Hiteles kanári burgonya (Papas Arrugadas) Mojo mártással - Helyi recept és tippek
🥔 Helyi tipp
A papas arrugadas con mojo az egyik leghíresebb kanári étel. Tenerifén mindenhol találkozhatunk vele, a helyi bároktól a rendes éttermekig. Az alábbiakban megtalálod a kanári burgonya receptjét, valamint azt, hogyan rendelheted úgy, mint egy helybéli.
Mi a kanári burgonya?
Ha van egy étel, amely meghatározza a kanári ételeket, az kétségkívül a kanári burgonya, helyi nevén papas arrugadas. Ezek az apró, ráncos, mojo mártással tálalt burgonyák a kanári konyha igazi ikonjai, amelyeket mindenképpen meg kell kóstolni, ha Tenerifére látogatunk. Az papas arrugadas története a 16. századig nyúlik vissza, amikor a burgonyát Dél-Amerikából Spanyolországba hozták, majd később a Kanári-szigeteken is meghonosították. A szigeti főzési módszernek köszönhetően vált a ma ismert, egyedülálló kanári-szigeteki burgonyás étellé.
Tenerife szinte minden éttermében kapható
A helyiek eleinte nem tudták, hogy mit kezdjenek ezekkel a burgonyákkal, és még botanikus kertekben is kiállították őket. Ma, Kanári burgonya mojo mártással Tenerife szinte minden éttermében felszolgálnak, a kis helyi guachinoktól a tengerparti helyekig.
A kanári burgonya természetesen gluténmentes
A kanári burgonya gluténmentes és vegán. Ha saját maga szeretné megfőzni, Tenerifén a legtöbb nagy szupermarketben kapható a megfelelő burgonya. Vásárolhat kész mojo-t is, de a házi készítésű mojo rojo és mojo verde sokkal finomabb.
Mojo szósz A kanári burgonya lelke
A mojo szósz a Kanári-szigetek hagyományos szósza, amelynek főként két változata létezik: mojo rojo (piros) és mojo verde (zöld). Mindkettőt húsokhoz, halakhoz és természetesen papas arrugadas tálalják.
A Kanári-szigeteken kívül nehéz lehet autentikus mojo-t találni, ezért sokan keresik a megfelelő mojo szósz receptjét. Íme egy klasszikus alaprecept, amelyet ízlés szerint módosíthat.
Mojo szósz recept
Vörös Mojo szósz (Mojo Rojo)
1 darab kenyér apró darabokra tépve
1 teáskanál őrölt kömény
2 nagy piros paprika, apróra vágva
2 teáskanál tengeri só
2 evőkanál vörösborecet
4 kis chili, apróra vágva
6 gerezd fokhagyma, apróra vágva
Zöld Mojo szósz (Mojo Verde)
1/2 csésze friss apróra vágott koriander vagy petrezselyem
1 teáskanál őrölt kömény
1 szelet kenyér apró darabokra tépve
2 nagy zöldpaprika, apróra vágva
2 teáskanál tengeri só
2 evőkanál vörösborecet
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
4 evőkanál olívaolaj
Az összes hozzávalót simára turmixoljuk. Öntse a mojo-t egy üvegbe, és tartsa a hűtőben. A házi készítésű mojo akár két hónapig is friss marad.
Kanári burgonya recept (Papas Arrugadas)
Ha kíváncsi vagy hogyan kell elkészíteni a kanári burgonyát, a hagyományos módszer tengervizet használ. Otthon ez az egyszerű változat ugyanolyan ráncos, sós végeredményt ad. A legjobb eredmény érdekében használjon Papa Negra (Tenerife), Papa Bonita (Gran Canaria), vagy bármilyen apró, gyorsan főtt burgonya.
- 1 kg apró burgonya
- ¼ csésze durva tengeri só
- Nagy lábas
Kanári burgonya Mojo mártással (Papas Arrugadas recept)
Készítsen autentikus kanári burgonyát (papas arrugadas) piros mojo rojo-val és zöld mojo verde-vel. Egy egyszerű tenerifei recept apró burgonyából és durva tengeri sóból, klasszikus kanári tapaként tálalva.
Típus: Tapa / köret
Konyha: Kanári / spanyol
Kulcsszavak: kanári burgonya, papas arrugadas, kanári burgonya mojo mártással, mojo rojo, mojo verde, mojo mártás recept, kanári-szigeteki recept, tenerifei ételek, spanyol burgonya, ráncos burgonya.
