Roy Schijvens
Viimati uuendatud 30.05.2024

Maitsvad Saladused Paljastatud: Kuidas Valmistada Autentseid Kanaari Kartuleid!

Name: Kanaari kartulid Mojo kastmega
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: Serves 4
Ingredients: 1¼ pounds (about 1 kg) of small, quick-cooking potatoes; ¼ cup of coarse sea salt; For Red Mojo Sauce: 1 piece of bread, 1 teaspoon ground cumin, 2 large red peppers, 2 teaspoons sea salt, 2 tablespoons red wine vinegar, 4 small chillies, 6 cloves garlic; For Green Mojo Sauce: 1/2 cup fresh coriander or parsley, 1 teaspoon ground cumin, 1 slice of bread, 2 large green bell peppers, 2 teaspoons sea salt, 2 tablespoons red wine vinegar, 4 cloves garlic, 4 tablespoons olive oil

Mis on kanaari kartulid?

Kui on mõni roog, mis tuleb meelde, kui mõtlete Kanaari toidule, siis on see Kanaari kartul, mida tuntakse ka kui papas arrugadas! Need pisikesed kortsulised kartulid koos mojo-kastmega on tõeline delikatess ja kohustuslik proovimine, kui külastate Tenerifet. Nende Kanaari kartulite ajalugu on üsna muljetavaldav. 16. sajandil toodi kartulid Hispaaniasse Lõuna-Ameerikast ja sealt edasi Kanaari saartele.

Saadaval peaaegu igas Tenerife restoranis

Esialgu ei osatud nende kartulitega midagi peale hakata, nii et neid kasutati botaanikaaias näituse näitusena. Tänapäeval on sellest saanud oluline osa Kanaari saarte toidukultuurist. Peaaegu igas Tenerife restoranis pakutakse Kanaari kartulit koos mojo-kastmega.

Kanaari kartulid on gluteenivabad

Kuna Kanaari kartulid on gluteenivabad ja sobivad ka veganitele, on see väga populaarne roog. Kui soovid endale Kanaari kartulit osta, siis peaks enamikus Kanaari saarte suurtes supermarketites olema tavaliselt nii mojo-kaste kui ka kartulid valikus. Allpool leiate Kanaari kartulide retsepti mojo-kastmega.

Mojo kastme retsept

Mis on mojo-kaste? Mojo-kaste on Kanaari saartel hästi tuntud ja on kas punane või roheline - mojo rojo ja mojo verde. Mõlemat serveeritakse sageli üheaegselt ja neid süüakse liha, kala ja muidugi Kanaari kartuliga. Mojo-kastme ostmine väljaspool Kanaari saari on sageli keeruline. Seepärast on oma mojo-kastme ise valmistamine suurepärane lahendus. See on mojo retsept, mis meile meeldib, kuid võite seda vabalt muuta:

Punane Mojo kaste

1 tükk väikesteks tükkideks rebitud leiba
1 tl jahvatatud köömneid
2 suurt punast paprikat paksult hakitud
2 teelusikatäit meresoola
2 supilusikatäit punast veiniäädikat
4 väikest tšilli hakitud
6 küüslauguküünt hakitud küüslauku

Roheline Mojo-kaste

1/2 tassi värsket hakitud koriandrit või peterselli
1 tl jahvatatud köömneid
1 viil leiba, mis on rebenenud väikesteks tükkideks
2 suurt rohelist paprikat jämedalt tükeldatult
2 teelusikatäit meresoola
2 supilusikatäit punast veiniäädikat
4 küüslauguküünt hakitud
4 supilusikatäit oliiviõli

Pange kõik rohelise mojo või punase mojo kastme koostisosad blenderisse ja segage, kuni kõik on hästi lahustunud ja teil on tahke kaste. Vala mojo-kaste purki ja hoia seda külmikus kuni kaks kuud.

Kanaari kartulide retsept

Kuidas valmistada kanaari kartulit? Selle roa valmistamiseks peaksite otsima kas Papa Negra (Tenerife), Papa Bonita (Gran Canaria) või väikeses mõõdus kiirkartulit. Tõeliselt autentne viis papas arrugadas valmistamiseks on kartulite keetmine merevees. See Kanaari kartulite retsept on lihtne alternatiiv.

1¼ naela (umbes 1 kg) väikseid, kiiresti keetuvaid kartuleid.
¼ tassi jämedat meresoola.
Suur varupott.

Täiuslikult soolatud kanaari kartulid Mojo-kastmega 40 minutiga

Peske kartulid hästi ja asetage need suurde potti.
Katke kartulid külma veega ja lisage meresool.
Keeda kartulit, kuni see on justkui läbi keenud, umbes 20 minutit (kui liiga palju vett aurustub, siis lisa vett).
Vala vesi maha ja aseta kartulid pliidil väga madalal kuumusel, kuni kogu vesi on aurustunud ja kartulid on kaetud meresoolakihiga.
Nüüd olete valmis sööma! Ära unusta lisada mojo-kastet ja naudi oma sööki!

📧 Hangi Tasuta Tenerife Juhend

Avastage Tenerife peidetud pärlid! Selles reisijuhis saate tutvuda parimate restoranide, maaliliste autoteede, pulbitseva ööelu, uimastavate randade ja palju muu põnevaga.