- Рой Шивенс
- Последнее обновление 12.07.2025
Раскрыты Вкусные Секреты: Как Приготовить Аутентичные Канарские Картофели!
Что такое канарский картофель?
Если и есть какое-то блюдо, которое приходит на ум при мысли о канарской кухне, то это канарский картофель, также известный как papas arrugadas! Этот крошечный морщинистый картофель в сочетании с соусом мохо - настоящий деликатес, который обязательно нужно попробовать, если вы посетите Тенерифе. История этого канарского картофеля весьма впечатляет. В 16 веке картофель был завезен в Испанию из Южной Америки, а оттуда попал на Канарские острова.
Доступен практически в любом ресторане на Тенерифе
Сначала люди не знали, что делать с этим картофелем, поэтому его использовали в качестве выставки в ботанических садах. Сегодня он стал важной частью культуры питания на Канарских островах. Почти в каждом ресторане на Тенерифе подают канарский картофель вместе с соусом мохо.
Канарский картофель не содержит глютена
Поскольку канарский картофель не содержит глютена и подходит для веганов, это блюдо очень популярно. Если вы хотите купить канарский картофель для себя, то в большинстве крупных супермаркетов на Канарских островах обычно есть в ассортименте и соус мохо, и картофель. Ниже вы найдете рецепт канарского картофеля с соусом мохо.
Рецепт соуса моджо
Что такое соус мохо? Соус мохо хорошо известен на Канарских островах и бывает красным или зеленым - мохо рохо и мохо верде. Оба соуса часто подаются одновременно и употребляются с мясом, рыбой и, конечно же, канарским картофелем. Купить соус мохо за пределами Канарских островов часто бывает непросто. Поэтому приготовление собственного соуса мохо - отличное решение. Вот рецепт мохо, который нравится нам, но не стесняйтесь его подправить:
Красный соус моджо
1 кусок хлеба, порванный на мелкие кусочки
1 чайная ложка молотого тмина
2 больших красных перца, крупно нарезанных
2 чайные ложки морской соли
2 столовые ложки красного винного уксуса
4 маленьких чили, измельченных
6 зубчиков измельченного чеснока
Зеленый соус моджо
1/2 чашки свежей рубленой кинзы или петрушки
1 чайная ложка молотого тмина
1 ломтик хлеба, порванный на мелкие кусочки
2 больших зеленых болгарских перца крупно нарезать
2 чайные ложки морской соли
2 столовые ложки красного винного уксуса
4 зубчика чеснока измельчить
4 столовые ложки оливкового масла
Положите все ингредиенты для зеленого или красного соуса мохо в блендер и смешайте, пока все хорошо не растворится и у вас не получится плотный соус. Перелейте соус мохо в банку и храните в холодильнике до двух месяцев.
Рецепт канарского картофеля
Как приготовить канарский картофель? Для приготовления этого блюда вам нужно найти картофель Papa Negra (Тенерифе), Papa Bonita (Гран-Канария) или мелкий картофель быстрого приготовления. По-настоящему аутентичный способ приготовления papas arrugadas - это отваривание картофеля в морской воде. Этот рецепт канарского картофеля - простая альтернатива. Вам потребуется:
- 1¼ фунта (около 1 кг) мелкого картофеля быстрого приготовления.
- ¼ чашки крупной морской соли.
- Большая кастрюля.
Идеально соленый канарский картофель с соусом моджо за 40 минут
- Хорошо вымойте картофель и положите его в большую кастрюлю.
- Покройте картофель холодной водой и добавьте морскую соль.
- Варите картофель до готовности, около 20 минут (добавьте воды, если она испарится).
- Слейте воду и поставьте картофель на плиту на очень слабый огонь, пока вся вода не испарится и картофель не покроется слоем морской соли.
- Теперь вы готовы к трапезе! Не забудьте добавить соус мохо и наслаждайтесь едой!
Раскройте самые сокровенные тайны Тенерифе с помощью нашего эксклюзивного путеводителя - совершенно бесплатно! В этом путеводителе собраны лучшие рестораны острова, самые живописные дороги, самая горячая ночная жизнь, захватывающие дух пляжи и многое другое. Мы могли бы с легкостью заплатить за эту золотую жилу информации, но мы отдаем ее, чтобы вы испытали Тенерифе как никогда раньше. Не упустите этот бесценный ресурс!