Avtentični kanarski krompir (Papas Arrugadas) z omako Mojo - Lokalni recept in nasveti
🥔 Lokalni nasvet
Papas arrugadas con mojo je ena najbolj znanih kanarskih jedi. Na Tenerifih jo boste videli povsod, od lokalnih barov do pravih restavracij. Spodaj najdete recept za kanarski krompir in kako ga naročiti kot domačin.
Kaj je kanarski krompir?
Če obstaja jed, ki opredeljuje kanarsko hrano, je to nedvomno kanarski krompir, lokalno znan kot papas arrugadas. Ta majhen, naguban krompir, postrežen z omako mojo, je prava ikona kanarske kuhinje in ga morate poskusiti, ko obiščete Tenerife. Zgodovina krompirja papas arrugadas sega v 16. stoletje, ko so ga iz Južne Amerike pripeljali v Španijo in pozneje predstavili na Kanarskih otokih. Zaradi otoških načinov kuhanja je postal edinstvena kanarska krompirjeva jed, ki jo lahko vidite danes.
Na voljo v skoraj vsaki restavraciji na Tenerifih
Sprva domačini niso vedeli, kaj naj počnejo s tem krompirjem, zato so ga razstavljali celo v botaničnih vrtovih. Danes, Kanarski krompir z omako mojo strežejo v skoraj vseh restavracijah na Tenerifih, od majhnih lokalnih restavracij do lokalov na plaži.
Kanarski krompir je naravno brez glutena
Kanarski krompir ne vsebuje glutena in je veganski. Če ga želite skuhati sami, je v večini velikih supermarketov na Tenerifih na voljo ustrezen krompir. Kupite lahko tudi že pripravljen mojo, vendar sta doma pripravljena mojo rojo in mojo verde veliko boljšega okusa.
Mojo omaka Duša kanarskega krompirja
Mojo je tradicionalna omaka s Kanarskih otokov, ki se večinoma pripravlja v dveh različicah: mojo rojo (rdeča) in mojo verde (zelena). Obe se postrežeta k mesu, ribam in seveda k papas arrugadas.
Zunaj Kanarskih otokov je pristno omako mojo težko najti, zato veliko ljudi išče recept za pravo omako mojo. Tukaj je klasičen osnovni recept, ki ga lahko prilagodite svojemu okusu.
Mojo omaka Recipe
Rdeča omaka Mojo (Mojo Rojo)
1 kos kruha, narezan na majhne koščke
1 čajna žlička mletega kumina
2 veliki rdeči papriki, sesekljani
2 čajni žlički morske soli
2 žlici rdečega vinskega kisa
4 majhne čilije, sesekljane
6 sesekljanih strokov česna
Zelena omaka Mojo (Mojo Verde)
1/2 skodelice svežega sesekljanega koriandra ali peteršilja
1 čajna žlička mletega kumina
1 rezina kruha, narezana na majhne koščke
2 veliki zeleni papriki, sesekljani
2 čajni žlički morske soli
2 žlici rdečega vinskega kisa
4 stroki česna, sesekljani
4 žlice olivnega olja
Vse sestavine zmešajte do gladkega. Mojo prelijte v kozarec in ga shranite v hladilniku. Domači mojo ostane svež do dva meseca.
Recept za kanarski krompir (Papas Arrugadas)
Če se sprašujete kako pripraviti kanarski krompir, pri tradicionalni metodi pa se uporablja morska voda. Ta enostavna različica doma omogoča enak, slan, naguban zaključek. Za najboljše rezultate uporabite Papa Negra (Tenerife), Papa Bonita (Gran Canaria) ali kakršen koli manjši hitro kuhan krompir.
- 1 kg majhen krompir
- ¼ skodelice groba morska sol
- Velika posoda za vlaganje
Kanarski krompir z omako Mojo (Papas Arrugadas Recipe)
Pripravite pristen kanarski krompir (papas arrugadas) z rdečim mojo rojo in zelenim mojo verde. Enostaven recept za Tenerife, pri katerem uporabite majhen krompir in grobo morsko sol ter ga postrežete kot klasično kanarsko tapo.
