Aidot kanarialaiset perunat (Papas Arrugadas) Mojo-kastikkeella - paikallinen resepti ja vinkit
🥔 Paikallinen vinkki
Papas arrugadas con mojo on yksi tunnetuimmista kanarialaisista ruokalajeista. Sitä on Teneriffalla kaikkialla, paikallisista baareista kunnon ravintoloihin. Alla on kanarialaisten perunoiden resepti ja ohjeet, miten se tilataan kuin paikallinen.
Mitä ovat kanarialaiset perunat?
Jos jokin ruokalaji määrittelee kanarialaisen ruoan, se on epäilemättä kanarialaiset perunat, jotka tunnetaan paikallisesti nimellä papas arrugadas. Nämä pienet, ryppyiset perunat, jotka tarjoillaan mojo-kastikkeen kera, ovat todellinen kanarialaisen keittiön ikoni, ja niitä on pakko kokeilla Teneriffalla vieraillessa. papas arrugadas:n historia ulottuu 1500-luvulle, jolloin perunat tuotiin Etelä-Amerikasta Espanjaan ja myöhemmin Kanariansaarille. Saarten ruoanlaittomenetelmien ansiosta niistä tuli ainutlaatuinen Kanariansaarten perunaruoka, jonka näet nykyään.
Saatavilla lähes jokaisessa Teneriffan ravintolassa
Aluksi paikalliset eivät tienneet, mitä tehdä näillä perunoilla, ja niitä esiteltiin jopa kasvitieteellisissä puutarhoissa. Tänään, Kanarialaisia perunoita mojo-kastikkeella tarjoillaan lähes kaikissa Teneriffan ravintoloissa, pienistä paikallisista guachincheista rantakohteisiin.
Kanarialaiset perunat ovat luonnostaan gluteenittomia
Kanarialaiset perunat ovat gluteenittomia ja vegaanisia. Jos haluat keittää ne itse, useimmissa Teneriffan suurissa supermarketeissa myydään sopivia perunoita. Voit ostaa myös valmista mojoa, mutta itse tehty mojo rojo ja mojo verde maistuvat paljon paremmilta.
Mojo-kastike Kanarianperunoiden sielu
Mojo-kastike on Kanariansaarten perinteinen kastike, josta on pääasiassa kaksi versiota: mojo rojo (punainen) ja mojo verde (vihreä). Molemmat tarjoillaan lihan, kalan ja tietysti papas arrugadas:n kanssa.
Kanariansaarten ulkopuolella aitoa mojoa voi olla vaikea löytää, minkä vuoksi monet etsivät oikeaa mojo-kastikkeen reseptiä. Tässä on klassinen perusresepti, jota voit muokata makusi mukaan.
Mojo-kastikkeen resepti
Punainen Mojo-kastike (Mojo Rojo)
1 pala leipää revittynä pieniksi paloiksi
1 tl jauhettua juustokumiinia
2 isoa punaista paprikaa, hienonnettu
2 tl merisuolaa
2 rkl punaviinietikkaa
4 pientä chiliä, hienonnettu
6 valkosipulinkynttä, hienonnettu
Vihreä Mojo-kastike (Mojo Verde)
1/2 kupillista tuoretta hienonnettua korianteria tai persiljaa
1 tl jauhettua juustokumiinia
1 siivu leipää revittynä pieniksi paloiksi
2 isoa vihreää paprikaa, hienonnettuna
2 tl merisuolaa
2 rkl punaviinietikkaa
4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
4 ruokalusikallista oliiviöljyä
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi. Kaada mojo purkkiin ja säilytä sitä jääkaapissa. Kotitekoinen mojo säilyy tuoreena jopa kaksi kuukautta.
Kanarialaiset perunat resepti (Papas Arrugadas)
Jos mietit kanarialaisten perunoiden valmistaminen, perinteisessä menetelmässä käytetään merivettä. Kotona tämä helppo versio antaa saman ryppyisen suolaisen lopputuloksen. Parhaat tulokset saat käyttämällä Papa Negra (Teneriffa), Papa Bonita (Gran Canaria) tai mitä tahansa pieniä nopeasti kypsyviä perunoita.
- 1 kg pienet perunat
- ¼ kuppi karkea merisuola
- Suuri liemikattila
Kanarialaiset perunat Mojo-kastikkeella (Papas Arrugadas -resepti)
Tee aitoja kanarialaisia perunoita (papas arrugadas) punaisen mojo rojon ja vihreän mojo verden kanssa. Yksinkertainen Teneriffan resepti, jossa käytetään pieniä perunoita ja karkeaa merisuolaa, tarjoillaan klassisena kanarialaisena tapana.
