Autentsed kanaari kartulid (Papas Arrugadas) Mojo kastmega - kohalik retsept ja näpunäited
🥔 Kohalik vihje
Papas arrugadas con mojo on üks kuulsamaid kanaari roogasid. Seda näete Tenerifel kõikjal, alates kohalikest baaridest kuni korralike restoranideni. Allpool leiate kanaari kartulite retsepti ja selle, kuidas seda tellida nagu kohalik.
Mis on kanaari kartulid?
Kui on üks roog, mis määratleb kanaari toitu, siis on see kahtlemata kanaari kartul, mida kohapeal tuntakse kui papas arrugadas. Need väikesed kortsulised kartulid, mida serveeritakse mojo-kastmega, on Kanaari köögi tõeline ikoon ja Tenerifet külastades tuleb neid kindlasti proovida. Kartuli papas arrugadas ajalugu ulatub tagasi 16. sajandisse, mil kartulid toodi Lõuna-Ameerikast Hispaaniasse ja hiljem Kanaari saartele. Tänu saarte toiduvalmistamismeetoditele sai neist ainulaadne Kanaari saarte kartuliroog, mida näete tänapäeval.
Saadaval peaaegu igas Tenerife restoranis
Esialgu ei olnud kohalikud elanikud kindlad, mida nende kartulitega teha, ja neid esitleti isegi botaanikaaedades. Tänapäeval, Kanaari kartulid mojo-kastmega pakutakse peaaegu igas Tenerife restoranis, alates väikestest kohalikest guašiinidest kuni rannaplatsini.
Kanaari kartulid on looduslikult gluteenivabad
Kanaari kartulid on gluteenivabad ja vegan. Kui soovite neid ise valmistada, siis enamik Tenerife suuri supermarketeid müüb õigeid kartuleid. Saate osta ka valmis mojo't, kuid kodune mojo rojo ja mojo verde maitsevad palju paremini.
Mojo-kaste Kanaari kartulite hing
Mojo-kaste on Kanaari saarte traditsiooniline kaste, mida on peamiselt kahes versioonis: mojo rojo (punane) ja mojo verde (roheline). Mõlemat serveeritakse liha, kala ja muidugi papas arrugadas juurde.
Väljaspool Kanaari saari võib autentset mojo't olla raske leida, mistõttu paljud inimesed otsivad õiget mojo-kastme retsepti. Siin on klassikaline põhiretsept, mida saate maitse järgi muuta.
Mojo kastme retsept
Punane Mojo-kaste (Mojo Rojo)
1 tükk väikesteks tükkideks rebitud leiba
1 tl jahvatatud köömneid
2 suurt punast paprikat, hakitud
2 teelusikatäit meresoola
2 supilusikatäit punast veiniäädikat
4 väikest tšilli, hakitud
6 küüslauguküünt, hakitud
Roheline Mojo-kaste (Mojo Verde)
1/2 tassi värsket hakitud koriandrit või peterselli
1 tl jahvatatud köömneid
1 viil leiba väikesteks tükkideks rebitud
2 suurt rohelist paprikat, hakitud
2 teelusikatäit meresoola
2 supilusikatäit punast veiniäädikat
4 küüslauguküünt, hakitud
4 supilusikatäit oliiviõli
Segage kõik koostisosad ühtlaseks. Vala mojo purki ja hoia seda külmikus. Kodune mojo püsib värskena kuni kaks kuud.
Kanaari kartulite retsept (Papas Arrugadas)
Kui sa mõtled, et kuidas valmistada kanaari kartulit, traditsiooniline meetod kasutab merevett. Kodus annab see lihtne versioon sama kortsulise soolase lõpptulemuse. Parima tulemuse saavutamiseks kasutage Papa Negra (Tenerife), Papa Bonita (Gran Canaria) või mis tahes väikesed kiiresti keetmisele kuuluvad kartulid.
- 1 kg väikesed kartulid
- ¼ tassi jämedat meresoola
- Suur varupott
Kanaari kartulid Mojo kastmega (Papas Arrugadas retsept)
Valmistage ehtsat kanaari kartulit (papas arrugadas) punase mojo rojo ja rohelise mojo verde'ga. Lihtne Tenerife retsept, milles kasutatakse väikest kartulit ja jämedat meresoola, mida serveeritakse klassikalise kanaari Tapa'na.