Recept adagja: 4 adag
Elkészítési idő: PT15M
Főzési idő: PT25M
Teljes idő: PT40M
A recept hozzávalói:
- 1 kg apró burgonya (gyorsfőzésű)
- 60 g durva tengeri só
- Víz (annyi, hogy ellepje)
Recept utasítások:
Hogyan készítsünk kanári burgonyát:
Mossuk meg a burgonyát
A kis kanári burgonyát alaposan megmossuk, de nem hámozzuk meg. A héj meghagyása elengedhetetlen az autentikus papas arrugadas elkészítéséhez.
Hogyan készítsünk kanári burgonyát:
Adjunk hozzá burgonyát a fazékhoz
Tegyük a burgonyát egy nagy fazékba, és teljesen fedjük le hideg vízzel.
Hogyan készítsünk kanári burgonyát:
Adjunk hozzá tengeri sót
Adjon a vízhez bőséges mennyiségű durva tengeri sót. Ez segít a jellegzetes sós kéreg kialakításában.
Hogyan készítsünk kanári burgonyát:
Főzzük meg a burgonyát
Forraljuk fel a vizet, és főzzük a burgonyát körülbelül 20 percig, amíg éppen csak megpuhul. Adjunk hozzá egy kis vizet, ha túl sok párolódik.
Hogyan készítsünk kanári burgonyát:
Engedje le a vizet
Óvatosan öntse le az összes vizet, ügyelve arra, hogy ne maradjon folyadék az edényben.
Hogyan készítsünk kanári burgonyát:
Szárítsuk meg és ráncoljuk meg a burgonyát
Tegye vissza az edényt nagyon alacsony hőfokra, és óvatosan rázogassa, amíg a maradék nedvesség elpárolog, és a burgonya ráncos, sós héja kialakul.
Hogyan készítsünk kanári burgonyát:
Készítse elő a Mojo Rojo
Turmixolja össze az összes piros mojo hozzávalót, amíg sima, gazdag mártást kap.
Hogyan készítsünk kanári burgonyát:
Készítse Mojo Verde
Turmixoljuk össze az összes zöld mojo hozzávalót, amíg sima és kissé sűrű nem lesz.
Hogyan készítsünk kanári burgonyát:
Szervírozás
Tálalja az papas arrugadas-t forrón, mojo rojo és mojo verde kíséretében.
Hogyan rendeljünk kanári burgonyát, mint egy helybéli
Egy napos teraszon ülsz és magabiztosan szeretnél rendelni? Használja ezt:
“Una ración de papas arrugadas con mojo, por favor.”
Mindkét szószt szeretné? Add hozzá: “Con mojo rojo y mojo verde.” A helyi helyeken is hallani fogod: “Papas con mojo.”
Hol lehet enni Papas Arrugadas Tenerifén
Ha igazi helyi élményre vágyik, a legjobb, ha kisebb kanári éttermeket keres fel, különösen a turisták által leginkább látogatott sávokon kívül. Van egy teljes útikönyvünk a festői megállókkal és tippekkel a szép helyi helyekre itt: Tenerife útikalauz .
Befejezni, mint egy főnök: Barraquito kávé
A kanári burgonya után a mojo, sok helyi lakosok befejezni egy Barraquito. Ez egy réteges kávé, amely híres Tenerifén, és őszintén szólva függőséget okoz. A teljes receptet itt írtuk meg: Az Barraquito kávé elkészítése .
🥔 Végső gondolatok
A kanári burgonya egyszerű, sós, és komoly függőséget okoz. Próbálja ki legalább egyszer, amíg Tenerifén tartózkodik, és ha szeret főzni, használja ezt a kanári burgonya receptet otthon a saját mojo szószával.
Live Legendary.
Fedezze fel Tenerife legjobban őrzött titkait exkluzív kalauzunkkal - ingyenesen! Ez az útikönyv tele van bennfentes tippekkel, és bemutatja a sziget legjobb éttermeit, legfestőibb útjait, legforróbb éjszakai életét, lélegzetelállító strandjait, és még sok minden mást. Könnyedén elkérhetnénk ezt az aranybánya információt, de mi elajándékozzuk, hogy Ön úgy tapasztalhassa meg Tenerifét, mint még soha. Ne hagyja ki ezt a felbecsülhetetlen értékű forrást!