Autentyczne kanaryjskie ziemniaki (Papas Arrugadas) z sosem Mojo - lokalne przepisy i porady
Lokalna wskazówka
Papas arrugadas con mojo to jedno z najbardziej znanych dań kuchni kanaryjskiej. Zobaczysz je na Teneryfie wszędzie, od lokalnych barów po prawdziwe restauracje. Poniżej znajdziesz przepis na kanaryjskie ziemniaki, a także sposób, w jaki zamówić je jak miejscowy.
Czym są ziemniaki kanaryjskie?
Jeśli istnieje jedno danie, które definiuje kanaryjską kuchnię, to bez wątpienia są to kanaryjskie ziemniaki, lokalnie znane jako papas arrugadas. Te małe, pomarszczone ziemniaki podawane z sosem mojo są prawdziwą ikoną kuchni kanaryjskiej i obowiązkowym punktem podczas wizyty na Teneryfie. Historia papas arrugadas sięga XVI wieku, kiedy to ziemniaki zostały przywiezione z Ameryki Południowej do Hiszpanii, a następnie wprowadzone na Wyspy Kanaryjskie. Dzięki wyspiarskim metodom gotowania stały się one unikalnym kanaryjskim daniem ziemniaczanym, które można zobaczyć dzisiaj.
Dostępne w prawie każdej restauracji na Teneryfie
Początkowo miejscowi nie wiedzieli, co zrobić z tymi ziemniakami, a nawet wystawiano je w ogrodach botanicznych. Dzisiaj, Kanaryjskie ziemniaki z sosem mojo są serwowane w prawie każdej restauracji na Teneryfie, od małych lokalnych guachinches po miejsca na plaży.
Ziemniaki kanaryjskie są naturalnie bezglutenowe
Ziemniaki kanaryjskie są bezglutenowe i wegańskie. Jeśli chcesz ugotować je samodzielnie, większość dużych supermarketów na Teneryfie sprzedaje odpowiednie ziemniaki. Można również kupić gotowe mojo, ale domowe mojo rojo i mojo verde smakuje o wiele lepiej.
Sos Mojo - dusza kanaryjskich ziemniaków
Sos mojo jest tradycyjnym sosem pochodzącym z Wysp Kanaryjskich i występuje głównie w dwóch wersjach: mojo rojo (czerwony) i mojo verde (zielony). Oba są podawane z mięsem, rybami i oczywiście papas arrugadas.
Poza Wyspami Kanaryjskimi, autentyczne mojo może być trudne do znalezienia, dlatego wiele osób szuka odpowiedniego przepisu na sos mojo. Oto klasyczny przepis bazowy, który można dostosować do własnych upodobań.
Sos Mojo Przepis
Czerwony sos Mojo (Mojo Rojo)
1 kawałek chleba pokrojony na małe kawałki
1 łyżeczka mielonego kminku
2 duże czerwone papryki, posiekane
2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżki stołowe czerwonego octu winnego
4 małe papryczki chilli, posiekane
6 ząbków czosnku, posiekanych
Zielony sos Mojo (Mojo Verde)
1/2 szklanki świeżej posiekanej kolendry lub pietruszki
1 łyżeczka mielonego kminku
1 kromka chleba pokrojona na małe kawałki
2 duże zielone papryki, posiekane
2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżki stołowe czerwonego octu winnego
4 ząbki czosnku, rozdrobnione
4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
Zmiksuj wszystkie składniki do uzyskania gładkiej konsystencji. Przelej mojo do słoika i przechowuj w lodówce. Domowe mojo zachowuje świeżość do dwóch miesięcy.
Przepis na kanaryjskie ziemniaki (Papas Arrugadas)
Jeśli zastanawiasz się Jak zrobić kanaryjskie ziemniaki, Tradycyjna metoda wykorzystuje wodę morską. W domu, ta łatwa wersja daje takie samo pomarszczone, słone wykończenie. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj Papa Negra (Teneryfa), Papa Bonita (Gran Canaria) lub dowolne małe ziemniaki do szybkiego gotowania.
- 1 kg małe ziemniaki
- ¼ filiżanki gruboziarnista sól morska
- Duży garnek
Kanaryjskie ziemniaki z sosem Mojo (przepis na Papas Arrugadas)
Przygotuj autentyczne kanaryjskie ziemniaki (papas arrugadas) z czerwonym mojo rojo i zielonym mojo verde. Prosty przepis z Teneryfy z wykorzystaniem małych ziemniaków i gruboziarnistej soli morskiej, podawany jako klasyczna kanaryjska tapa.
