揭秘美味秘诀:如何制作正宗的加那利土豆!

什么是加那利马铃薯?

如果你想到加那利的食物,就会想到加那利土豆,也被称为papas arrugadas!这些细小的皱巴巴的土豆与mojo酱相结合,是真正的美味佳肴,也是你访问特内里费岛时必须品尝的一道菜。这些加那利群岛马铃薯的历史相当令人印象深刻。在16世纪,马铃薯被从南美洲一路带到西班牙,并从那里被带到加那利群岛。

特内里费岛几乎所有餐厅都有供应

起初,人们并不真正知道如何处理这些马铃薯,因此它们被用作植物园的展览。如今,它已成为加那利群岛饮食文化的一个重要组成部分。特内里费岛的几乎每家餐馆都将加那利马铃薯与莫霍酱一起供应。

加那利马铃薯不含麸质

由于加那利群岛的马铃薯不含麸质,也适合素食者食用,因此这是一道非常受欢迎的菜肴。如果你想自己购买加那利群岛的马铃薯,那么加那利群岛的大多数大型超市通常应该有Mojo酱和马铃薯可供选择。在下面,你可以找到加那利群岛土豆配莫霍酱的食谱。

在特内里费岛舒适的餐厅环境中享用加那利马铃薯配红色莫霍酱和新鲜面包

莫霍酱配方

什么是mojo酱?Mojo酱在加那利群岛很有名,有红色和绿色之分--mojo rojo和mojo verde。两者经常同时食用,与肉、鱼,当然还有加那利群岛的土豆一起食用。在加那利群岛以外的地方购买mojo酱通常很困难。这就是为什么自己制作莫霍酱是一个很好的解决方案。这是一个我们喜欢的莫霍酱配方,但可以自由调整。

红色莫霍酱

1块撕成小块的面包
1茶匙的小茴香粉
2个大红辣椒切成厚片
2茶匙海盐
2汤匙红葡萄酒醋
4个小辣椒切碎
6瓣切碎的大蒜

绿色莫霍酱

1/2杯新鲜切碎的香菜或欧芹
1茶匙的小茴香粉
1片被撕成小块的面包
2个大绿灯笼椒粗略切碎
2茶匙海盐
2汤匙红葡萄酒醋
4瓣大蒜切碎
4汤匙橄榄油

将绿色莫霍酱或红色莫霍酱的所有成分放入搅拌机,并搅拌,直到所有东西都充分溶解,你有一个固体酱。将莫霍酱倒入罐子里,放在冰箱里,可保存两个月。

加那利群岛土豆食谱

如何制作加那利马铃薯?要制作这道菜,您应该选择 Papa Negra(特内里费岛)、Papa Bonita(大加那利岛)或小号快熟土豆。制作 papas arrugadas 的真正正宗方法是将土豆放在海水中煮熟。这个加那利马铃薯食谱是一个简单的替代方法。您需要

  • 1/4磅(约1公斤)的快熟小土豆。
  • ¼杯粗海盐。
  • 大汤锅。

40 分钟制作完美咸味加那利土豆配 Mojo 酱

  1. 将土豆洗净,并将其放入一个大汤锅中。
  2. 用冷水覆盖土豆,并加入海盐。
  3. 将土豆煮至熟透,约 20 分钟(如果蒸发太多,可加水)。
  4. 把水倒掉,把土豆放在炉子上,用很低的火加热,直到所有的水都蒸发掉,土豆上覆盖一层海盐。
  5. 现在你可以吃了!不要忘了加入摩卡酱,享受你的美食吧!

一盘美味的加那利马铃薯,佐以 "rojo mojo "和 "green mojo "酱汁

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