- Roy Schijvens
- Senast uppdaterad den 2024-05-30
Läckra Hemligheter Avslöjade: Hur Man Tillagar Äkta Kanariska Potatisar!
Vad är kanariska potatisar?
Om det finns någon maträtt som man kommer att tänka på när man tänker på kanarisk mat så är det den kanariska potatisen, även känd som papas arrugadas! Dessa små skrynkliga potatisar I kombination med mojo-såsen är en sann delikatess och ett måste om du besöker Teneriffa. Historien om dessa kanariska potatisar är ganska imponerande. På 1500-talet fördes potatisen hela vägen från Sydamerika till Spanien och därifrån vidare till Kanarieöarna.
Finns på i stort sett alla restauranger på Teneriffa
Till en början visste man inte riktigt vad man skulle göra med potatisen, så den användes som en utställning i den botaniska trädgården. Numera har den blivit en viktig del av matkulturen på Kanarieöarna. Nästan alla restauranger på Teneriffa serverar kanarisk potatis tillsammans med mojosås.
Kanarisk potatis är glutenfri
Eftersom den kanariska potatisen är glutenfri och även lämplig för veganer är det en mycket populär maträtt. Om du vill köpa den kanariska potatisen själv bör de flesta stora livsmedelsbutiker på Kanarieöarna normalt ha både mojosås och potatis i sitt sortiment. Nedan kan du hitta receptet på kanarisk potatis med mojosås.
Mojo sås recept
Vad är en mojo-sås? Mojosås är välkänd på Kanarieöarna och är antingen röd eller grön - mojo rojo och mojo verde. Båda serveras ofta samtidigt och äts till kött, fisk och naturligtvis den kanariska potatisen. Att köpa mojosås utanför Kanarieöarna är ofta svårt. Därför är det en bra lösning att göra din egen mojosås. Det här är ett mojorecept som vi gillar, men du får gärna modifiera det:
Röd Mojo-sås
1 brödbit som rivs i små bitar
1 tesked malen spiskummin
2 stora röda paprikor, tjockt hackade
2 teskedar havssalt
2 matskedar rödvinsvinäger
4 små chilifrukter hackade
6 hackade vitlöksklyftor
Grön Mojo-sås
1/2 kopp färsk hackad koriander eller persilja.
1 tesked malen spiskummin
1 brödskiva som rivs i små bitar
2 stora gröna paprikor, grovt hackade
2 teskedar havssalt
2 matskedar rödvinsvinäger
4 vitlöksklyftor hackade
4 matskedar olivolja
Lägg alla ingredienser till den gröna eller röda mojo-såsen i mixern och mixa tills allt är väl upplösta och du har en fast sås. Häll mojosåsen i en burk och förvara den i kylskåpet i upp till två månader.
Kanarisk potatis recept
Hur man gör kanariska potatisar? För att tillaga den här rätten bör du leta efter antingen Papa Negra (Teneriffa), Papa Bonita (Gran Canaria) eller små snabbkokta potatisar. Det verkligt autentiska sättet att tillaga papas arrugadas är att koka potatisen i havsvatten. Det här receptet på kanarisk potatis är ett enkelt alternativ. Du behöver följande:
- 1¼ pund (ca 1 kg) små snabbkokande potatisar.
- ¼ kopp grovt havssalt.
- Stor kastrull.
Perfekt saltad kanarisk potatis med Mojo-sås på 40 minuter
- Tvätta potatisen väl och lägg den i en stor gryta.
- Täck potatisen med kallt vatten och tillsätt havssalt.
- Koka potatisen tills den är precis genomkokt, ca 20 minuter (tillsätt vatten om för mycket avdunstar)
- Häll av vattnet och låt potatisen stå på spisen på mycket låg värme tills allt vatten har avdunstat och potatisen är täckt av ett lager havssalt.
- Nu är du redo att äta! Glöm inte att lägga till mojosåsen och njut av din måltid!
Upptäck Teneriffas dolda pärlor! I den här guiden kan du utforska de bästa restaurangerna, natursköna bilvägar, pulserande nattliv, fantastiska stränder och mycket mer.