Wenn es ein Gericht gibt, das einem in den Sinn kommt, wenn man an kanarisches Essen denkt, dann sind es die kanarischen Kartoffeln, auch bekannt als papas arrugadas! Diese winzigen faltigen Kartoffeln sind in Kombination mit der Mojo-Soße eine wahre Delikatesse und ein Muss, wenn Sie Teneriffa besuchen. Die Geschichte der kanarischen Kartoffeln ist ziemlich beeindruckend. Im 16. Jahrhundert wurden die Kartoffeln aus Südamerika nach Spanien und von dort auf die Kanarischen Inseln gebracht.
Anfangs wusste man nicht so recht, was man mit diesen Kartoffeln anfangen sollte, und so wurden sie als Ausstellungsstück in den botanischen Gärten verwendet. Heutzutage sind sie ein wichtiger Bestandteil der Esskultur auf den Kanarischen Inseln geworden. Fast jedes Restaurant auf Teneriffa serviert kanarische Kartoffeln zusammen mit Mojo-Sauce.
Da die kanarischen Kartoffeln glutenfrei und auch für Veganer geeignet sind, ist es ein sehr beliebtes Gericht. Wenn Sie die kanarischen Kartoffeln selbst kaufen möchten, haben die meisten großen Supermärkte auf den Kanarischen Inseln normalerweise sowohl die Mojo-Sauce als auch die Kartoffeln im Sortiment. Unten finden Sie das Rezept für kanarische Kartoffeln mit Mojo-Sauce.
Was ist eine Mojo-Sauce? Mojo-Sauce ist auf den Kanarischen Inseln sehr bekannt und ist entweder rot oder grün - mojo rojo und mojo verde. Beide werden oft gleichzeitig serviert und werden zu Fleisch, Fisch und natürlich den kanarischen Kartoffeln gegessen. Die Mojo-Sauce außerhalb der Kanarischen Inseln zu kaufen, ist oft schwierig. Deshalb ist die Herstellung Ihrer eigenen Mojo-Sauce eine gute Lösung. Dies ist ein Mojo-Rezept, das wir mögen, aber Sie können es gerne abwandeln:
1 Stück Brot, in kleine Stücke gerissen
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 große rote Paprikaschoten, grob zerkleinert
2 Teelöffel Meersalz
2 Esslöffel Rotweinessig
4 kleine Chilischoten, gehackt
6 Zehen gehackter Knoblauch
1/2 Tasse frischer gehackter Koriander oder Petersilie
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Scheibe Brot in kleine Stücke gerissen
2 große grüne Paprikaschoten, grob zerkleinert
2 Teelöffel Meersalz
2 Esslöffel Rotweinessig
4 gehackte Knoblauchzehen
4 Esslöffel Olivenöl
Geben Sie alle Zutaten für die grüne Mojo oder rote Mojo-Sauce in Ihren Mixer und mixen Sie, bis alles gut aufgelöst ist und Sie eine feste Sauce haben. Gießen Sie die Mojo-Sauce in ein Glas und bewahren Sie sie bis zu zwei Monate im Kühlschrank auf.
Wie bereitet man kanarische Kartoffeln zu? Für dieses Gericht sollten Sie entweder Papa Negra (Teneriffa), Papa Bonita (Gran Canaria) oder kleine, schnell kochende Kartoffeln verwenden. Die wirklich authentische Art, papas arrugadas zuzubereiten, besteht darin, die Kartoffeln in Meerwasser zu kochen. Dieses Rezept für kanarische Kartoffeln ist eine einfache Alternative. Sie benötigen:
Entdecken Sie die versteckten Juwelen Teneriffas! In diesem Reiseführer finden Sie die besten Restaurants, malerische Autostraßen, ein pulsierendes Nachtleben, atemberaubende Strände und vieles mehr.