Раскрыты Вкусные Секреты: Как Приготовить Аутентичные Канарские Картофели!

Что такое канарский картофель?

Если и есть какое-то блюдо, которое приходит на ум при мысли о канарской кухне, то это канарский картофель, также известный как papas arrugadas! Этот крошечный морщинистый картофель в сочетании с соусом мохо - настоящий деликатес, который обязательно нужно попробовать, если вы посетите Тенерифе. История этого канарского картофеля весьма впечатляет. В 16 веке картофель был завезен в Испанию из Южной Америки, а оттуда попал на Канарские острова.

Доступен практически в любом ресторане на Тенерифе

Сначала люди не знали, что делать с этим картофелем, поэтому его использовали в качестве выставки в ботанических садах. Сегодня он стал важной частью культуры питания на Канарских островах. Почти в каждом ресторане на Тенерифе подают канарский картофель вместе с соусом мохо.

Канарский картофель не содержит глютена

Поскольку канарский картофель не содержит глютена и подходит для веганов, это блюдо очень популярно. Если вы хотите купить канарский картофель для себя, то в большинстве крупных супермаркетов на Канарских островах обычно есть в ассортименте и соус мохо, и картофель. Ниже вы найдете рецепт канарского картофеля с соусом мохо.

Канарский картофель, подаваемый с красным соусом мохо и свежим хлебом в уютной обстановке ресторана на Тенерифе

Рецепт соуса моджо

Что такое соус мохо? Соус мохо хорошо известен на Канарских островах и бывает красным или зеленым - мохо рохо и мохо верде. Оба соуса часто подаются одновременно и употребляются с мясом, рыбой и, конечно же, канарским картофелем. Купить соус мохо за пределами Канарских островов часто бывает непросто. Поэтому приготовление собственного соуса мохо - отличное решение. Вот рецепт мохо, который нравится нам, но не стесняйтесь его подправить:

Красный соус моджо

1 кусок хлеба, порванный на мелкие кусочки
1 чайная ложка молотого тмина
2 больших красных перца, крупно нарезанных
2 чайные ложки морской соли
2 столовые ложки красного винного уксуса
4 маленьких чили, измельченных
6 зубчиков измельченного чеснока

Зеленый соус моджо

1/2 чашки свежей рубленой кинзы или петрушки
1 чайная ложка молотого тмина
1 ломтик хлеба, порванный на мелкие кусочки
2 больших зеленых болгарских перца крупно нарезать
2 чайные ложки морской соли
2 столовые ложки красного винного уксуса
4 зубчика чеснока измельчить
4 столовые ложки оливкового масла

Положите все ингредиенты для зеленого или красного соуса мохо в блендер и смешайте, пока все хорошо не растворится и у вас не получится плотный соус. Перелейте соус мохо в банку и храните в холодильнике до двух месяцев.

Рецепт канарского картофеля

Как приготовить канарский картофель? Для приготовления этого блюда вам нужно найти картофель Papa Negra (Тенерифе), Papa Bonita (Гран-Канария) или мелкий картофель быстрого приготовления. По-настоящему аутентичный способ приготовления papas arrugadas - это отваривание картофеля в морской воде. Этот рецепт канарского картофеля - простая альтернатива. Вам потребуется:

  • 1¼ фунта (около 1 кг) мелкого картофеля быстрого приготовления.
  • ¼ чашки крупной морской соли.
  • Большая кастрюля.

Идеально соленый канарский картофель с соусом моджо за 40 минут

  1. Хорошо вымойте картофель и положите его в большую кастрюлю.
  2. Покройте картофель холодной водой и добавьте морскую соль.
  3. Варите картофель до готовности, около 20 минут (добавьте воды, если она испарится).
  4. Слейте воду и поставьте картофель на плиту на очень слабый огонь, пока вся вода не испарится и картофель не покроется слоем морской соли.
  5. Теперь вы готовы к трапезе! Не забудьте добавить соус мохо и наслаждайтесь едой!

Тарелка вкуснейшего канарского картофеля с соусом мохо рохо и зеленым мохо

📧 Получите БЕСПЛАТНЫЙ путеводитель по Тенерифе 2024
Обложка журнала Club Canary's Tenerife Guide 2024 с большой белой яхтой посреди океана и загорающими девушками.

Откройте для себя скрытые жемчужины Тенерифе! В этом путеводителе вы найдете лучшие рестораны, живописные автомобильные маршруты, яркую ночную жизнь, потрясающие пляжи и многое другое. Если вы хотите узнать больше о Канарских островах, загляните на сайт Канал Club Canary на YouTube полный видеороликов, демонстрирующих красоту и увлекательность Канарских островов.

Форма для заключения сделок на Тенерифе