- Roy Schijvens
- Utolsó frissítés 2025. 07. 12.
Felfedett Finom Titkok: Hogyan Készítsünk Eredeti Kanári-szigeteki Krumplit!
Mi a kanári burgonya?
Ha van olyan étel, ami eszedbe jut, ha a kanári ételekre gondolsz, akkor az a kanári burgonya, más néven papas arrugadas! Ezek az apró ráncos burgonyák a mojo mártással együtt igazi csemege, és kötelező kipróbálni, ha Tenerifére látogat. Ezeknek a kanári burgonyáknak a története igen lenyűgöző. A 16. században a burgonyát egészen Dél-Amerikából hozták Spanyolországba, és onnan került a Kanári-szigetekre.
Elérhető szinte minden étteremben Tenerifén
Eleinte az emberek nem igazán tudták, hogy mit kezdjenek ezekkel a burgonyákkal, ezért a botanikus kertben kiállításként használták őket. Mára a Kanári-szigetek étkezési kultúrájának fontos részévé vált. Tenerifén szinte minden étteremben kanári burgonyát szolgálnak fel mojo mártással együtt.
A kanári burgonya gluténmentes
Mivel a kanári burgonya gluténmentes és vegánok számára is alkalmas, ez egy nagyon népszerű étel. Ha Ön is szeretné megvásárolni magának a kanári burgonyát, akkor a legtöbb nagy kanári-szigeteki szupermarket kínálatában általában mind a mojo szósz, mind a burgonya megtalálható. Lentebb találja a kanári burgonya mojo mártással receptet.
Mojo szósz recept
Mi az a mojo szósz? A mojo szósz a Kanári-szigeteken jól ismert, és vagy piros vagy zöld - mojo rojo és mojo verde. Mindkettőt gyakran egyszerre tálalják, és húshoz, halhoz és természetesen a kanári burgonyához fogyasztják. A mojo szószt a Kanári-szigeteken kívül gyakran nehéz beszerezni. Ezért a saját mojo szósz elkészítése remek megoldás. Ez egy általunk kedvelt mojo recept, de bátran finomíthatod:
Vörös Mojo szósz
1 darab kenyér apró darabokra tépve
1 teáskanál őrölt kömény
2 nagy piros paprika vastagon felaprítva
2 teáskanál tengeri só
2 evőkanál vörösborecet
4 kis chili apróra vágva
6 gerezd apróra vágott fokhagyma
Zöld Mojo szósz
1/2 csésze friss, apróra vágott koriander vagy petrezselyemzöld
1 teáskanál őrölt kömény
1 szelet kenyér apró darabokra tépve
2 nagy zöldpaprika durván felaprítva
2 teáskanál tengeri só
2 evőkanál vörösborecet
4 gerezd fokhagyma apróra vágva
4 evőkanál olívaolaj
Tegye a zöld mojo vagy piros mojo szósz összes hozzávalóját a turmixgépbe, és keverje addig, amíg minden jól feloldódik, és egy szilárd szószt kap. Öntse a mojo szószt egy üvegbe, és tartsa a hűtőben akár két hónapig is.
Kanári burgonya recept
Hogyan készítsünk kanári burgonyát? Ennek az ételnek az elkészítéséhez Papa Negra (Tenerife), Papa Bonita (Gran Canaria) vagy kisméretű gyorsfőző burgonyát kell keresni. Az papas arrugadas igazán autentikus elkészítési módja a burgonya tengervízben való megfőzése. Ez a kanári-szigeteki burgonya receptje egyszerű alternatíva. Szükséged lesz rá:
- 1¼ font (kb. 1 kg) apró, gyorsan főtt burgonya.
- ¼ csésze durva tengeri só.
- Nagy lábas.
Tökéletesen sózott kanári burgonya Mojo mártással 40 perc alatt
- A burgonyát alaposan megmossuk, és egy nagy lábasba tesszük.
- Fedjük le a burgonyát hideg vízzel, és adjuk hozzá a tengeri sót.
- Főzzük a burgonyát, amíg éppen csak megfő, kb. 20 percig (ha túl sok párolódik, adjunk hozzá vizet).
- Öntse le a vizet, és pihentesse a burgonyát a tűzhelyen, nagyon alacsony hőfokon, amíg az összes víz elpárolog, és a burgonyát tengeri sóréteg borítja.
- Most már készen állsz az evésre! Ne felejtsd el hozzáadni a mojo szószt és élvezd az ételt!
Fedezze fel Tenerife legjobban őrzött titkait exkluzív kalauzunkkal - ingyenesen! Ez az útikönyv tele van bennfentes tippekkel, és bemutatja a sziget legjobb éttermeit, legfestőibb útjait, legforróbb éjszakai életét, lélegzetelállító strandjait, és még sok minden mást. Könnyedén elkérhetnénk ezt az aranybánya információt, de mi elajándékozzuk, hogy Ön úgy tapasztalhassa meg Tenerifét, mint még soha. Ne hagyja ki ezt a felbecsülhetetlen értékű forrást!