- Roy Schijvens
- Ultimo aggiornamento il 30/05/2024
Segreti Deliziosi Rivelati: Come Preparare Autentiche Patate Canarie!
Cosa sono le patate canarie?
Se c'è un piatto che ti viene in mente se pensi al cibo canario, sono le patate canarie, note anche come papas arrugadas! Queste piccole patate rugose in combinazione con la salsa mojo sono una vera prelibatezza e un must da provare se visiti Tenerife. La storia di queste patate canarie è piuttosto impressionante. Nel XVI secolo, le patate sono state portate in Spagna dal Sud America e da lì alle Isole Canarie.
Disponibile in quasi tutti i ristoranti di Tenerife
All'inizio, la gente non sapeva bene cosa fare con queste patate, così venivano usate come mostra nei giardini botanici. Oggi è diventata una parte importante della cultura alimentare delle isole Canarie. Quasi tutti i ristoranti di Tenerife servono patate canarie con salsa mojo.
Le patate delle Canarie sono senza glutine
Dato che le patate canarie sono senza glutine e adatte anche ai vegani, è un piatto molto popolare. Se vuoi comprare le patate canarie per te, allora la maggior parte dei grandi supermercati delle isole Canarie dovrebbe normalmente avere sia la salsa mojo che le patate nella loro selezione. Qui sotto, puoi trovare la ricetta delle patate canarie con salsa mojo.
Salsa Mojo
Cos'è la salsa mojo? La salsa mojo è molto conosciuta nelle isole Canarie ed è sia rossa che verde - mojo rojo e mojo verde. Entrambe sono spesso servite allo stesso tempo e si mangiano con carne, pesce e, naturalmente, con le patate canarie. Comprare la salsa mojo fuori dalle isole Canarie è spesso difficile. Ecco perché fare la propria salsa mojo è un'ottima soluzione. Questa è una ricetta di mojo che ci piace, ma sentitevi liberi di modificarla:
Salsa Red Mojo
1 pezzo di pane strappato in piccoli pezzi
1 cucchiaino di cumino macinato
2 grandi peperoni rossi tagliati spesso
2 cucchiaini di sale marino
2 cucchiai di aceto di vino rosso
4 piccoli peperoncini tritati
6 spicchi d'aglio tritati
Salsa verde Mojo
1/2 tazza di coriandolo o prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di cumino macinato
1 fetta di pane strappato in piccoli pezzi
2 grandi peperoni verdi tritati grossolanamente
2 cucchiaini di sale marino
2 cucchiai di aceto di vino rosso
4 spicchi d'aglio tritati
4 cucchiai di olio d'oliva
Metti tutti gli ingredienti per la salsa mojo verde o rossa nel tuo frullatore e mescola fino a quando tutto è ben sciolto e hai una salsa solida. Versare la salsa mojo in un barattolo e conservarla in frigorifero per due mesi.
Ricetta delle patate canarie
Come si preparano le patate canarie? Per preparare questo piatto, bisogna cercare le patate Papa Negra (Tenerife), Papa Bonita (Gran Canaria) o patate a cottura rapida di piccole dimensioni. Il modo più autentico di preparare le papas arrugadas è quello di bollire le patate in acqua di mare. Questa ricetta per le patate delle Canarie è una facile alternativa. Avete bisogno di:
- 1¼ di libbra (circa 1 kg) di patate piccole a cottura rapida.
- ¼ di tazza di sale marino grosso.
- Pentola grande.
Patate canarie perfettamente salate con salsa Mojo in 40 minuti
- Lavare bene le patate e metterle in una grande pentola.
- Coprire le patate con acqua fredda e aggiungere il sale marino.
- Far bollire le patate fino a cottura completa, circa 20 minuti (aggiungere acqua se ne evapora troppa).
- Versare l'acqua e far riposare le patate sul fornello a fuoco molto basso fino a quando tutta l'acqua è evaporata e le patate sono coperte da uno strato di sale marino.
- Ora sei pronto per mangiare! Non dimenticare di aggiungere la salsa mojo e buon appetito!
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