Felfedett Finom Titkok: Hogyan Készítsünk Eredeti Kanári-szigeteki Krumplit!

Mi a kanári burgonya?

Ha van olyan étel, ami eszedbe jut, ha a kanári ételekre gondolsz, akkor az a kanári burgonya, más néven papas arrugadas! Ezek az apró ráncos burgonyák a mojo mártással együtt igazi csemege, és kötelező kipróbálni, ha Tenerifére látogat. Ezeknek a kanári burgonyáknak a története igen lenyűgöző. A 16. században a burgonyát egészen Dél-Amerikából hozták Spanyolországba, és onnan került a Kanári-szigetekre.

Elérhető szinte minden étteremben Tenerifén

Eleinte az emberek nem igazán tudták, hogy mit kezdjenek ezekkel a burgonyákkal, ezért a botanikus kertben kiállításként használták őket. Mára a Kanári-szigetek étkezési kultúrájának fontos részévé vált. Tenerifén szinte minden étteremben kanári burgonyát szolgálnak fel mojo mártással együtt.

A kanári burgonya gluténmentes

Mivel a kanári burgonya gluténmentes és vegánok számára is alkalmas, ez egy nagyon népszerű étel. Ha Ön is szeretné megvásárolni magának a kanári burgonyát, akkor a legtöbb nagy kanári-szigeteki szupermarket kínálatában általában mind a mojo szósz, mind a burgonya megtalálható. Lentebb találja a kanári burgonya mojo mártással receptet.

Kanári burgonya piros mojo mártással és friss kenyérrel egy hangulatos tenerifei étteremben

Mojo szósz recept

Mi az a mojo szósz? A mojo szósz a Kanári-szigeteken jól ismert, és vagy piros vagy zöld - mojo rojo és mojo verde. Mindkettőt gyakran egyszerre tálalják, és húshoz, halhoz és természetesen a kanári burgonyához fogyasztják. A mojo szószt a Kanári-szigeteken kívül gyakran nehéz beszerezni. Ezért a saját mojo szósz elkészítése remek megoldás. Ez egy általunk kedvelt mojo recept, de bátran finomíthatod:

Vörös Mojo szósz

1 darab kenyér apró darabokra tépve
1 teáskanál őrölt kömény
2 nagy piros paprika vastagon felaprítva
2 teáskanál tengeri só
2 evőkanál vörösborecet
4 kis chili apróra vágva
6 gerezd apróra vágott fokhagyma

Zöld Mojo szósz

1/2 csésze friss, apróra vágott koriander vagy petrezselyemzöld
1 teáskanál őrölt kömény
1 szelet kenyér apró darabokra tépve
2 nagy zöldpaprika durván felaprítva
2 teáskanál tengeri só
2 evőkanál vörösborecet
4 gerezd fokhagyma apróra vágva
4 evőkanál olívaolaj

Tegye a zöld mojo vagy piros mojo szósz összes hozzávalóját a turmixgépbe, és keverje addig, amíg minden jól feloldódik, és egy szilárd szószt kap. Öntse a mojo szószt egy üvegbe, és tartsa a hűtőben akár két hónapig is.

Kanári burgonya recept

Hogyan készítsünk kanári burgonyát? Ennek az ételnek az elkészítéséhez Papa Negra (Tenerife), Papa Bonita (Gran Canaria) vagy kisméretű gyorsfőző burgonyát kell keresni. Az papas arrugadas igazán autentikus elkészítési módja a burgonya tengervízben való megfőzése. Ez a kanári-szigeteki burgonya receptje egyszerű alternatíva. Szükséged lesz rá:

  • 1¼ font (kb. 1 kg) apró, gyorsan főtt burgonya.
  • ¼ csésze durva tengeri só.
  • Nagy lábas.

Tökéletesen sózott kanári burgonya Mojo mártással 40 perc alatt

  1. A burgonyát alaposan megmossuk, és egy nagy lábasba tesszük.
  2. Fedjük le a burgonyát hideg vízzel, és adjuk hozzá a tengeri sót.
  3. Főzzük a burgonyát, amíg éppen csak megfő, kb. 20 percig (ha túl sok párolódik, adjunk hozzá vizet).
  4. Öntse le a vizet, és pihentesse a burgonyát a tűzhelyen, nagyon alacsony hőfokon, amíg az összes víz elpárolog, és a burgonyát tengeri sóréteg borítja.
  5. Most már készen állsz az evésre! Ne felejtsd el hozzáadni a mojo szószt és élvezd az ételt!

Egy tányér finom kanári burgonya mojo rojo és zöld mojo mártással kísérve

📧 Szerezd meg az Ingyenes Tenerife Útmutatót
Az Club Canary's Tenerife Guide 2024 magazin címlapja egy nagy fehér jachttal az óceán közepén és napozó lányokkal.

Fedezze fel Tenerife rejtett gyöngyszemeit! Ebben az útikönyvben felfedezheti a legjobb éttermeket, festői autóutakat, pezsgő éjszakai életet, lenyűgöző strandokat és még sok mást.

Tenerife ajánlatok űrlap