- Roy Schijvens
- Ostatnia aktualizacja 30.05.2024
Odkryte Pyszne Sekrety: Jak Przygotować Autentyczne Ziemniaki Kanaryjskie!
Czym są ziemniaki kanaryjskie?
Jeśli jest jakieś danie, które przychodzi ci na myśl, gdy myślisz o kuchni kanaryjskiej, to są to ziemniaki kanaryjskie, znane również jako papas arrugadas! Te małe, pomarszczone ziemniaki w połączeniu z sosem mojo to prawdziwy przysmak i obowiązkowy punkt programu podczas pobytu na Teneryfie. Historia tych kanaryjskich ziemniaków jest dość imponująca. W XVI wieku ziemniaki zostały przywiezione do Hiszpanii z Ameryki Południowej, a stamtąd trafiły na Wyspy Kanaryjskie.
Dostępne w prawie każdej restauracji na Teneryfie
Na początku ludzie nie bardzo wiedzieli, co zrobić z tymi ziemniakami, więc wykorzystywano je jako wystawę w ogrodach botanicznych. Obecnie stały się one ważnym elementem kultury żywieniowej Wysp Kanaryjskich. Niemal w każdej restauracji na Teneryfie podaje się ziemniaki kanaryjskie z sosem mojo.
Ziemniaki kanaryjskie są bezglutenowe
Ponieważ ziemniaki kanaryjskie są bezglutenowe i odpowiednie dla wegan, jest to bardzo popularne danie. Jeśli chciałbyś kupić kanaryjskie ziemniaki dla siebie, to większość dużych supermarketów na Wyspach Kanaryjskich powinna zazwyczaj mieć w swojej ofercie zarówno sos mojo, jak i ziemniaki. Poniżej znajdziesz przepis na ziemniaki kanaryjskie z sosem mojo.
Sos Mojo Przepis
Co to jest sos mojo? Sos mojo jest dobrze znany na Wyspach Kanaryjskich i jest on albo czerwony albo zielony - mojo rojo i mojo verde. Oba są często podawane w tym samym czasie i spożywane do mięsa, ryb i oczywiście kanaryjskich ziemniaków. Kupienie sosu mojo poza Wyspami Kanaryjskimi jest często trudne. Dlatego też zrobienie własnego sosu mojo jest świetnym rozwiązaniem. Oto przepis na mojo, który my lubimy, ale możesz go dowolnie modyfikować:
Sos Red Mojo
1 kawałek chleba podartego na małe kawałki
1 łyżeczka mielonego kminku
2 duże czerwone papryki grubo posiekane
2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżki stołowe czerwonego octu winnego
4 małe papryczki chilli posiekane
6 ząbków posiekanego czosnku
Sos Green Mojo
1/2 szklanki świeżej, posiekanej kolendry lub pietruszki
1 łyżeczka mielonego kminku
1 kromka chleba podarta na małe kawałki
2 duże zielone papryki grubo posiekane
2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżki stołowe czerwonego octu winnego
4 ząbki czosnku mielonego
4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
Wszystkie składniki na zielony sos mojo lub czerwony sos mojo umieść w blenderze i miksuj, aż wszystko się rozpuści i powstanie jednolity sos. Przelej sos mojo do słoika i przechowuj go w lodówce do dwóch miesięcy.
Ziemniaki po kanaryjsku Przepis
Jak przyrządzić ziemniaki po kanaryjsku? Aby przygotować to danie, powinieneś poszukać Papa Negra (Teneryfa), Papa Bonita (Gran Canaria) lub małych ziemniaków do szybkiego gotowania. Prawdziwym sposobem na przygotowanie papas arrugadas jest gotowanie ziemniaków w wodzie morskiej. Poniższy przepis na ziemniaki kanaryjskie stanowi łatwą alternatywę. Potrzebujesz:
- 1¼ funta (ok. 1 kg) małych, szybko gotujących się ziemniaków.
- ¼ filiżanki gruboziarnistej soli morskiej.
- Duży garnek do gotowania na parze.
Idealnie solone ziemniaki kanaryjskie z sosem Mojo w 40 minut
- Umyj dobrze ziemniaki i umieść je w dużym garnku do gotowania na parze.
- Zalej ziemniaki zimną wodą i dodaj sól morską.
- Gotuj ziemniaki, aż będą ugotowane, około 20 minut (dodaj wody, jeśli zbyt dużo wyparuje).
- Odlej wodę i pozostaw ziemniaki na kuchence na bardzo małym ogniu, aż cała woda wyparuje, a ziemniaki pokryją się warstwą soli morskiej.
- Teraz jesteś gotowy do jedzenia! Nie zapomnij dodać sosu mojo i ciesz się swoim posiłkiem!
Odkryj ukryte skarby Teneryfy! W tym przewodniku znajdziesz najlepsze restauracje, malownicze trasy samochodowe, tętniące życiem życie nocne, wspaniałe plaże i wiele więcej.