Autentiski Kanāriju kartupeļi (Papas Arrugadas) ar Mojo mērci - Vietējā recepte un padomi
🥔 Vietējie padomi
Papas arrugadas con mojo ir viens no slavenākajiem Kanāriju virtuves ēdieniem. Tenerifē to redzēsiet visur - gan vietējos bāros, gan īstos restorānos. Zemāk atradīsiet Kanāriju kartupeļu recepti un to, kā to pasūtīt kā vietējam iedzīvotājam.
Kas ir Kanāriju kartupeļi?
Ja ir kāds ēdiens, kas raksturo Kanāriju ēdienus, tad tie, bez šaubām, ir Kanāriju kartupeļi, ko vietējie iedzīvotāji dēvē par papas arrugadas. Šie mazie, krunkainie kartupeļi, ko pasniedz ar mojo mērci, ir īsta Kanāriju virtuves ikona, un, apmeklējot Tenerifi, tos noteikti jāizmēģina. Kartupeļu papas arrugadas vēsture aizsākās 16. gadsimtā, kad no Dienvidamerikas uz Spāniju atveda kartupeļus, kurus vēlāk ieveda Kanāriju salās. Pateicoties salu gatavošanas metodēm, tie kļuva par unikālu Kanāriju salu kartupeļu ēdienu, kādu redzat šodien.
Pieejams gandrīz visos Tenerifes restorānos
Sākumā vietējie iedzīvotāji nezināja, ko ar šiem kartupeļiem darīt, un tie pat tika izstādīti botāniskajos dārzos. Šodien, Kanāriju kartupeļi ar mojo mērci tiek pasniegti gandrīz visos Tenerifes restorānos, sākot no maziem vietējiem restorāniem un beidzot ar pludmales pludmales vietām.
Kanāriju kartupeļi dabiski nesatur lipekli
Kanāriju kartupeļi nesatur lipekli un ir vegāni. Ja vēlaties tos pagatavot paši, lielākajā daļā Tenerifes lielo lielveikalu ir pieejami piemēroti kartupeļi. Jūs varat iegādāties arī gatavu mojo, taču mājās gatavots mojo rojo un mojo verde garšo daudz labāk.
Mojo mērce Kanāriju kartupeļu dvēsele
Mojo mērce ir tradicionāla Kanāriju salu mērce, kas galvenokārt tiek ražota divās versijās: mojo rojo (sarkanā) un mojo verde (zaļā). Abas tās pasniedz kopā ar gaļu, zivīm un, protams, papas arrugadas.
Ārpus Kanāriju salām autentisku mojo var būt grūti atrast, tāpēc daudzi cilvēki meklē piemērotu mojo mērces recepti. Šeit ir klasiskā pamatrecepte, kuru var pielāgot pēc garšas.
Mojo mērces recepte
Sarkanā Mojo mērce (Mojo Rojo)
1 gabaliņš maizes, kas sagriezts nelielos gabaliņos
1 tējkarote zemes ķimenes
2 lieli sarkanie pipari, sasmalcināti
2 tējkarotes jūras sāls
2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
4 mazi čilli, sasmalcināti
6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
Zaļā Mojo mērce (Mojo Verde)
1/2 tases svaiga sasmalcināta koriandra vai pētersīļu
1 tējkarote zemes ķimenes
1 maizes šķēle, sagriezta nelielos gabaliņos
2 lieli zaļie paprikas gabaliņi, sasmalcināti
2 tējkarotes jūras sāls
2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
4 ēdamkarotes olīveļļas
Sajauciet visas sastāvdaļas līdz gludai masai. Ielejiet mojo burciņā un uzglabājiet to ledusskapī. Paštaisītais mojo saglabājas svaigs līdz pat diviem mēnešiem.
Kanāriju kartupeļu recepte (Papas Arrugadas)
Ja jūs interesē kā pagatavot Kanāriju kartupeļus, tradicionālajā metodē izmanto jūras ūdeni. Mājās ar šo vienkāršo versiju var iegūt tikpat sālītu, krunkainu apdari. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet Papa Negra (Tenerife), Papa Bonita (Grankanārija) vai jebkuriem maziem ātri vārāmiem kartupeļiem.
- 1 kg mazi kartupeļi
- ¼ tases rupja jūras sāls
- Liels katls
Kanāriju kartupeļi ar Mojo mērci (Papas Arrugadas recepte)
Pagatavojiet autentiskus Kanāriju kartupeļus (papas arrugadas) ar sarkano mojo rojo un zaļo mojo verde. Vienkārša Tenerifes recepte, kurā izmanto mazus kartupeļus un rupju jūras sāli, ko pasniedz kā klasisku kanāriju tapu.