Tyyppi: Tapa / Lisuke
Keittiö: kanarialainen / espanjalainen
Avainsanat: kanarialaiset perunat, papas arrugadas, kanarialaiset perunat mojo-kastikkeella, mojo rojo, mojo verde, mojo-kastikkeen resepti, kanariansaarten resepti, Teneriffan ruoka, espanjalaiset perunat, ryppyiset perunat
Reseptin annos: Reseptin annos: 1: 4 annosta
Valmistusaika: PT15M
Kypsennysaika: PT25M
Kokonaisaika: PT40M
Reseptin ainekset: - Kermaviili, joka on valmistettu kermaviilistä:
- 1 kg pieniä perunoita (pikaperunoita)
- 60 g karkeaa merisuolaa
- Vesi (riittävästi peittämään)
Reseptiohjeet:
Kuinka tehdä kanarialaisia perunoita:
Pese perunat
Pese pienet kanarialaiset perunat huolellisesti kuorimatta niitä. Kuoren säilyttäminen on tärkeää aidon papas arrugadas-perunan kannalta.
Kuinka tehdä kanarialaisia perunoita:
Lisää perunat pataan
Laita perunat suureen kattilaan ja peitä ne kokonaan kylmällä vedellä.
Kuinka tehdä kanarialaisia perunoita:
Lisää merisuolaa
Lisää veteen reilu määrä karkeaa merisuolaa. Tämä auttaa luomaan suolaisen kuoren.
Kuinka tehdä kanarialaisia perunoita:
Keitä perunat
Kiehauta vesi ja keitä perunoita noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri pehmeitä. Lisää hieman vettä, jos sitä haihtuu liikaa.
Kuinka tehdä kanarialaisia perunoita:
Tyhjennä vesi
Kaada kaikki vesi varovasti pois ja varmista, ettei kattilaan jää nestettä.
Kuinka tehdä kanarialaisia perunoita:
Kuivaa ja rypistä perunat
Laita kattila takaisin hyvin matalalle lämmölle ja ravistele sitä varovasti, kunnes jäljellä oleva kosteus haihtuu ja perunat saavat ryppyisen, suolaisen kuoren.
Kuinka tehdä kanarialaisia perunoita:
Valmista Mojo Rojo
Sekoita kaikki punaisen mojon ainekset, kunnes saat tasaisen, täyteläisen kastikkeen.
Kuinka tehdä kanarialaisia perunoita:
Valmista Mojo Verde
Sekoita kaikki vihreän mojon ainekset tasaiseksi ja hieman paksuksi.
Kuinka tehdä kanarialaisia perunoita:
Tarjoile
Tarjoa papas arrugadas kuumana ja tarjoile mojo rojo ja mojo verde kyljessä.
Kuinka tilata kanarialaisia perunoita kuin paikallinen
Istutko aurinkoisella terassilla ja haluat tilata itsevarmasti? Käytä tätä:
“Una ración de papas arrugadas con mojo, por favor.”
Haluatko molemmat kastikkeet? Lisää: “Con mojo rojo y mojo verde.” Paikallisemmissa paikoissa kuulet myös: “Papas con mojo.”
Missä syödä Papas Arrugadas Teneriffalla?
Jos haluat kunnon paikallisen kokemuksen, kannattaa käydä pienemmissä kanarialaisravintoloissa, erityisesti turistirysäkaistaleiden ulkopuolella. Meillä on täysi opas, jossa on maisemallisia pysähdyksiä ja vinkkejä mukaviin paikallisiin paikkoihin, täällä: Teneriffa Road Trip Guide .
Viimeistele kuin pomo: Barraquito Kahvi
Kanarian perunoiden ja mojon jälkeen monet paikalliset käyttävät lopuksi Barraquito:tä. Kyseessä on kerrostettu kahvi, joka on kuuluisa Teneriffalla ja joka on todella koukuttava. Kirjoitimme koko reseptin tänne: Barraquito-kahvin valmistaminen .
🥔 Lopulliset ajatukset
Kanarialaiset perunat ovat yksinkertaisia, suolaisia ja todella koukuttavia. Kokeile niitä ainakin kerran Teneriffalla ollessasi, ja jos pidät ruoanlaitosta, voit käyttää tätä kanarialaisperunoiden reseptiä kotona oman mojo-kastikkeesi kanssa.
Live Legendary.
Avaa Teneriffan parhaiten varjellut salaisuudet eksklusiivisella oppaallamme - saat sen ILMAISEKSI! Tämä täynnä sisäpiirin vinkkejä sisältävä opas esittelee saaren hienoimmat ravintolat, luonnonkauniimmat ajomatkat, kuumimman yöelämän, henkeäsalpaavat rannat ja paljon muuta. Voisimme helposti veloittaa tästä tiedon kultakaivoksesta, mutta annamme sen pois, jotta voit kokea Teneriffan paremmin kuin koskaan ennen. Älä missaa tätä korvaamatonta resurssia!