- Roy Schijvens
- Laatst bijgewerkt op 30-05-2024
Heerlijke Geheimen Onthuld: Hoe Maak je Authentieke Canarische Aardappelen!
Wat zijn Canarische aardappelen?
Als er één gerecht is dat in je opkomt als je aan Canarisch eten denkt, dan zijn het wel de Canarische aardappeltjes, ook wel bekend als papas arrugadas! Deze kleine gerimpelde aardappeltjes in combinatie met de mojo-saus is een ware delicatesse en een must-try als u Tenerife bezoekt. De geschiedenis van deze Canarische aardappelen is vrij indrukwekkend. In de 16e eeuw werden de aardappelen helemaal vanuit Zuid-Amerika naar Spanje gebracht, en van daaruit naar de Canarische Eilanden gebracht.
Verkrijgbaar in vrijwel elk restaurant op Tenerife
In het begin wist men niet goed wat men met deze aardappelen aan moest, dus werden ze gebruikt als tentoonstelling in de botanische tuinen. Tegenwoordig is het een belangrijk onderdeel geworden van de eetcultuur op de Canarische Eilanden. Bijna elk restaurant op Tenerife serveert Canarische aardappelen samen met mojo saus.
Canarische aardappelen zijn glutenvrij
Aangezien de Canarische aardappelen glutenvrij zijn en ook geschikt voor veganisten, is het een zeer populair gerecht. Als u de Canarische aardappelen zelf wilt kopen, dan hebben de meeste grote supermarkten op de Canarische Eilanden normaal gesproken zowel mojo saus als aardappelen in hun assortiment. Hieronder vindt u het recept van Canarische aardappelen met mojo saus.
Mojo-Saus Recept
Wat is mojo saus? De mojo saus is erg populair op de Canarische Eilanden en is of rood of groen - mojo rojo en mojo verde. Beide worden vaak tegelijk geserveerd en worden gegeten met vlees, vis en natuurlijk de Canarische aardappelen. Het kopen van de mojo saus buiten de Canarische Eilanden is vaak moeilijk. Daarom is het maken van een eigen mojo saus een goede oplossing. Dit is een mojo recept dat wij lekker vinden, maar voel je vrij om het aan te passen:
Rode Mojo Saus
1 stuk brood in kleine stukjes gescheurd
1 theelepel gemalen komijn
2 grote rode paprika's, dik gehakt
2 theelepels zeezout
2 eetlepels rode wijnazijn
4 kleine chilipepers gehakt
6 teentjes gehakte knoflook
Groene Mojo Saus
1/2 kopje vers gehakte koriander of peterselie
1 theelepel gemalen komijn
1 sneetje brood in kleine stukjes gescheurd
2 grote groene paprika's in grove stukken gesneden
2 theelepels zeezout
2 eetlepels rode wijnazijn
4 teentjes gehakte knoflook
4 eetlepels olijfolie
Doe alle ingrediënten voor de groene mojo of rode mojo saus in je blender en meng tot alles goed is opgelost en je een stevige saus hebt. Giet de mojo-saus in een pot en bewaar deze tot twee maanden in de koelkast.
Canarische Aardappelen Recept
Hoe maak je Canarische aardappelen? Om dit gerecht te maken, moet je Papa Negra (Tenerife), Papa Bonita (Gran Canaria) of kleine snelkokende aardappelen zoeken. De echt authentieke manier om papas arrugadas te maken is door de aardappelen in zeewater te koken. Dit recept voor Canarische aardappelen is een makkelijk alternatief. Je hebt nodig:
- 1,25 pond (ongeveer 1 kg) kleine, snelkokende aardappelen.
- ¼ kopje grof zeezout.
- Grote voorraadpot.
Perfect gezouten Canarische aardappelen met Mojo saus in 40 minuten
- Was de aardappelen goed en doe ze in een grote kookpot.
- Bedek de aardappelen met koud water en voeg het zeezout toe.
- Kook de aardappelen tot ze net gaar zijn, ongeveer 20 minuten. (Voeg water toe als er te veel verdampt)
- Giet het water af en laat de aardappelen op het fornuis rusten op een zeer laag vuurtje tot al het water verdampt is en de aardappelen bedekt zijn met een laagje zeezout.
- Nu ben je klaar om te eten! Vergeet niet de mojo saus toe te voegen en geniet van je maaltijd!
Ontdek de verborgen juweeltjes van Tenerife! Ontdek in deze gids de beste restaurants, schilderachtige autoroutes, het bruisende nachtleven, prachtige stranden en nog veel meer.