Ce sunt cartofii canari?

Dacă există un fel de mâncare care îți vine în minte dacă te gândești la mâncarea canariană, acela este cartofii canari, cunoscuți și sub numele de papas arrugadas! Acești cartofi micuți și zbârciți În combinație cu sosul mojo este o adevărată delicatesă și un must-try dacă vizitați Tenerife. Istoria acestor cartofi canarieni este destul de impresionantă. În secolul al XVI-lea, cartofii au fost aduși în Spania tocmai din America de Sud, iar de acolo au fost aduși în Insulele Canare.

Disponibil în aproape orice restaurant din Tenerife

La început, oamenii nu prea știau ce să facă cu acești cartofi, așa că au fost folosiți ca expoziție la grădina botanică. În prezent, a devenit o parte importantă a culturii alimentare din Insulele Canare. Aproape fiecare restaurant din Tenerife servește cartofi canari împreună cu sos mojo.

Cartofii canari sunt fără gluten

Deoarece cartofii din Insulele Canare nu conțin gluten și sunt potriviți și pentru vegani, este un fel de mâncare foarte popular. Dacă doriți să vă cumpărați singuri cartofii din Insulele Canare, atunci majoritatea supermarketurilor mari din Insulele Canare ar trebui să aibă în mod normal atât sosul mojo, cât și cartofii în sortimentul lor. Mai jos, puteți găsi rețeta de cartofi canari cu sos mojo.

Rețetă de sos Mojo

Ce este un sos mojo? Sosul mojo este bine cunoscut în Insulele Canare și este fie roșu, fie verde - mojo rojo și mojo verde. Ambele sunt adesea servite în același timp și sunt consumate cu carne, pește și, bineînțeles, cu cartofii din Insulele Canare. Cumpărarea sosului mojo în afara insulelor Canare este adesea dificilă. De aceea, prepararea propriului sos mojo este o soluție excelentă. Aceasta este o rețetă de mojo care ne place nouă, dar nu ezitați să o modificați:

Sos mojo roșu

1 bucată de pâine ruptă în bucăți mici
1 linguriță de chimen măcinat
2 ardei roșii mari, tăiați în bucăți groase
2 lingurițe de sare de mare
2 linguri de oțet de vin roșu
4 ardei iuți mici tocați mărunt
6 căței de usturoi tocați

Sos mojo verde

1/2 cană de coriandru sau pătrunjel proaspăt tocat
1 linguriță de chimen măcinat
1 felie de pâine ruptă în bucăți mici
2 ardei grași verzi mari, tăiați grosier
2 lingurițe de sare de mare
2 linguri de oțet de vin roșu
4 căței de usturoi tocați mărunt
4 linguri de ulei de măsline

Puneți toate ingredientele pentru sosul de mojo verde sau roșu în blender și amestecați până când totul este bine dizolvat și obțineți un sos solid. Turnați sosul mojo într-un borcan și păstrați-l în frigider până la două luni.

Rețetă de cartofi canari

Cum se prepară cartofii canari? Pentru a prepara acest fel de mâncare, trebuie să căutați fie Papa Negra (Tenerife), Papa Bonita (Gran Canaria), fie cartofi de dimensiuni mici care se fierb rapid. Modul cu adevărat autentic de a prepara papas arrugadas este fierberea cartofilor în apă de mare. Această rețetă de cartofi din Insulele Canare este o alternativă ușoară.
Aveți nevoie de:

• 1¼ livre (aproximativ 1 kg) de cartofi mici, care se fierb rapid.
• ¼ cană de sare de mare grunjoasă.
• Oală mare.