- Club Canary
- Senast uppdaterad den januari 16, 2023
Vad är kanarisk potatis?
Om det finns någon maträtt som man kommer att tänka på när man tänker på kanarisk mat så är det den kanariska potatisen, även känd som papas arrugadas! Dessa små skrynkliga potatisar I kombination med mojo-såsen är en sann delikatess och ett måste om du besöker Teneriffa. Historien om dessa kanariska potatisar är ganska imponerande. På 1500-talet fördes potatisen hela vägen från Sydamerika till Spanien och därifrån vidare till Kanarieöarna.
Finns på nästan alla restauranger på Teneriffa.
Till en början visste man inte riktigt vad man skulle göra med potatisen, så den användes som en utställning i den botaniska trädgården. Numera har den blivit en viktig del av matkulturen på Kanarieöarna. Nästan alla restauranger på Teneriffa serverar kanarisk potatis tillsammans med mojosås.
Kanarisk potatis är glutenfri
Eftersom den kanariska potatisen är glutenfri och även lämplig för veganer är det en mycket populär maträtt. Om du vill köpa den kanariska potatisen själv bör de flesta stora livsmedelsbutiker på Kanarieöarna normalt ha både mojosås och potatis i sitt sortiment. Nedan kan du hitta receptet på kanarisk potatis med mojosås.
Mojo sås recept
Vad är en mojo-sås? Mojosås är välkänd på Kanarieöarna och är antingen röd eller grön - mojo rojo och mojo verde. Båda serveras ofta samtidigt och äts till kött, fisk och naturligtvis den kanariska potatisen. Att köpa mojosås utanför Kanarieöarna är ofta svårt. Därför är det en bra lösning att göra din egen mojosås. Det här är ett mojorecept som vi gillar, men du får gärna modifiera det:
Röd mojo-sås
1 brödbit som rivs i små bitar
1 tesked malen spiskummin
2 stora röda paprikor, tjockt hackade
2 teskedar havssalt
2 matskedar rödvinsvinäger
4 små chilifrukter hackade
6 hackade vitlöksklyftor
Grön mojo-sås
1/2 kopp färsk hackad koriander eller persilja.
1 tesked malen spiskummin
1 brödskiva som rivs i små bitar
2 stora gröna paprikor, grovt hackade
2 teskedar havssalt
2 matskedar rödvinsvinäger
4 vitlöksklyftor hackade
4 matskedar olivolja
Lägg alla ingredienser till den gröna eller röda mojo-såsen i mixern och mixa tills allt är väl upplösta och du har en fast sås. Häll mojosåsen i en burk och förvara den i kylskåpet i upp till två månader.
Kanarisk potatis recept
Hur gör man kanarisk potatis? För att tillaga den här rätten bör du leta efter Papa Negra (Teneriffa), Papa Bonita (Gran Canaria) eller små snabbkokande potatisar. Det mest autentiska sättet att tillaga papas arrugadas är att koka potatisen i havsvatten. Det här receptet på kanarisk potatis är ett enkelt alternativ.
Du behöver:
- 1¼ pund (ca 1 kg) små snabbkokande potatisar.
- ¼ kopp grovt havssalt.
- Stor kastrull.
Tidsåtgång: 40 minuter.
- Tvätta potatisen väl och lägg den i en stor gryta.
- Täck potatisen med kallt vatten och tillsätt havssalt.
- Koka potatisen tills den är genomkokt, cirka 20 minuter.
(Tillsätt vatten om för mycket avdunstar).
- Häll av vattnet och låt potatisen stå på spisen på mycket låg värme tills allt vatten har avdunstat och potatisen är täckt av ett lager havssalt.
- Nu är du redo att äta! Glöm inte att lägga till mojosåsen och njut av din måltid!
Veckans bästa val
Vinprovning på Teneriffa
🔍🍷Wine Tasting Tour Highlights:
💥 Tillfällig 10% rabatt!
💰 Bok med en 15€ insättning.
🕙 Rundresa: ~8 timmar.
🎁 Grupprabatt.
🗓️ Varje tisdag.
⭐ 4,7 stjärnor från 42+ recensioner.
🍇 Vinprovning på två vingårdar.
🍌 Besök på bananplantage.
🍴 Lokal kanarisk lunch.
⛰️ Besök vingården Vilaflor.
💯 Bästa pris garanterat.
🚐 Upphämtning från hotellet.
🔄 Gratis avbokning - upp till 48 timmar före.
🌐 Guide på ditt språk.
📍 Platser/tider för upphämtning här.
English 
Español 
Nederlands 
Nederlands (België) 
Français 
Français de Belgique 
Deutsch 
Deutsch (Österreich) 
Italiano 
Русский 
Lietuvių kalba 
Suomi 
Čeština 
Latviešu valoda 
Magyar 
Eesti 
Polski 
Svenska 
Dansk 
Slovenčina 
Slovenščina 
Română 
Português 
简体中文 
日本語 
Ελληνικά
Tack så mycket för receptet på den kanariska potatisen. Vi tyckte så mycket om den här rätten på Teneriffa. Så förra veckan gjorde vi den hemma med hjälp av ditt recept och det var jättegott!
De Canarische aardappelen werden vele malen geserveerd als voorgerecht in restaurants min familie en ik gingen eten. Vi genoten telkens weer van dit lokaal gerecht samen met de mojo saus.
Heel lekker die aardappelen!
Jag älskar dem!
Varje gång vi går ut och äter på vår favoritrestaurang i Costa Adeje beställer vi den kanariska potatisen med mojo-sås som förrätt. Det är alltid en utsökt godbit!
Mycket god maträtt och mojosåsen som tillägg är en utmärkt kombination!
Cool
Det finns definitivt mycket att lära sig om detta ämne. Jag älskar alla
de punkter som du har tagit upp.
Bra inlägg! Mycket lärorikt och perfekt komponerat. Du har gått in på djupet i ämnet och gett utmärkta exempel som stöd för dina synpunkter. Denna information kommer att vara en otroligt användbar resurs för alla de som söker Att ta reda på mer om saken. Tack för det fina arbetet!
Fantastisk rapport! Extremt användbar och korrekt skapad. Du har behandlat ämnet på ett bra sätt och gett bra exempel för att stödja dina faktorer. Denna information kommer att vara en fantastisk användbar resurs för människor som vill ta reda på mer om ämnet. Tack för den goda verksamheten!
Eftersom jag älskar att besöka de vackra Kanarieöarna blev jag glad när jag hittade Club Canary:s artikel om kanarisk potatis. Jag har haft nöjet att prova dessa utsökta potatisar med både grön mojo och röd mojo under mina resor, och låt mig säga er en sak: de är utsökta!
Det jag verkligen uppskattar med artikeln är att den inte bara ger recept på kanarisk potatis utan också beskriver hur man gör mojo-såserna. Jag har alltid varit lite nervös inför att göra dem hemma, men tack vare Club Canary:s tydliga instruktioner känner jag mig tillräckligt säker för att ge det ett försök.
Tack för att du delar med dig av dessa recept eftersom det gör det möjligt för mig och andra att ge oss ut på ett kulinariskt äventyr från våra egna kök. Sammanfattningsvis är Club Canary:s artikel om kanarisk potatis och mojosåser en värdefull resurs som vänder sig till både nyfikna resenärer och hemmakockar.