Tüüp: Tapa / Kõrvalroog
Köök: Kanaari / hispaania
Märksõnad: "Koolitus": kanaari kartulid, papas arrugadas, kanaari kartulid mojo kastmega, mojo rojo, mojo verde, mojo kastme retsept, kanaari saarte retsept, tenerife toit, hispaania kartulid, kortsutatud kartulid
Retsept Saagikus: Retsept on järgmine: 4 portsjonit
Ettevalmistusaeg: PT15M
Küpsetusaeg: PT25M
Koguaeg: PT40M
Retsepti koostisained:
- 1 kg väikseid kartuleid (kiiresti keevitatavad)
- 60 g jämedat meresoola
- Vesi (piisavalt palju, et katta)
Retsepti juhised:
Kuidas valmistada kanaari kartuleid:
Pese kartulid
Peske väikesed kanaari kartulid põhjalikult, ilma neid koorimata. Koore säilitamine on autentse papas arrugadas jaoks väga oluline.
Kuidas valmistada kanaari kartuleid:
Lisa kartulid potti
Asetage kartulid suurde potti ja katke need täielikult külma veega.
Kuidas valmistada kanaari kartuleid:
Lisa meresoola
Lisage veele ohtralt jämedat meresoola. See aitab luua iseloomuliku soolase kooriku.
Kuidas valmistada kanaari kartuleid:
Keeda kartulid
Lase vesi keema ja keeda kartulit umbes 20 minutit, kuni see on justkui pehme. Lisage veidi vett, kui liiga palju aurustub.
Kuidas valmistada kanaari kartuleid:
Vee tühjendamine
Valage kogu vesi ettevaatlikult välja, jälgides, et potti ei jääks vedelikku.
Kuidas valmistada kanaari kartuleid:
Kuivatage ja kortsutage kartulid
Pange pott tagasi väga madalale kuumusele ja raputage seda õrnalt, kuni ülejäänud niiskus aurustub ja kartulitel tekib kortsuline, soolane koor.
Kuidas valmistada kanaari kartuleid:
Valmistage Mojo Rojo ette
Segage kõik punase mojo koostisosad, kuni saate ühtlase, rikkaliku kastme.
Kuidas valmistada kanaari kartuleid:
Valmistage Mojo Verde
Blenderda kõik rohelise mojo koostisosad ühtlaseks ja veidi paksuks.
Kuidas valmistada kanaari kartuleid:
Serveeri
Serveeri papas arrugadas kuumalt koos mojo rojo ja mojo verde'ga.
Kuidas tellida kanaari kartulit nagu kohalik
Istud päikesepaistelisel terrassil ja tahad kindlalt tellida? Kasutage seda:
“Una ración de papas arrugadas con mojo, por favor.”
Tahad mõlemat kastet? Lisa: “Con mojo rojo y mojo verde.” Kohalikumates kohtades kuulete ka: “Papas con mojo.”
Kus süüa Papas Arrugadas Tenerifel?
Kui soovite korralikku kohalikku elamust, on kõige parem külastada väiksemaid kanaarilisi restorane, eriti väljaspool kõige turistlikumaid ridu. Meil on siin täielik teejuht koos maaliliste peatuste ja näpunäidetega toredate kohalike kohtade kohta: Tenerife teekonna reisijuht .
Lõpeta nagu boss: Barraquito Kohv
Pärast kanaari kartulit mojo, paljud kohalikud lõpetavad Barraquito. See on kihiline kohv, mis on Tenerifel kuulus ja ausalt öeldes sõltuvust tekitav. Täieliku retsepti kirjutasime siia: Kuidas valmistada Barraquito kohvi .
🥔 Lõplikud mõtted
Kanaari kartulid on lihtsad, soolased ja tõsiselt sõltuvust tekitavad. Proovige neid vähemalt üks kord, kui olete Tenerifel, ja kui teile meeldib süüa, siis kasutage kodus seda Kanaari kartulite retsepti koos oma mojo-kastmega.
Live Legendary.
Avage Tenerife kõige paremini hoitud saladused meie eksklusiivse reisijuhiga - teie jaoks TASUTA! Selles siseringi nõuannetega varustatud juhendis on ära toodud saare parimad restoranid, kõige maalilisemad autosõidud, kuumim ööelu, hingematvad rannad ja palju muud. Võiksime selle teabe kullafondi eest kergesti tasu küsida, kuid me anname selle ära, et te kogeksite Tenerifet nii, nagu kunagi varem. Ärge jätke seda hindamatut ressurssi kasutamata!