szklanki świeżej, posiekanej kolendry lub pietruszki
1 łyżeczka mielonego kminku
1 kromka chleba podarta na małe kawałki
2 duże zielone papryki grubo posiekane
2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżki stołowe czerwonego octu winnego
4 ząbki czosnku mielonego
4 łyżki stołowe oliwy z oliwek

Wszystkie składniki na zielony sos mojo lub czerwony sos mojo umieść w blenderze i miksuj, aż wszystko się rozpuści i powstanie jednolity sos. Przelej sos mojo do słoika i przechowuj go w lodówce do dwóch miesięcy.

Ziemniaki po kanaryjsku Przepis

Jak przyrządzić ziemniaki po kanaryjsku? Aby przygotować to danie, powinieneś poszukać Papa Negra (Teneryfa), Papa Bonita (Gran Canaria) lub małych ziemniaków do szybkiego gotowania. Prawdziwym sposobem na przygotowanie papas arrugadas jest gotowanie ziemniaków w wodzie morskiej. Poniższy przepis na ziemniaki kanaryjskie stanowi łatwą alternatywę. Potrzebujesz:

1¼ funta (ok. 1 kg) małych, szybko gotujących się ziemniaków.
¼ filiżanki gruboziarnistej soli morskiej.
Duży garnek do gotowania na parze.

Idealnie solone ziemniaki kanaryjskie z sosem Mojo w 40 minut

Umyj dobrze ziemniaki i umieść je w dużym garnku do gotowania na parze.
Zalej ziemniaki zimną wodą i dodaj sól morską.
Gotuj ziemniaki, aż będą ugotowane, około 20 minut (dodaj wody, jeśli zbyt dużo wyparuje).
Odlej wodę i pozostaw ziemniaki na kuchence na bardzo małym ogniu, aż cała woda wyparuje, a ziemniaki pokryją się warstwą soli morskiej.
Teraz jesteś gotowy do jedzenia! Nie zapomnij dodać sosu mojo i ciesz się swoim posiłkiem!

Pobierz BEZPŁATNY przewodnik po Teneryfie 2025

Odkryj najlepiej strzeżone sekrety Teneryfy dzięki naszemu ekskluzywnemu przewodnikowi - otrzymasz go ZA DARMO! Pełen poufnych wskazówek przewodnik zawiera najlepsze restauracje na wyspie, najbardziej malownicze trasy, najgorętsze życie nocne, zapierające dech w piersiach plaże i nie tylko. Moglibyśmy z łatwością pobierać opłaty za tę kopalnię informacji, ale rozdajemy ją, aby zapewnić, że doświadczysz Teneryfy jak nigdy dotąd. Nie przegap tego bezcennego źródła informacji!