Vrsta: Vključite se v sistem: Tapa / stranska jed
Kuhinja: Kanarski jezik / španščina
Ključne besede: Kanarski krompir, papas arrugadas, kanarski krompir z omako mojo, mojo rojo, mojo verde, recept za omako mojo, recept za kanarske otoke, španski krompir, španski krompir, tenerifska hrana, gubani krompir
Recept donos: 4 obroki
Čas priprave: PT15M
Čas kuhanja: PT25M
Skupni čas: PT40M
Sestavine recepta:
- 1 kg majhnega krompirja (za hitro kuhanje)
- 60 g grobe morske soli
- Voda (toliko, da je pokrita)
Navodila za pripravo recepta:
Kako narediti kanarski krompir:
Operite krompir
Majhen kanarski krompir temeljito operite, ne da bi ga olupili. Za pristno papas arrugadas je pomembno, da lupina ostane na površini.
Kako narediti kanarski krompir:
V lonec dodajte krompir
Krompir dajte v velik lonec in ga popolnoma zalijte s hladno vodo.
Kako narediti kanarski krompir:
Dodajte morsko sol
V vodo dodajte veliko količino grobe morske soli. To pomaga ustvariti značilno slano skorjo.
Kako narediti kanarski krompir:
Krompir skuhajte
Vodo zavrite in krompir kuhajte približno 20 minut, dokler se ne zmehča. Če ga izhlapi preveč, dodajte malo vode.
Kako narediti kanarski krompir:
Izpustite vodo
Previdno odlijte vso vodo in pazite, da v loncu ne ostane tekočina.
Kako narediti kanarski krompir:
Osušite in zmečkajte krompir
Lonec postavite nazaj na zelo nizek ogenj in ga nežno stresajte, dokler preostala vlaga ne izhlapi, krompir pa dobi nagubano slano kožo.
Kako narediti kanarski krompir:
Pripravite Mojo Rojo
Vse sestavine rdečega mojoja zmešajte, da dobite gladko in bogato omako.
Kako narediti kanarski krompir:
Pripravite Mojo Verde
Vse sestavine zelenega mojoja zmešajte do gladkega in rahlo gostega okusa.
Kako narediti kanarski krompir:
Postrezite
papas arrugadas postrezite vročega z mojo rojo in mojo verde ob strani.
Kako naročiti kanarski krompir kot domačin
Sedite na sončni terasi in želite samozavestno naročiti? Uporabite to:
“Una ración de papas arrugadas con mojo, por favor.”
Želite obe omaki? Dodajte: “Con mojo rojo y mojo verde.” V bolj lokalnih krajih boste slišali tudi: “Papas con mojo.”
Kje jesti Papas Arrugadas na Tenerifih
Če želite doživeti pravo lokalno izkušnjo, je najbolje obiskati manjše kanarske restavracije, zlasti zunaj najbolj turističnih območij. Celoten vodnik s slikovitimi postanki in nasveti za prijetne lokalne lokale imamo tukaj: Vodnik za potovanje po Tenerifih .
Zaključite kot šef: Barraquito Kava
Po kanarskem krompirju z mojo mnogi domačini končajo z Barraquito. To je večplastna kava, ki je znana na Tenerifih in resnično zasvoji. Celoten recept smo napisali tukaj: Kako pripraviti kavo Barraquito .
🥔 Končne misli
Kanarski krompir je preprost, slan in resno zasvoji. Ko boste na Tenerifih, jih poskusite vsaj enkrat, in če radi kuhate, doma uporabite ta recept za kanarski krompir z lastno omako mojo.
Live Legendary.
Odkrijte najbolj varovane skrivnosti Tenerifov z našim ekskluzivnim vodnikom, ki je za vas BREZPLAČEN! V tem vodniku, polnem notranjih nasvetov, najdete najboljše restavracije na otoku, najbolj slikovite vožnje, najbolj vroče nočno življenje, dih jemajoče plaže in še več. Za to zlato jamo informacij bi zlahka zaračunali, vendar vam jo podarjamo, da boste Tenerife doživeli kot še nikoli prej. Ne zamudite tega neprecenljivega vira!