Veids: Tapa / Blakusēdiens
Virtuve: Kanāriju / spāņu
Atslēgas vārdi: Kanāriju kartupeļi, papas arrugadas, Kanāriju kartupeļi ar mojo mērci, mojo rojo, mojo verde, mojo mērces recepte, Kanāriju salu recepte, Tenerifes ēdiens, spāņu kartupeļi, spāņu kartupeļi, krunkainie kartupeļi
Receptes iznākums: 4 porcijas
Pagatavošanas laiks: PT15M
Gatavošanas laiks: PT25M
Kopējais laiks: PT40M
Receptes sastāvdaļas:
- 1 kg mazu kartupeļu (ātri vārāmi)
- 60 g rupjas jūras sāls
- Ūdens (pietiekamā daudzumā)
Receptes instrukcijas:
Kā pagatavot Kanāriju kartupeļus:
Kartupeļu mazgāšana
Rūpīgi nomazgājiet mazos Kanāriju kartupeļus, tos nemizojot. Lai iegūtu autentisku papas arrugadas, ir svarīgi saglabāt miziņu.
Kā pagatavot Kanāriju kartupeļus:
Kartupeļu pievienošana katlam
Ievietojiet kartupeļus lielā katlā un pilnībā aplejiet tos ar aukstu ūdeni.
Kā pagatavot Kanāriju kartupeļus:
Pievienojiet jūras sāli
Pievienojiet ūdenim lielu daudzumu rupjās jūras sāls. Tas palīdz izveidot raksturīgo sāļo garozu.
Kā pagatavot Kanāriju kartupeļus:
Kartupeļu vārīšana
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet kartupeļus apmēram 20 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet nedaudz ūdens, ja tā iztvaiko pārāk daudz.
Kā pagatavot Kanāriju kartupeļus:
Iztukšojiet ūdeni
Uzmanīgi izlejiet visu ūdeni, pārliecinoties, ka katlā nav palicis šķidruma.
Kā pagatavot Kanāriju kartupeļus:
Kartupeļu izžāvēšana un grumbuļošana
Novietojiet katlu atpakaļ uz ļoti lēnas uguns un viegli kratiet to, līdz iztvaiko atlikušais mitrums un kartupeļiem izveidojas sālīta, krunkaina miza.
Kā pagatavot Kanāriju kartupeļus:
Sagatavot Mojo Rojo
Sajauciet visas sarkanās mojo sastāvdaļas, līdz iegūstiet vienmērīgu, bagātīgu mērci.
Kā pagatavot Kanāriju kartupeļus:
Sagatavot Mojo Verde
Sajauciet visas zaļās mojo sastāvdaļas, līdz tās kļūst gludas un nedaudz biezas.
Kā pagatavot Kanāriju kartupeļus:
Pasniedz
Pasniedziet papas arrugadas karstu ar mojo rojo un mojo verde.
Kā pasūtīt Kanāriju kartupeļus kā vietējais iedzīvotājs
Sēžat uz saulainas terases un vēlaties droši pasūtīt? Izmantojiet šo:
“Una ración de papas arrugadas con mojo, por favor.”
Vēlaties abas mērces? Pievienojiet: “Con mojo rojo y mojo verde.” Vietējās vietās dzirdēsiet arī: “Papas con mojo.”
Kur ēst Papas Arrugadas Tenerifē
Ja vēlaties izbaudīt vietējo pieredzi, vislabāk ir apmeklēt mazākus Kanāriju restorānus, jo īpaši ārpus tūristu iecienītākajiem rajoniem. Pilns ceļvedis ar ainaviskām pieturvietām un padomiem par jaukām vietējām vietām ir pieejams šeit: Tenerifes ceļojumu ceļvedis .
Finish Like a Boss: Barraquito Kafija
Pēc Kanāriju kartupeļiem ar mojo daudzi vietējie iedzīvotāji nobeidz ar Barraquito. Tā ir slāņaina kafija, kas Tenerifē ir slavena un godīgi atkarību izraisoša. Pilnu recepti mēs uzrakstījām šeit: Kā pagatavot Barraquito kafiju .
🥔 Nobeiguma domas
Kanāriju kartupeļi ir vienkārši, sāļi un nopietni atkarību izraisoši. Izmēģiniet tos vismaz vienu reizi, kamēr esat Tenerifē, un, ja jums patīk gatavot, izmantojiet šo Kanāriju kartupeļu recepti mājās ar savu mojo mērci.
Live Legendary.
Atklājiet Tenerifes vislabāk sargātos noslēpumus ar mūsu ekskluzīvo ceļvedi - jums BEZMAKSAS! Šajā ceļvedī, kas ir pilns ar iekšējiem padomiem, atradīsi salas labākos restorānus, ainaviskākos izbraucienus, karstāko naktsdzīvi, elpu aizraujošās pludmales un daudz ko citu. Mēs varētu viegli iekasēt maksu par šo informācijas zelta raktuvi, taču mēs to dāvinām, lai jūs izbaudītu Tenerifi kā vēl nekad. Nepalaidiet garām šo nenovērtējamo resursu!