Autentiškos Kanarų bulvės (Papas Arrugadas) su Mojo padažu - Vietos receptas ir patarimai
🥔 Vietinis patarimas
Papas arrugadas con mojo yra vienas iš garsiausių Kanarų salų patiekalų. Tenerifėje jo rasite visur - nuo vietinių barų iki tikrų restoranų. Toliau rasite kanarietiškų bulvių receptą ir kaip jį užsisakyti kaip vietiniams.
Kas yra Kanarų bulvės?
Jei yra patiekalas, kuris apibūdina Kanarų salų maistą, tai, be abejo, Kanarų bulvės, vietos gyventojų vadinamos papas arrugadas. Šios mažos, raukšlėtos bulvės, patiekiamos su mojo padažu, yra tikra Kanarų virtuvės ikona, kurią būtina paragauti lankantis Tenerifėje. papas arrugadas istorija siekia XVI a., kai bulvės buvo atvežtos iš Pietų Amerikos į Ispaniją, o vėliau atvežtos į Kanarų salas. Dėl salos maisto gaminimo būdų jos tapo unikaliu Kanarų salų bulvių patiekalu, kurį matote šiandien.
Galima įsigyti beveik kiekviename Tenerifės restorane
Iš pradžių vietiniai gyventojai nežinojo, ką daryti su šiomis bulvėmis, ir jos net buvo eksponuojamos botanikos soduose. Šiandien, Kanarų bulvės su mojo padažu patiekiami beveik visuose Tenerifės restoranuose, pradedant mažais vietiniais restoranais ir baigiant paplūdimio vietomis.
Kanarų bulvėse natūraliai nėra glitimo
Kanarų bulvėse nėra glitimo ir jos yra veganiškos. Jei norite jas pasigaminti patys, daugumoje didžiųjų Tenerifės prekybos centrų parduodamos tinkamos bulvės. Taip pat galite nusipirkti jau paruoštų mojo, tačiau naminės mojo rojo ir mojo verde yra kur kas skanesnės.
Mojo padažas Kanarų bulvių siela
Mojo padažas yra tradicinis Kanarų salų padažas, kuris dažniausiai būna dviejų rūšių: mojo rojo (raudonasis) ir mojo verde (žaliasis). Abu patiekiami su mėsa, žuvimi ir, žinoma, papas arrugadas.
Už Kanarų salų ribų gali būti sunku rasti autentiško mojo, todėl daugelis žmonių ieško tinkamo mojo padažo recepto. Pateikiame klasikinį pagrindinį receptą, kurį galite keisti pagal skonį.
Mojo padažo receptas
Raudonasis Mojo padažas (Mojo Rojo)
1 gabalėlis duonos, suplėšytas mažais gabalėliais
1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
2 didelės raudonosios paprikos, supjaustytos
2 arbatiniai šaukšteliai jūros druskos
2 šaukštai raudonojo vyno acto
4 nedidelės aitriosios paprikos, susmulkintos
6 susmulkintos česnako skiltelės
Žaliasis Mojo padažas (Mojo Verde)
1/2 puodelio šviežių smulkintų kalendrų arba petražolių
1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
1 riekė duonos, suplėšyta mažais gabalėliais
2 didelės žaliosios paprikos, susmulkintos
2 arbatiniai šaukšteliai jūros druskos
2 šaukštai raudonojo vyno acto
4 susmulkintos česnako skiltelės
4 šaukštai alyvuogių aliejaus
Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Supilkite mojo į stiklainį ir laikykite šaldytuve. Naminis mojo išlieka šviežias iki dviejų mėnesių.
Kanarų bulvių receptas (Papas Arrugadas)
Jei jums įdomu kaip gaminti Kanarų bulves, tradiciniu būdu naudojamas jūros vanduo. Namuose naudojant šią paprastą versiją, gaunamas toks pat raukšlėtas sūrus paviršius. Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, naudokite Papa Negra (Tenerifė), Papa Bonita (Gran Kanarija) arba bet kokias mažas greitai paruošiamas bulves.
- 1 kg mažos bulvės
- ¼ puodelio rupi jūros druska
- Didelis puodas
Kanarų bulvės su Mojo padažu (Papas Arrugadas receptas)
Paruoškite autentiškas Kanarų bulves (papas arrugadas) su raudonuoju mojo rojo ir žaliuoju mojo verde. Paprastas Tenerifės receptas iš mažų bulvių ir rupios jūros druskos, patiekiamas kaip klasikinė kanarietiška tapa.
