Kanarisk potatis med mojo-sås

Vad är kanarisk potatis?

Om det finns någon maträtt som man kommer att tänka på när man tänker på kanarisk mat så är det den kanariska potatisen, även känd som papas arrugadas! Dessa små skrynkliga potatisar I kombination med mojo-såsen är en sann delikatess och ett måste om du besöker Teneriffa. Historien om dessa kanariska potatisar är ganska imponerande. På 1500-talet fördes potatisen hela vägen från Sydamerika till Spanien och därifrån vidare till Kanarieöarna.

Finns på nästan alla restauranger på Teneriffa.

Till en början visste man inte riktigt vad man skulle göra med potatisen, så den användes som en utställning i den botaniska trädgården. Numera har den blivit en viktig del av matkulturen på Kanarieöarna. Nästan alla restauranger på Teneriffa serverar kanarisk potatis tillsammans med mojosås.

Kanarisk potatis är glutenfri

Eftersom den kanariska potatisen är glutenfri och även lämplig för veganer är det en mycket populär maträtt. Om du vill köpa den kanariska potatisen själv bör de flesta stora livsmedelsbutiker på Kanarieöarna normalt ha både mojosås och potatis i sitt sortiment. Nedan kan du hitta receptet på kanarisk potatis med mojosås.

Mojo sås recept

Vad är en mojo-sås? Mojosås är välkänd på Kanarieöarna och är antingen röd eller grön - mojo rojo och mojo verde. Båda serveras ofta samtidigt och äts till kött, fisk och naturligtvis den kanariska potatisen. Att köpa mojosås utanför Kanarieöarna är ofta svårt. Därför är det en bra lösning att göra din egen mojosås. Det här är ett mojorecept som vi gillar, men du får gärna modifiera det:

Röd mojo-sås

1 brödbit som rivs i små bitar
1 tesked malen spiskummin
2 stora röda paprikor, tjockt hackade
2 teskedar havssalt
2 matskedar rödvinsvinäger
4 små chilifrukter hackade
6 hackade vitlöksklyftor

Grön mojo-sås

1/2 kopp färsk hackad koriander eller persilja.
1 tesked malen spiskummin
1 brödskiva som rivs i små bitar
2 stora gröna paprikor, grovt hackade
2 teskedar havssalt
2 matskedar rödvinsvinäger
4 vitlöksklyftor hackade
4 matskedar olivolja

Lägg alla ingredienser till den gröna eller röda mojo-såsen i mixern och mixa tills allt är väl upplösta och du har en fast sås. Häll mojosåsen i en burk och förvara den i kylskåpet i upp till två månader.

Kanarisk potatis recept

Hur gör man kanarisk potatis? För att tillaga den här rätten bör du leta efter Papa Negra (Teneriffa), Papa Bonita (Gran Canaria) eller små snabbkokande potatisar. Det mest autentiska sättet att tillaga papas arrugadas är att koka potatisen i havsvatten. Det här receptet på kanarisk potatis är ett enkelt alternativ.
Du behöver:

  • 1¼ pund (ca 1 kg) små snabbkokande potatisar.
  • ¼ kopp grovt havssalt.
  • Stor kastrull. 

Tidsåtgång: 40 minuter.

 

  1. Tvätta potatisen väl och lägg den i en stor gryta.

     

  2. Täck potatisen med kallt vatten och tillsätt havssalt.

     

  3. Koka potatisen tills den är genomkokt, cirka 20 minuter.

    (Tillsätt vatten om för mycket avdunstar).

  4. Häll av vattnet och låt potatisen stå på spisen på mycket låg värme tills allt vatten har avdunstat och potatisen är täckt av ett lager havssalt.

     

  5. Nu är du redo att äta! Glöm inte att lägga till mojosåsen och njut av din måltid!

    Bräda av kanariefrukter med mojo rojo och mojo verde

 

Veckans bästa val
Vinprovning på Teneriffa

Reservplats endast med en deposition på 15€.
Avgår runt 08:00 hrs.
Håller i ungefär 8 timmar.
Varje tisdag.
Hämtning på eller i närheten av ditt hotell.
Bekväm och modern buss.
Besök en bananplantage.
Grupprabatter.
Vinprovning på två vingårdar.
Information om hur vintillverkningen fortskrider.
Besök på vingården Vilaflor.
Reseguide på ditt språk.
Kanarisk lunch.
Avbokningsregler för 48 timmars kostnadsfri avbokning.
Se alla platser och tider för upphämtning här

Utflykt med vinprovning på Teneriffa är rankad som nummer 39 av TOP 40 Bästa aktiviteter Teneriffa.

Läs mer →
Mycket efterfrågade turer

8 tankar på “Canarian Potatoes with Mojo Sauce”

  1. Tack så mycket för receptet på den kanariska potatisen. Vi tyckte så mycket om den här rätten på Teneriffa. Så förra veckan gjorde vi den hemma med hjälp av ditt recept och det var jättegott!

    Svara
  2. De Canarische aardappelen werden vele malen geserveerd als voorgerecht in restaurants min familie en ik gingen eten. Vi genoten telkens weer van dit lokaal gerecht samen met de mojo saus.

    Svara
  3. Varje gång vi går ut och äter på vår favoritrestaurang i Costa Adeje beställer vi den kanariska potatisen med mojo-sås som förrätt. Det är alltid en utsökt godbit!

    Svara

Lämna en kommentar