Typ: Tapa / Dodatek
Kuchnia: Kanaryjski / hiszpański
Słowa kluczowe: ziemniaki kanaryjskie, papas arrugadas, ziemniaki kanaryjskie z sosem mojo, mojo rojo, mojo verde, przepis na sos mojo, przepis z wysp kanaryjskich, jedzenie na Teneryfie, hiszpańskie ziemniaki, pomarszczone ziemniaki
Wydajność: 4 porcje
Czas przygotowania: PT15M
Czas gotowania: PT25M
Całkowity czas: PT40M
Składniki przepisu:
- 1 kg małych ziemniaków (do szybkiego gotowania)
- 60 g gruboziarnistej soli morskiej
- Woda (wystarczająca do przykrycia)
Instrukcje dotyczące przepisu:
Jak zrobić ziemniaki kanaryjskie?
Umyj ziemniaki
Małe ziemniaki kanaryjskie należy dokładnie umyć bez obierania. Zachowanie skórki ma zasadnicze znaczenie dla autentyczności papas arrugadas.
Jak zrobić ziemniaki kanaryjskie?
Dodaj ziemniaki do garnka
Umieść ziemniaki w dużym garnku i przykryj je całkowicie zimną wodą.
Jak zrobić ziemniaki kanaryjskie?
Dodaj sól morską
Dodaj do wody dużą ilość gruboziarnistej soli morskiej. Pomoże to stworzyć charakterystyczną słoną skórkę.
Jak zrobić ziemniaki kanaryjskie?
Gotowanie ziemniaków
Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj ziemniaki przez około 20 minut, aż zmiękną. Dodaj trochę wody, jeśli zbyt dużo wyparuje.
Jak zrobić ziemniaki kanaryjskie?
Spuszczanie wody
Ostrożnie odlej całą wodę, upewniając się, że w garnku nie pozostał żaden płyn.
Jak zrobić ziemniaki kanaryjskie?
Suszenie i marszczenie ziemniaków
Umieść garnek z powrotem na bardzo małym ogniu i delikatnie nim potrząsaj, aż pozostała wilgoć wyparuje, a ziemniaki uzyskają pomarszczoną, słoną skórkę.
Jak zrobić ziemniaki kanaryjskie?
Przygotuj Mojo Rojo
Zmiksuj wszystkie składniki czerwonego mojo, aż uzyskasz gładki, bogaty sos.
Jak zrobić ziemniaki kanaryjskie?
Przygotowanie Mojo Verde
Zmiksuj wszystkie składniki zielonego mojo do uzyskania gładkiej i lekko gęstej konsystencji.
Jak zrobić ziemniaki kanaryjskie?
Podawać
Podawać papas arrugadas na gorąco z mojo rojo i mojo verde na boku.
Jak zamówić kanaryjskie ziemniaki jak miejscowy
Siedzisz na słonecznym tarasie i chcesz pewnie złożyć zamówienie? Użyj tego:
“Una ración de papas arrugadas con mojo, por favor”.”
Chcesz oba sosy? Dodaj: “Con mojo rojo y mojo verde”.” W bardziej lokalnych miejscach można również usłyszeć: “Papas con mojo”.”
Gdzie zjeść papas arrugadas na Teneryfie?
Jeśli chcesz doświadczyć lokalnych wrażeń, najlepiej odwiedzić mniejsze kanaryjskie restauracje, zwłaszcza poza najbardziej turystycznymi dzielnicami. Mamy pełny przewodnik z malowniczymi przystankami i wskazówkami dotyczącymi fajnych lokalnych miejsc tutaj: Przewodnik po Teneryfie .
Wykończenie jak szef: Barraquito Coffee
Po kanaryjskich ziemniakach z mojo, wielu mieszkańców kończy kawą Barraquito. Jest to kawa warstwowa, która jest znana na Teneryfie i szczerze uzależnia. Pełny przepis opisaliśmy tutaj: Jak zaparzyć kawę Barraquito .
Przemyślenia końcowe
Kanaryjskie ziemniaki są proste, słone i naprawdę uzależniające. Spróbuj ich przynajmniej raz podczas pobytu na Teneryfie, a jeśli lubisz gotować, wykorzystaj ten przepis na kanaryjskie ziemniaki w domu z własnym sosem mojo.
Live Legendary.
Odkryj najlepiej strzeżone sekrety Teneryfy dzięki naszemu ekskluzywnemu przewodnikowi - otrzymasz go ZA DARMO! Pełen poufnych wskazówek przewodnik zawiera najlepsze restauracje na wyspie, najbardziej malownicze trasy, najgorętsze życie nocne, zapierające dech w piersiach plaże i nie tylko. Moglibyśmy z łatwością pobierać opłaty za tę kopalnię informacji, ale rozdajemy ją, aby zapewnić, że doświadczysz Teneryfy jak nigdy dotąd. Nie przegap tego bezcennego źródła informacji!