Tipas: Tapa / Šalutinis patiekalas
Virtuvė: Kanarų / ispanų kalba
Reikšminiai žodžiai: Kanarų bulvės, papas arrugadas, Kanarų bulvės su mojo padažu, mojo rojo, mojo verde, mojo padažo receptas, Kanarų salų receptas, ispaniškos bulvės, ispaniškos bulvės, ispaniškos bulvės, raukšlėtos bulvės
Receptas išeiga: 4 porcijos
Paruošimo laikas: PT15M
Virimo laikas: PT25M
Bendras laikas: PT40M
Recepto ingredientai:
- 1 kg mažų bulvių (greitai paruošiamų)
- 60 g rupios jūros druskos
- Vanduo (tiek, kad apsemtų)
Recepto instrukcijos:
Kaip pasigaminti Kanarų bulves:
Nuplaukite bulves
Kruopščiai nuplaukite nedideles Kanarų bulves jų nelupdami. Autentiškai papas arrugadas bulvei būtina išsaugoti odelę.
Kaip pasigaminti Kanarų bulves:
Į puodą sudėkite bulves
Sudėkite bulves į didelį puodą ir visiškai užpilkite šaltu vandeniu.
Kaip pasigaminti Kanarų bulves:
Įdėkite jūros druskos
Į vandenį įberkite didelį kiekį rupios jūros druskos. Tai padeda sukurti sūrią plutelę.
Kaip pasigaminti Kanarų bulves:
Išvirkite bulves
Užvirkite vandenį ir virkite bulves apie 20 minučių, kol suminkštės. Įpilkite šiek tiek vandens, jei jo išgaruoja per daug.
Kaip pasigaminti Kanarų bulves:
Išleiskite vandenį
Atsargiai nupilkite visą vandenį, kad puode neliktų skysčio.
Kaip pasigaminti Kanarų bulves:
Nusausinkite ir susiraukšlinkite bulves
Puodą vėl statykite ant labai mažos ugnies ir švelniai pakratykite, kol išgaruos likusi drėgmė ir bulvės pasidengs raukšlėta sūria odele.
Kaip pasigaminti Kanarų bulves:
Paruošti Mojo Rojo
Sumaišykite visus raudonojo mojo ingredientus, kol gausite vientisą, sodrų padažą.
Kaip pasigaminti Kanarų bulves:
Paruoškite "Mojo Verde
Sumaišykite visus žaliojo mojo ingredientus iki vientisos ir šiek tiek tirštos masės.
Kaip pasigaminti Kanarų bulves:
Patiekite
Patiekite papas arrugadas karštą su mojo rojo ir mojo verde.
Kaip užsisakyti Kanarų bulvių kaip vietinis gyventojas
Sėdite saulėtoje terasoje ir norite drąsiai užsisakyti? Pasinaudokite šiuo:
“Una ración de papas arrugadas con mojo, por favor.”
Norite abiejų padažų? Pridėkite: “Con mojo rojo y mojo verde.” Vietinėse vietovėse taip pat išgirsite: “Papas con mojo.”
Kur valgyti Papas Arrugadas Tenerifėje
Jei norite pajusti tikrą vietinę patirtį, geriausia apsilankyti mažesniuose Kanarų restoranuose, ypač už labiausiai turistų lankomų rajonų ribų. Visą gidą su vaizdingomis stotelėmis ir patarimais, kaip aplankyti gražias vietines vietas, rasite čia: Tenerifės kelionių vadovas .
Baigti kaip bosas: Barraquito Kava
Po Kanarų bulvių su mojo daugelis vietinių gyventojų baigia su Barraquito. Tai sluoksniuota kava, garsi Tenerifėje ir tikrai įtraukianti. Visą receptą parašėme čia: Kaip paruošti Barraquito kavą .
🥔 Galutinės mintys
Kanarų bulvės yra paprastos, sūrios ir sukelia didelę priklausomybę. Būdami Tenerifėje bent kartą jų paragaukite, o jei mėgstate gaminti maistą, naudokite šį Kanarų bulvių receptą namuose su savo mojo padažu.
Live Legendary.
Atskleiskite geriausiai saugomas Tenerifės paslaptis su mūsų išskirtiniu gidu - jums NEMOKAMAI! Šiame vadove, kuriame gausu patarimų, rasite geriausius salos restoranus, vaizdingiausias keliones, karščiausią naktinį gyvenimą, kvapą gniaužiančius paplūdimius ir kt. Už šį informacijos aukso kasyklą galėtume lengvai imti mokestį, bet mes jį dovanojame, kad Tenerifę patirtumėte kaip niekada anksčiau. Nepraleiskite šio neįkainojamo šaltinio!